petak, 20. srpnja 2018.

Ayurvedski pesto


Dosad sam ayurvedu spominjala samo na EnergInes blogu, ali evo je i ovdje jer je ovo recept koji sadrži dosta namirnica o kojima sam, uopće, znala pisati.
Tema - hrana+ayurveda poprilično mi je napeta, tj. postaje mi sve napetija. 
A ovaj pesto je moćan, snažan i jak kao i mnogi drugi ayurvedski pripravci, prepun najfinijh okusa, zdravih ulja i antioksidansa kojima su prepune namirnice u receptu. Poprilično je zasitan i ne može ga se pojesti baš puno. No to nije ni potrebno jer mu je okus bogat i pun. Možemo ga dodavati jelima sa žitaricama i umacima. 
Ako naše tijelo treba više energije namažemo ga na neko pecivo ili, preporučila bih, komad povrća. Kod mene se uglavnom nađe na povrću.

Za ovaj Bogati ayurvedski pesto trebamo:

Na tavi prepečemo polovice oraha, nakratko, samo da puste aromu i miris. Zatim ih sameljemo i dodamo im lan i režnjeve češnjaka koje smo zgnječili. Ako netko ne podnosi češnjak, a ne priprema vam se Moćniji i zdraviji crni češnjak (iako bi to bio pun pogodak), možete ga zamjeniti vlascem
Sada smjesu premjestimo u posudu u kojoj ćemo pesto završiti dodavanjem maslinova ulja, soli, papra i eventualno vode.
Namaz je gotov, a kombinacija se preporučuje svim trima doshama
Možemo ga poslužiti! Ili ga možemo spremiti u hladnjak i tamo čuvati u dobro zatvorenoj posudi do 14 dana, ako toliko izdrži ;)

Ako ga mažemo na pecivo ili komad ribe, mesa možemo ga obogatiti svježim, sezonskim povrćem i tako povećati %  povrća u našoj prehrani.
Dobar tek!

utorak, 10. srpnja 2018.

Pomfrit od batata


ili od krompira!?? 
Izbor toga ovisi o našem ukusu, a zdravlje o pripremi.
Obje su namirnice, ako ih ne iskvarimo prženjem i nezdravim prilozima, dobre za nas. 
Ako nam treba više vitamina A ili kalcija, okrećemo se batatu, a ako su nam prioritet željezo i kalij, uzet ćemo obični krumpir. Imamo li problem s dijabetesom, pripremat ćemo kuhani batat.

Za izvlačenje maksimuma iz jednog i/ili drugog trebamo ih ispravno pripremati:
Kuhanje i pečenje ovih namirnica je zdravije nego prženje. Prženje općenito povećava glikemijski indeks namirnicama i stvara otrovne tvari.
Trebamo ih konzumirati u sklopu zdravog obroka, uz priloge od povrća.
Potreban oprez i umjerenost s nezdravim umacima.
Zdrave masnoće, kao što je maslinovo ulje, poboljšavaju okus obaju namirnica i pospješuju apsorpciju vitamina A.
Oprez pri porcijama. Dvije šake batata ili krumpira po obroku su dovoljne. 
Ovdje ćemo danas raditi pomfrit od batata.
Meni je to jedno od onih jela kojima ne treba pratnja. Ali ako mislite da je potrebna, vama ili vašem društvu, možete ga napraviti kao prilog raznim burgerima ili kao prilog njemu dodati umak od avokada i češnjaka. Možda oboje, mogućnosti bezbroj.
Batat nam svojom jarkom narandžastom bojom jasno govori kako je prepun zdravih sastojaka. Teško ćemo naći ijedno drugo povrće toliko prepuno beta karotena i vitamina A. Kad smo kod zdravlja, batat nećemo pržiti već ćemo ga ispeći u pećnici. I prženi je OK, ali batat iz pećnice je lakši, zdraviji, jednostavniji i ukusniji.
Za batat pomfrit nam treba:
  • 500 g batata,
  • 4,5 žlica maslinovog ulja,
  • malo papra,
  • žličica soli.

Pećnicu stavimo grijati na 200 °C. Batat ogulimo, narežemo ga na prutiće, a u velikoj zdjeli posolimo, popaprimo, zalijemo uljem i pomiješamo. Sada istresemo sadržaj zdjele na papir za pečenje, rasporedimo ga kako se komadići pomfrita ne bi preklapali.
Pečemo oko 30 minuta.
Kada počne loviti smećkastu boju po rubovima, naš batat je pečen.

petak, 22. lipnja 2018.

Začini za zdravo srce


Začini su čuvari našeg srca i krvnih žila.
Začini sprečavaju njihovo začepljenje i poboljšavaju cirkulaciju u srčanom mišiću. 
Preporučuje se zaljubljeno srce, pa ako ga imate ne bi bilo loše da ostane što duže zdravo i jako.

Ako ga nemate, uskoro ćete ga možda imati i željeti ga učiniti zdravim i jakim.

Kako god, zdravo i jako srce uvijek je dobrodošlo.


Zato ovdje imamo Mješavinu začina za zdravo i jako srce, za koju nam trebaju:

Pomiješamo začine i pohranimo ih u dobro zatvorenu staklenku. Prije početka jela skuhamo povrće na pari. Rastopimo malo gheeja u tavi i dodamo ½ do 1 žličice začina po obroku.
Začine pirjamo dok se okus ne oslobodi, a zatim dodamo povrće u tavu i kratko ga propečemo dok se ne prožme sa začinjenim gheejem. Dodamo crni papar i sol po ukusu.
Povrće stavimo na tanjur, pospemo ga suho poprženim suncokretom ili sezamovim sjemenkama, te ukrasimo peršinom.
Mješavina začina na povrću poslužuje se odmah.
Oprez ;) kažu da žličica kumina dnevno topi kilograme, pa...

petak, 18. svibnja 2018.

