subota, 6. listopada 2018.

Krem juha od buče

Jesen, prelijepa jesen je ovdje.
S jeseni nam je stiglo i vrijeme za variva, čušpajze i tople, ukusne juhe. Juha je odlično, jednostavno i često zdravo jelo.
Ovdje je danas odlična juha od buče.
Osim što je fina, jednostavna je i zdrava. 
Za krem juhu od buče trebamo namirnice:

Ako već nismo kupili očišćenu buču, očistimo ju a sjemenke sačuvamo za grickanje ili kao ukras juhi.
Uključimo pećnicu i stavimo na 200°C. Dok se pećnica grije narežemo buču na manje kockice i prokuhamo ju nekih 5 min. kako bi omekšala.
Zatim ocijedimo buču od viška vode, dodamo maslinovo ulje, začinimo kurkumom i đumbirom i dobro promiješamo. Neka se okusi prožmu. Tavu obložimo papirom za pečenjem i po njemu ravnomjerno rasporedimo buču, te ju zapečemo. Nakon 10, 15 minuta, na veće ili manje kocke narežemo jabuku, očistimo češnjak i luk, pa sve to zajedno razbacamo po buči. Kad buča omekša, izvadimo ju iz pećnice, ubacimo u blender u koji ulijemo i povrtni temeljac.  
Probamo i začinimo po potrebi. Možemo dodati vrhnje za kuhanje ili koju žlicu jogurta. Sve zajedno još prokuhamo cca pet minuta. Gotova je ;
Juhu od buče poslužimo ukrašenu prženim lješnjacima uz dodatak bučinih sjemenki.

petak, 28. rujna 2018.

Sezonske, jesenske, zlatne špagete od bundeve


Nakon vrućeg ljeta stigli su nam jesenski dani. 
Zlatna jesen.
Niže temperature, zlatno lišće, kišni prozori, telka, tople dekice samo su neke od lijepih stvari koje nam donosi jesen.

No, prohladne noći i kraći dani bude naš apetit i možda želju za druženjem uz telku, gledanjem dobrog filma uz odličnu hranu. 

Kako bismo ostali puni energije, zdravi i poletni priroda radi svoje predivnim jesenskim plodovima koje stavljamo u najfinije recepte

Oni nam kuhinju ispunjavaju divno toplim mirisima, a odlični su za jačanje imuniteta i pripremanje tijela za hladnije dane.
Tu je onaj jesenski blues koji se vrlo lako pobjeđuje zdravim, mirisnim namirnicama u toploj kuhinji ili pred telkom. 
Odlični recepti i jesenska priča uz kraljicu jeseni, bundevu.
Došao je red na jesensku tjesteninu, tjesteninu od bundeve ili tzv. lažnu tjesteninu. Lažnu, ali zlatnu!
Možda je lažna, ali osim što je zlatna, ona je i gluten free, bez glutena.
Tjestenina od bundeve osvaja nježnim okusom, a odlično paše uz baš svaki umak!
Špageti od bundeve su zdraviji od onih “običnih”, klasičnih špageta, a okus im je bogatiji, bolji, ukusniji. Kombinirati ih možemo s  povrćem, lijepim našim gljivama, mesom ili najjednostavnijim umakom od maslaca, dragih nam začina i češnjaka.
Sezonske, jesenske, zlatne špagete od bundeve pripremaju se vrlo jednostavno:
- prepolovimo bundevu i izvadimo joj koštice, 
- premažemo ju maslinovim uljem,
- stavimo u pećnicu odrezanim dijelom prema dolje. 
Pečemo je oko 40 min. na 180° C, najviše sat vremena. 
Za to vrijeme ona omekša, a mi vilicom nježno ostružemo meso bundeve i tako dobijemo špagete.
Jesenske špagete.
Kad su gotove koristimo ih kao klasičnu tjesteninu, ali bez dodatnog kuhanja jer bi postale premekane.
Dok se bundeva kuha napravimo najdraži nam umak koji serviramo sa špagetama.
Jedino za što ovakva tjestenina nije je dugo okretanje vilice kako bi se Spago, spago, spagetti oko nje namotali ;)
Čuvamo se prejedanja jer, prefine su!

petak, 21. rujna 2018.

