Garam varivo

Ovo je jednostavan recept za pripremu aromatičnog i toplog variva. Variva koje bi bilo prikladnije pripremati zimi ili u jesen, ali vrijeme ovih dana još uvijek je prikladno za hranu koja grije.

Uskrs je iza nas i proljeće stiže, ali nije loše zagrijati se finim Garam varivom;

Za ovo "Garam varivo" nam treba:

• 4, 5 manjih tikvica,
• 1, 2 mrkve,
• 4 , 5 krumpira,
• 1 glavica crvenog luka,
• 2 režnja češnjaka,
• sezamovo ulje,
• garam masala,
• lovorov list,
• limunov sok,
• peršin i
• sol.

  - postupak -

Operemo krumpir i skuhamo ga u posebnom loncu. Kada bude kuhan, ali ne prekuhan, skinemo mu koru i narežemo ga na polovice ili četvrtine. U svakom slučaju krompir ne smije biti usitnjen već komadi trebaju biti krupniji.

Na ulju popržimo sitno nasjeckanu glavicu luka. Kada luk omekša dodamo mu češnjak i mrkvu koju smo tanko narezali.

Kada i mrkva omekša, ali samo do pola omekša, dodamo garam masalu i tikvice narezane na deblje kolutiće i promiješamo. Dodamo lovorov list i pirjamo na laganoj vati dok povrće skroz ne omekša.

Ako zatreba, dok pirjamo, dodamo vode.

Zatim, tako pirjanom povrću, dodamo skuhani i narezani krumpir i limunov sok, posolimo, pa začinimo i ukrasimo  listovima peršina.

Promiješamo i poslužimo.

Inače, garam masala je smjesa začina veoma raširena u indijskoj kuhinji. 

Riječ garam znači vruće, ali ona ne označava ljutinu začina već intenzitet. Znači baš je za zagrijavanje.

Masala znači smjesa.

Guaram masala se najčešće radi od sjemenki kumina, kardamona, korijandera, crnog papra, cimeta, klinčića i muškantnog oraščića. 

Ukusna i zdrava - mrkva

Pišem ovo povodom Dana Palčića jer je mrkva bila prva hrana koju je moj, sada već veliki, Palčić jeo i pio ;) Radila sam sokove od mrkve i kašice od mrkve non-stop jer smo iz bolnice izašli s retinopatijom zbog koje sam u strahu, osim na Goljak, s njim išla i kod okuliste.
Uffff... kad se toga sjetim, uf...
Uglavnom googlala sam o za oči zdravoj hrani i naletjela naravno na mrkvu. Na mrkvu koja u svom presjeku podsjeća na ljudsko oko i govori nam "da, zdrava sam za oči". Danas moj Palčić ima 15 godina i nema problema nikakvih, pa ni s očima :)
Sok od mrkve svi znamo napraviti, a nadam se i kašice, pa ovdje stavljam jedan recept za krem juhu od mrkve s đumbirom.

Ova krem juha izvrstan je spoj okusa. Mrkva topla i slatka, krompir sa svojom kremastom teksturom i odličan ljutkasti đumbir.

U ovaj recept ide:

• 1, 2 krompira,
• 500 gr mrkve,
• 2, 3 cm korijena đumbira,
• malo maslinovog ulja i 
• malo asafoetide.

A ovu super krem juhu pripremit ćemo prema slijedećem receptu:

Mrkvu i đumbir usitnimo, nasjeckamo ili naribamo.

Na lagano zagrijano maslinovo ulje stavimo đumbir i malo ga popržimo, a kad počne rumeniti dodamo asafoetidu.

Na to stavimo mrkvu i lagano miješamo. Kad voda ispari, a mrkva počne rumeniti, dodamo malo vode zavisno od toga koliku gustoću želimo dobiti.

Krompir nasjeckamo na kocke, ubacimo u juhu, posolimo i kuhamo dok ne omekša.

Kad je gotovo sve smiksamo štapnim mikserom i prilikom posluživanja, ukrasimo nečim zelenim.

To može biti list korijandera, celera ili peršina.

Uživajte ;

Smoothie za dobar dan

Kažu da je doručak najvažniji obrok u danu. I dobro kažu jer, doručak je temelj za sve što će nam dan donijeti, barem u prehrambenom smislu. 

Zato je odličan način za početak dana za doručak pojesti jedan Smoothie za dobar dan.

Zdrav je, prepun vitamina, podiže energiju i gotov je za 5 minuta.

Već sam u jednom receptu za smoothie pisala nešto i o imenu, i o porijeklu smoothia, a to možete pročitati ovdje u Voćnom smoothiu.

A za Smoothie za dobar dan nam treba:

• 1 jabuka,
• 2 mrkve,
• 1 naranča,
• 5,6 kockica leda.

Može se dodati:

• stevija i
• mljevene sjemenke lana.

Ubacimo voće i povrće u blender, pa razrijedimo kockicama leda ili prirodnim sokom od naranče ili jabuke.

Prema okusu doda se žlica mljevenog sjemena lana, a ja ubacim i malo stevije kako bi bilo slađe iako je i bez stevije ovaj smoothie dovoljno sladak.

I evo za najbolji doručak, za dobro jutro i još bolji dan, zdravi jutarnji smoothie je tu ;

Uživajte!

