Neki dan sam na blogu EnergInes napisala post Svi naši okusi.
Dosta vremena provela sam u nedoumici - da li taj tekst staviti
na taj blog ili ovaj.
Sad bih htjela napisati nešto o tim okusima, ali opet ne
znam gdje bih taj svoj sastavak stavila.
Na kraju možda završi na oba.
Uglavnom, Ayurvedska kuhinja kaže da se hraniti moramo svaki
dan u isto vrijeme, a ono što jedemo prilagoditi vanjskim i unutarnjim
faktorima kao što su tjelesna konstitucija i godišnje doba, pa čak i tome kako
se osjećamo.
Tu kod nas navikli smo začine koristiti kao pojačivače okusa
dok u Ayurevedskoj kuhinji oni igraju puno veću ulogu. Njima se može potaknuti
probava, uravnotežiti organizam, pa čak i izliječiti bolest.
Kuhanjem prema Ayurvedi nastoji se postići ravnoteža pet
elemenata u prirodi - voda, vatra, zrak, zemlja i eter, a također i između šest
glavnih okusa koje sam navela u postu Svi naši okusi.
A sada ću napisati kako na to gleda Ayurveda.
Slani okus koji se sastoji od elemenata vatre i vode. On
smanjuje vata doshu, a povećava pitta i kapha doshu.
Koncentriranu sol nalazimo u morskoj i kamenoj soli, a
razblaženu u mineralnim solima voća i povrća i u morskoj hrani.
Slani okus u umjerenim količinama je važan za zdrav apetit, probavu,
izbacivanje toksina i ravnotežu elektrolita, ali ako se pretjera sa slanim
uzrokovat će zadržavanje tekućine, naticanje, upale, bore i prerano starenje.
On je težak, uljast, vruć i povećava naš žar, uživanje u
životu, a smanjuje napetost i strah.
Ipak, previše slanog u našim emocijama i umu nas vodi do
pretjerane želje, hedonizma i ljutnje.
Izgleda da same neke vatrene okuse volim, pa nastavljam s
ljutim okusom koji se sastoji od elemenata vatre i zraka.
Ljuti okus povećava
vata i pitta doshu, a smanjuje kapha doshu.
Da, zato ja i jesam u vata - pitta dosha kombinaciji. Sve što volim jesti je jako spicy. Njam, njam ;
Spicy food obožavam.
Ljuti okus je suh, lagan, vruć i nalazi se uglavnom u začinima.
Ljuti okus potiče probavne enzime, ubrzava metabolizam,
povećava apetit i pomaže izbacivanju nepotrebnih tvari kroz kožu.
Ako pretjeramo s ljutim osjetit ćemo žeđ, pečenje, bol.
Moguća je i vrtoglavica, pa čak i, oprez dečki, impotencija.
S emocionalne i mentalne strane, ljuti okus stvara potrebu za
stimulacijom, vodi u ekstrovertiranost, povećava ljutnju i iritaciju.
Oni koji znaju više kažu da se ljutim okusom tretiraju problemi
s kapha doshom, kao što su kašalj, otežano disanje, pretilost, dijabetes, slaba
cirkulacija.
Evo sada nešto bez elementa vatre. Nešto što moj sin voli, a
to je slatko.
Slatki okus sastoji se od elemenata vode i zemlje.
Slatki okus povećava kapha došu, koja se kao i on sam sastoji od vode i zemlje, a smanjuje pitta i
vata doshe. Slatko prevladava u dosta namirnica koje konzumiramo na
dnevnoj bazi poput voća, povrća, žitarica, mliječnih proizvoda… Slatkog ima i u mastima, šećerima, ugljikohidratima i aminokiselinama.
Slatki okus je uljast, težak i hladan. On njeguje kožu,
kosu, zglobove i stanice. Slatki okus obnavlja živce, potiče rast i život, ali
previše slatkog može začepiti kanale, a njegova hladna priroda suzbija probavnu
vatru.
Preporučujem da ne pretjerujete sa slatkim životom jer on
dobro zvuči, ali dovodi do stanja kapha doshe kao što su otežano disanje,
pretilost, loša probava, slaba cirkulacija, dijabetes.
Ako gledamo emocionalnu razinu opet nije dobro pretjerati
jer zadovoljstvo donosi samo u umjerenim količinama. U suprotnom nam stižu
lijenost, mlitavost, nezadovoljstvo i pohlepa.
I tu ću za sada stati, a kiselo, gorko i trpko ostaviti za
slijedeći post.
Zašto?
Zašto?
Zato što moram pojesti nešto slatko ;)