Šipak ili nar


Jesen je stigla, pa će mom "malom" super naporna ambrozija napokon nestati, a nama će stići šipak
Šipku se veselimo, možda baš zato što je cijeli prepun anti svačega.
Tako sok šipka ima više antioksidansa nego većina drugih voćnih sokova. 
Čak i meni predrago crno vino i prezdrav zeleni čaj ih imaju manje od šipka.
Šipak djeluje i antibakterijski. Kažu kako je posebno koristan protiv štetnih bakterija u želucu, kao što je  Escherichia coli koja je uzrok bolnim infekcijama i ozbiljnim želučanim tegobama. To su bila dva anti, ali šipak nastavlja sa svojim anti djelovanjem, pa djeluje i antikancerogeno. Pozitivan učinak kod raka pluća, prostate, dojke je dokazan. I tu je još jedan anti jer je antikancerogeno djelovanje povezano s antioksidativnim učinkom šipka.
Antioksidansi djeluju protiv štetnog utjecaja slobodnih radikala, jačaju imunitet i tu se spominje punicična kiselina iz sjemenki. Istraživanja kažu kako punicična kiselina pomaže našem imunitetu, jača naš organizam u borbi protiv pretilosti, dijabetesa, karcinoma, ateroskleroze, raznih srčanih smetnji i alergijskih reakcija na hranu.
Uz sve to, ulje šipka posebno blagotvorno djeluje na kožu zbog čega se šipak dosta često koristi u kozmetici. Ulje šipka usporava starenje kože te spriječava nastajanje bora. Međutim, ulje sjemenki šipka, u zadovoljavajućim koncentracijama, nalazimo samo u najluksuznijoj kozmetici.
Ono se koristi kod upaljene, oštećene, iritirane kože, kod alergija, ekcema, seboreje, psorijaze i sličnih kožnih bolesti, ali i kod opuštene, umorne, zrele kože s borama. Odličan učinak ima i kod problematične kože s aknama.
Šipak  spriječava nastanak zubnih naslaga, pa je dobar i za zube.
recepti ..
Šipak se može koristiti u bezbroj raznih recepata, slanih i slatkih. možda ipak češće u slatkim. Od šipka, nara radimo razne čajevesokove i sirupe, pa preko pekmeza, marmelada, džemova stižemo do kolača i torti. U voćnim salatama šipak blista, a ništa manje blistav nije ni kao dodatak raznim zanimljivim slanim umacima.
Zanimljivo je kako šipak svoje bogatstvo vitaminom C ne gubi čak niti nakon izlaganja visokom temperaturama. Znači i nakon termičke obrade šipak zadržava svoju visoku razinu C vitamina.
Postoje ljuti i slatki šipak, oba jestiva.
Ne zaboraviti ~ šipak izrazito zdrav!

srijeda, 19. rujna 2018.

Zdravlje u tisuću boba

Kad ugledamo vinograd prvo se sjetimo mnoštva sočnih grozdova, mošta, grožđica, grožđa, neki od nas sjete se posta o vinu ili kuhanom crnom vinu sa začinima ;) a sve to znači samo jedno - zdravlje!!!
Vinova loza je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Prije 9000 godina na području Mezopotamije, Male Azije, Kavkaza pojavila se kultura vinove loze. Podaci o kulturi vinove loze u Egiptu su stari 6000 godina. U svijetu danas postoji oko 8000 vrsta grožđa.
Boba grožđa je oporog ili slatkog okusa i hrskave teksture. Grožđe, sa svojim sočnim kiselkastim ili
slatkim raznobojnim bobama, dozrijeva tijekom ljeta, pa nam nudi mnoštvo vitamina, minerala i hranjivih tvari koje naš organizam treba.
Tako je grožđe izvor vitamina B skupine i C vitamina, a oni pozitivno utječu na naš živčani sustav.
Grožđe ima napretek minerala, pa su nam tu tako magnezij, natrij, kalcij, kalij, fosfor, mangan, bakar, željezo i cink. Sok od tih slasnih boba je bogat vitaminima C, B i A.
Grožđe ima polifenola napretek. Polifenoli su prirodne tvari koje štite srce i krvne žile. To su snažni antioksidansi i štite naše tijelo od bolesti i prijevremenog starenja.
Konzumiranje grožđa poboljšava protok krvi i rad srca, spriječava skupljanje kolesterola i smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.
Željezo i bakar su minerali važni sa stvaranje crvenih krvnih stanica i sintezu hemoglobina, a sadrži ih crveno grožđe koje se zbog toga preporučuje anemičnima i onima koji se oporavljaju od ozljeda ili operacija.
Uz sve to, grožđe normalizira rad bubrega i crijeva.