Antioksidansi u soku

Jabuka je uz ananas jedno od boljih voća za regulaciju krvnog pritiska, tjelesne težine i kolesterola, a mrkva nas puni energijom i odlična je za vid.

Možda ste radili onu ukusnu i zdravu krem juhu od mrkve i đumbira, možda niste, ali sada ovdje imamo jedan još jednostavniji recept za ukusan i zdrav sok.

Mrkva i jabuka zajedno djeluju kao fantastičan i jak antioksidans, pa ćemo zato napraviti jedan odličan antioksidativni sok za koji nam trebaju:

• 2 veće mrkve,
• 2 veće jabuke,
• 2 žlice soka od naranče.

Priprema je vrlo jednostavna. Jabuku i mrkvu operemo i stavimo u blender. Dobro ih zblendamo, gotovoj smjesi dodamo dvije žlice soka od naranče i još malo promiješamo. 

I to je to, antioksidativni sok gotov ;)

Juhica od tikvica

Ne volim baš umanjenice, ali kad sam dobila svog bebača, koji po spolu nije mogao biti bebica, ipak sam se specijalizirala za pripremanje juhica.

Bilo je to prije dosta godina, a te su juhice bile najčešće od mrkvice, ali  u međuvremenu sam kuhala i mnoge druge, pa zato ovdje, danas za vas pišem recept koji se zove:

Krem juhica od tivica 

Za ovu juhicu od tikvica trebamo:

• 1/2 kg mladih tikvica,
• 1 glavica crvenog luka,
• 1 vezica peršinova lista,
• 3 velike žlice pirea od rajčice,
• malo Vegete, soli i papra

Tikvice dobro operemo i s korom ih narežemo na kockice. 

Crveni luk sitno isjeckamo. To posolimo i stavimo u 1litru hladne vode. 

Kad proključa, smanjimo temperaturu i kuhamo još 20 minuta.

Procijedimo juhu, tikvice i luk propasiramo, dodamo Vegetu i papar, pa sve zajedno vratimo u juhu i kuhamo još 10-tak minuta. 

Kad je juha skoro gotova, dodamo pire od rajčice i malo nasekiranog peršinovog lista.

Poslužimo.

Juhica, mrkvica, tikvica, rajčica ... rekla sam umanjenice me malko iritiraju, ali rimu sam uvijek voljela, a mrkvica, tikvica i juhica ... sve te se riječi rimuju, a rima meni ide i štima, pa je ova fina juhica od tikvica zazvučala k`o pjesmica ;

Takvog je i okusa, pa uživajte ;

Daj mi pljeskavicu! Jednu vegansku, molim !

Do prije koju godinu za mene su pljeskavice bile samo jelo od mesa, najčešće hamburger ili čisburger.

One druge, vegetarijanske i veganske pljeskavice, sam gledala sa zanimanjem, ali samo gledala.

A onda sam dobila dijagnozu. Bolest s tisuću lica s kojom trebam jako, najjače paziti na svoje recepte.

Tako sam započela s ovim blogom, zdravom hranom, stevijom, konopljom, spirulinom, omegom-3 ... i veganskim pljeskavicama.

Recept za "Jednu vegansku, molim" pljeskavicu od heljde slijedi.

Za desetak pljeskavica nam treba:

• 2,5 šalice od 2 dcl kuhane heljde (suha zrna, bez viška vode)
• 2 šalice nasjeckanog poriluka ili mladog luka,
• nekoliko žlica nasjeckanog češnjaka,

Začine stavljamo u odnosu na to koju verziju jela hoćemo, pa biramo između:

- orijentalne verzije - curry, list korijandera, Ras el hanout* i sl. i

- mediteranske verzije - masline, majčina dušica, bosiljak  i sl.

• malo mljevene paprike za okus i boju, 
• 2 žlice mljevenog lana,
• oko 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna,
• sol, papar i ako želimo, chilly.

Možemo dodati i malo povrća /oko pola šalice/ - naribane mrkve, crvene paprike i sl.

Priprema:

Sastojke izmješamo i dobro zgnječimo rukama.

Po potrebi dodamo vrlo malo vode, količina ovisi o tome koliko je heljda bila vlažna.

Masa treba biti kao tijesto od kojeg se mogu oblikovati pljeskavice.

Oblikujemo pljeskavice i poredamo ih na masni ili alu papir kojim smo obložili pleh.

Ugrijemo pećnicu na 220°C i stavimo pleh s pljeskavicama u nju.

Tako pečemo 10 minuta, pa smanjimo na 200°C i pečemo još 20-tak minuta, dok pljeskavice ne postanu reš pečene. 

Poslužimo uz salatu, u pecivu, toastu,  kao burger ili hamburger ;

Ras el hanout* je mješavina začina iz Maroka.

Sastojci su ljuti kao npr. papar i gorki (kubeba papar - papar blaži od crnog i bijelog, s aromom kamfora), a arome slatkaste kao što je klinčić ili cimet.

Može u sebi imati kardamom, muškatni oraščić, pa čak i afordizijačku španjolsku mušicu (Lytta vesicatoria). 

Ras el hanout znači “gazda u kući”, pa je za zaključiti da je ta mješavina začina poprilično kompleksna.

Ili je, možda, može napraviti samo gazda ;