petak, 17. svibnja 2019.

Šampinjoni na žaru


Klasični ražnjići s mesom nikako i nikad ne mogu/ne smiju dosaditi.
Toliko su dobri da smo meso ispečeno na ražnjiću, na žaru počeli zvati jednostavno ražnjić ;
No ovdje, ovaj put, ćemo imati gljive kao ražnjić. 
Na žaru, naravno.
Izmarinirane šampinjone.
Eto, radimo verziju ražnjića s mariniranim šampinjonima. Odlični su!
Brzi, jednostavni, a ponajprije ukusni.
Za marinirane šampinjone na žaru trebamo:

Očistimo, operemo šampinjone. Odstranimo stručak, a klobuke prepolovimo. Pazimo da komadi budu podjednake debljine.
Usitnimo sastojke za marinadu i stavimo ih u posudu.
Ubacimo šampinjone i sve dobro promiješamo. To se može napraviti i u vrećici. 
Ostavimo šampinjone u marinadi oko pola sata. 
Kad su marinirani, nabodemo šampinjone na štapiće - razmak 1cm. Trebat će nam cca 12-tak štapića/ražnjića.
Pečemo ih cca 5 min. sa svake strane, dok ne omekšaju.
Maknemo ih s roštilja/žara, prelijemo ostatkom marinade i posipamo svježim peršinom ili dodamo začin po želji ; 

petak, 10. svibnja 2019.

Roštiljanje, grill & chill


Uskoro se sprema susret dragih mi/nam Efkača samo ovaj put ne u Dugavama i ex Mimozi koja je sada Goya. 
Ne, ovaj put nas Jasna zove kod sebe u Veliko Trgovišće na roštiljanje.
Znači grillanje nam slijedi. I pričanje, prepričavanje ...  zeka peka... super ;
S obzirom da sam sigurna kako će meso nekim putem stići, razmišljam o povrću s roštilja. Grillanom povrću i grillanim gljivama ;
Roštiljano povrće odlično ide uz meso s roštilja, bez njega kao povrće samo ili sa šumskim mesom tj. s gljivama. Gljive su vrlo zdrava namirnica zbog značajne količine prehrambenih vlakana, aminokiselina, bjelančevina, vitamina /B1, B2, B12, C, D, E/. Gljive sadrže i minerale u tragovima i još imaju vrlo malo kalorija i masnoća, pa su idealne za sve koje vode računa o liniji. To je dobro znati s obzirom kako je ljetna sezona sve bliže ;
Inače, roštiljanje gljiva je najbolji mogući način njihove pripreme jer proces kuhanja ili prženja u tavi narušava količinu antioksidansa i hranjivih tvari koje gljive sadržavaju.
Tako ćemo sigurno, uz meso i povrće, na roštilj baciti i koju gljivu. Povrće, pečeno na roštilju, super je prilog koji je brzo gotov, a dim roštilja mu daje specijalni šmek. Roštiljati se mogu sve vrste povrća, a čak i voću možemo dati tu super grill aromu;
 Ovdje imamo neka opća pravila pečenja povrća na roštilju:
  • Povrće koje ćemo peći narežemo na približno jednake, 7 - 10 mm debele komade.
  • Povrće treba dobro nauljiti, kako se, zbog svoje delikatne strukture, na vatri ne bi prebrzo isušilo. Ulje zadržava vlagu, ali i na povrće nanesene začine.
  • Ako napravimo džepove od povrća, povrće ostaje sočno, a roštilj čist.
  • Za lakši rad napravimo ražnjiće, te koristimo wok ili roštilj posudu za povrće.
  • Pečemo na srednjoj temperaturi, kratko, a za kompaktnije povrće koristimo dvije temperaturne zone; zapečemo ga na vrućem dijelu, a dovršimo na laganijem.
Trenutno je svibanj, pa ako, dok se dogovorimo i nađemo, još uvijek bude svibanj u sezoni će nam biti: zelena salata, rukola, brokula, kelj, kupus, radič, krastavac, mrkva, krumpir, špinat, blitva, rajčica, paprika, mahune, mladi luk, rotkvica, jagode, trešnje. A i ako bude lipanj sve navedeno će još uvijek biti tu negdje;
Roštiljati možemo razne vrste povrća, čak i voća, no od povrća najbolje ispada sljedeće:
Patlidžan
Centimetar debele kriške patlidžana nauljimo maslinovim uljem, posolimo i pečemo na srednjoj temperaturi 5 min. sa svake strane. Kada su pečeni dodamo malo balzamičnog octa i pospemo svježom metvicom ili feta sirom.
Luk
Luk treba narezati na 1 cm debele kriške koje posolimo, nauljimo i pečemo 3 min. sa svake strane. Za lakše okretanje nataknemo kriške na metalne štapiće. Prije nego što poslužimo, možemo ih preliti balzamičnim octom.
Krumpir
Krumpir na roštilju, ako je pravilno pečen i ispravno začinjen, je super. Krumpir sa roštilja doduše zahtijeva malo više posla nego drugo povrće na istom. Najbrže ga se pripremi tako da ga prethodno na pola skuhamo, zatim narežemo na manje komade, nauljimo, začinimo nama dragom mješavinom začina, napiknemo na ražnjiće te nekoliko minuta sa svake strane pečemo.
A možemo i s roštilj posudom. Tada sirovi krumpir narežemo na komade, nauljimo, začinimo i istresemo u roštilj posudu za povrće, pa pečemo na srednje visokoj temperaturi do sat vremena. Povremeno promiješamo.
A ako imamo roštilj na ugljen, cijeli krumpir nauljimo, posolimo, začinimo i zamotamo u dva sloja aluminijske folije te pečemo na rešetki ili bez nje, na samom ugljenu, opet oko 1 sat.
Slatki krumpir ili batat