Crno grožđe u sebi ima pigment antocijanin iz grupe biljnih fenola, a on je kao i likopen iz rajčice, jak antioksidans. Jača imunitet, regulira rad crijeva i pospješuje probavu.
Antioksidans iz crnog grožđa nas štiti od razornog učinka slobodnih radikala, snižava kolesterol, suzbija zgrušavanje krvi, smanjuje rizik od moždanog udara i tumora. Istraživanja pokazuju da crno grožđe povećava nivo melatonina, hormona koji je neophodan za dobar san. Bijelo grožđe sadrži 20 posto šećera te obiluje kalijem i kalcijem. ali je u odnosu na crno grožđe siromašno fenolima.  
Da vidimo što je to ljekovitost kod grožđa?
Dobro je znati da nam grožđe: čuva zdravlje krvnih žila i srca, topi naslage masti, čisti organizam, spriječava upalne procese, štiti od mnogih vrsta raka, poboljšava rad metabolizma, pomaže kod reume i artritisa, spriječava stvaranje bubrežnih kamenaca, rad bubrega i pluća poboljšava, kod bronhitisa i kašlja pomaže, regulira rad crijeva i probave, poboljšava koncentraciju i pamćenje, poboljšava san, usporava starenje i vjerojatno još dosta toga ;)
Zato uživajmo svi u tim prekrasnim bobama.

četvrtak, 6. rujna 2018.

Crveno, crvena hrana

Crveno je strast, ljubav i uzbuđenje. Crveno je vatra.  Boja energije i kretanja.
Crvena uzbuđuje i jako je dinamična.
Crveno brine za vrelu životnu sreću, vatrene nagone i ne ostavlja hladnim nikoga. Kažu kako postoji skoro tri milijuna crvenih nijansi, a ljudsko oko može prepoznati samo prilično mali broj njih. No svejedno, ljudski metabolizam se ubrzava i pojačava već kod prvog pogleda na crvenu boju za više od 13%. Totalno sam ubrzana, trenutno...
Crvene bobe su, baš kao jaglaci i visibabe u vrtovima, vjesnici proljeća, lijepi naši gastro vjesnici proljeća. Danas je, doduše, za osjetljivije voće i povrće, stvorena umjetna klima u staklenicima, pa trešanja, dinja, jagoda, lubenica, višnji... ima u svako godišnje doba. Tako je proljeće postalo manje romantično, a dosta pristupačnije po ponudi i cijenama.
Ipak, svi znamo da je hrana u sezoni najzdravija, najukusnija i najbolja, pa se trudimo tako jesti ;)
Kad se hranimo po sezonama znamo da nam priroda nudi pravu hranu u pravo vrijeme. 
I to je to!
Tako je i sa crvenim voćem / povrćem; pregršt vitamina i malo kalorija, a dolazi nam u prijelaznom periodu u kojem često osjećamo umor.
Voće i povrće ima crvenu boju zahvaljujući antocijanima. 
To su prirodna bojila koja su odgovorna za to da se rajčice, jagode, trešnje... ističu svojim crvenim nijansama.
Tako boja tog prekrasnog voća, povrća:
1. savršeno odgovara bojama probuđene prirode i
2. ima veoma važnu ulogu označavanja prisutnosti raznih kemijskih spojeva kao što su fenoli, terpen i flavonoidi.
Stručnjaci su otkrili kako određena boja označava sastojke koji imaju određene učinke na ljudski organizam.
Tako nam crveno jača srce, ali i memoriju.
Crveno voće/povrće u sebi krije i pravi crveni odred za zaštitu stanica.
Pa tako što je trešnja crvenija, ima više zdravlju poticajnog antocijana koji pazi na naše stanice. 
Antocijan regulira grušanje krvi, zaustavlja upale, štiti od bolesti srca i krvnih žila. Antocijan je tvar koja dovodi tijelo u vrhunsko stanje, poboljšava onaj dobar osjećaj i pojačava želju za životom.
I crveno vino je prepuno dragocijenih hranjivih tvari. Zbog njih je i pao onaj umak od crnog vina. Ili možemo opet probati jagode sa šeširićem.
Ako je crveno, bilo povrće, voće, piće... zdravo je i ukusno.
Crvena je za obožavanje, zato obožavamo crvenu hranu!
Zar ne?
Crvena ljubavostaje crvena zauvijek. Možda postane još crvenija (