Moćniji, zdraviji crni češnjak

Češnjak već godinama upotrebljavamo što u kulinarstvu, što u medicini. 
Popularan kao začin u cijelom svijetu. Znamo već da je Češnjak, ali domaći jedna od najboljih i najzdravijih namirnica.
Ali evo, nedavno se češnjak opet uspio iskamuflirati i postati novost na tržištu. 
Promijenio je boju, ali i okus. Ista namirnica druge boje. 
Sad je to crni češnjak. Ili crni bijeli luk ;)
Crni češnjak možemo naći kao svježeg za pripremu jela, pa imamo recepte sa crnim češnjakom ili u obliku dodataka prehrani. 
Sad već znamo da je češnjak izvor određenih sumpornih spojeva odgovornih za okus, jedinstvenu aromu i odlično djelovanje na naše zdravlje.
Crni češnjak ili aged garlic nastaje stajanjem svježeg češnjaka u posebnim uvjetima dulje vrijeme - najviše 20 mjeseci. Tijekom tog vremena sastojci intenzivnog mirisa u češnjaku se mijenjaju uslijed raznih kemijskih i enzimskih prirodnih, kemijskih reakcija, pa gube svoj miris, no ne gube i na kvaliteti. 
Nešto kao i onaj Nježan i blag pečeni češnjak s nedavnog posta.
Važan sastojak crnog češnjaka je s-alil cistein /SAC/. Istraživanja kažu kako SAC može stopirati, onemogućiti oksidativna oštećenja u organizmu koja povezujemo sa starenjem i razno raznim bolestima. Definitivno je prepun jakih antioksidativnih spojeva. 
Crni češnjak djeluje kao idealan antioksidans za kojeg se pokazalo da je snažan, ali i manje toksičan u usporedbi s nekim drugim nama poznatim antioksidansima.
Naprosto je odličan jer nastaje fermentacijom svježeg češnjaka, pa u odnosu na njega crni češnjak nema nikakav poseban miris kod konzumacije, niti se dešava isparavanje iz kože i stvarno ga se može potpuno nesmetano jesti. On ne smeta niskotlakašima već stabilizira krvni tlak, ne pada teško na želudac…
Dobivanje crnog češnjaka je potpuno prirodno, bez aditiva, procesom fermentacije, konzervansa ili bilo kojeg drugoga sastojka. Postupak fermentacije omogućava veći stupanj antioksidansa koji daje crni češnjak, veći broj antioksidansa nego što ima bijeli češnjak.
Koristimo ga i u kulinarstvu naravno, svojom kvalitetom je brzo osvojio vrhunske kuhare i gastronome širom svijeta. Arome su mu slojevite, a okus crnog češnjaka podsjeća na soja sos i balzamički ocat, no bez intenzivne slanoće soja sosa ili kiselosti octa. On ima note crne karamele, čokolade, malo gorko, malo slatko, Malko gorčine, malko slatkoće .
Crni češnjak možemo koristiti u svim jelima u kojima koristimo svježi češnjak i s obzirom da mu je okus blaži, čak malo slatkasti, lista jela u kojima se crni češnjak koristi još je duža. Znači dodajemo ga u sva povrtna, riblja i mesna jela, te ga zbog njegove karamelaste arome možemo koristiti čak i pri pravljenju kolača.

petak, 11. svibnja 2018.

Cvjetača pire

Nakon što smo probali Kruh od cvjetače bez glutena, raditi ćemo još nešto od cvjetače, a to je pire.
U običnom pire krompiru obično nema glutena, ali pire od cvjetače tj. karfiola sa češnjakom, bez glutena zdraviji je i ukusniji ; 
To je jednostavno zdrava alternativa pireu od krumpira koja se naprosto mora svidjeti svima.
Ako želimo, a želimo više vlakana i proteina te manje kalorija biramo cvjetača pire.
Cvjetača/češnjak pire prepun je okusa.
Pire od cvjetače (karfiola) i češnjaka možemo poslužiti kao prilog svakom jelu, a kad ga jednom probamo on postaje jedan od naših omiljenih zdravih priloga.

Za cvjetača/češnjak pire trebamo slijedeće sastojke:
  • 3, 4 režnja češnjaka,
  • 2, 3 žlice maslinovog ulja,
  • 1 luk, bijeli,
  • 1 srednja glavica cvjetače,
  • 1 mrkva,
  • 1,2 žlice maslaca,
  • 1 žličica peršina, sušenog,
  • 1 žličica ružmarina, svježeg,
  • crni papar,
  • sol.

Češnjak, cvjetaču, luk i mrkvu operemo i nasjeckamo. 
Ulje lagano ugrijemo, pa ubacimo luk i češnjak. Pržimo koju min. dok malo ne potamne. Ali sasvim malo. Na to stavimo mrkvu, cvjetaču i malo vode.
Smanjimo toplinu, pokrijemo i kuhamo 10-tak minuta dok povrće ne omekša.
Sada smjesu možemo izmiksati u tavi ili ju staviti u blender, dodati maslac, začine i miksati/miješati dok ne postane pire. 
Dodati začine po želji i uživati.
Ili ako želimo nježan, blaži pire, u gornjoj kombinaciji, preskočimo češnjak i ispečemo ga samog, onako kako se Nježan i blag češnjak peče, pa ga ubacimo u kuhanu cvjetaču, luk i mrkvu. Opet izmiksamo u blenderu uz dodatak maslaca i začina.
Dobar tek ;)