Batat operemo, pa narežemo na oko centimetar debele kriške, koje nauljimo i posolimo. 
Pečemo ga na srednjoj temperaturi dok kriške ne postanu zlatno smeđe (par minuta sa svake strane). 
Pečeni batat poslužimo s mješavinom ulja, soka od limete i začina.

Rajčice
Cherry rajčice nataknuti na štapiće, namazati uljem i peči 5 - 7 minuta. Tijekom pečenja štapiće s rajčicama okrećemo.
Ako su rajčice veće, prerežemo na pola, uklonimo sjemenke, prerezanu stranu nauljimo i začinimo solju i paprom. Rajčice, prerezanom stranom prema dolje, položimo na roštilj pa pečemo 4 - 5 minuta. Kad su pečene, poslužimo ih na tanjuru uz malo papra i soli. Uz pečene rajčice nasjeckani bosiljak uvijek je dobrodošao.
Paprika
Operemo paprike i narežemo ih na 7 - 10 mm debele kriške, zatim ih nauljimo i posolimo. Pečemo ih na srednjoj temperaturi dok kriške paprike ne postanu zlatno smeđe. 
Znači par minuta sa svake strane. Tako super pečene ih poprskamo ili umočimo u smjesu ulja, soka od limete, soli i začina.


Šampinjoni
Znam da gljive nisu povrće, već šumsko meso, ali moram ih staviti ovdje kad već nabrajam namirnice za roštiljanje. Mesa ovdje nema, no šumsko meso mi se nekako slaže s povrćem, pa je dobrodošlo;
Šampinjoni mogu biti veći i manji. One veće šampinjone raspolovimo, a manje ostavimo cijele. Odstranimo stručke, klobuke operemo, nauljimo ih, posolimo, popaprimo, dodamo češnjak i sve dobro izmiješamo. Ostavimo ih neko vrijeme nek se mariniraju, a onda ih na srednjoj temperaturi pečemo 15-tak min.
Tikvice
Tikvice narežemo na 6 do 8 mm debele kriške koje namažemo uljem i začinimo sa soli, češnjakom i origanom. Pečemo 5 do 7 minuta na svakoj strani na srednjoj temperaturi.
Šparoge
Drvenasti kraj šparoga odlomimo prstima i kistom za hranu ih namažemo s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Posolimo i pečemo najviše 9 minuta na srednjoj temperaturi. Za lakše okretanje šparoga uzmemo dva ražnjića i na njih vodoravno nataknemo 6 do 8 šparoga. Pečene šparoge možemo poprskati sokom pečenog limuna na roštilju. 
Poriluk
Odstranimo zeleno lišće, poriluk prepolovimo, nauljimo i posolimo. Na srednjoj temperaturi poriluk pečemo sa svake strane 10-tak min.

Tu nam je i voće koje sada neću nabrajati, ali i ono se može roštiljati.
Voće
Voće nije potrebno peći kako bi bilo bolje nego svježe. Naravno jer nema boljeg od svježeg voća.
Ali pečenjem ipak nešto dobivamo. 
Na roštilju ga pečemo koju minutu, nek` dobije tragove rešetki i neka se dio šećera karamelizira, razvije okus. Voće stavljamo na srednju temperaturu. 
Za pečenje odabiremo nešto manje zrele plodove kako se ne bi raspalo. 
Izroštiljano voće možemo koristiti kao prilog piletini, ribi ili bilo kojem mesu. 
Povrće i voće možemo rezati nekom od onih super sjeckalica, ali može nam biti dovoljan i najobičniji nož ;
I marinade
Marinade za roštilj se pripremaju od kiselina /limunov sok, ocat/, ulja /maslinovo, bučino.../ te raznih začina i dodataka kao što je med, hren, senf, tabasco... ovisi o jelu koje pripremamo. 
Kiseline meso čine mekšim /naranča je dobrodošla, ulja čuvaju izvorni okus, začini ga dodatno obogaćuju.

8. F chin chin chillll

Zabavljamo se i uživamo!

subota, 20. travnja 2019.

Jaja od čokolade


Prije ne tako puno vremena šparoge su nam rekle da stiže proljeće i nismo se ni okrenuli kad ono Uskrs  i opet svuda oko nas jaja.

Jaja, jaja, jaja … bit će jaja i po ovom blogu  i po dućanima i po kioscima  i  to svakakvih.
U svim veličinama, bojama i s najrazličitijim punjenjima.

Ipak, palo mi je na pamet kako bih mogla i ovog Uskrsa napraviti jaja od čokolade. Možete i vi probati!

Otopimo čokoladu, a kalup premažemo uljem. 
Moja čokolada će biti crna  č o k o l a d a, ali može se upotrijebiti i bijela i mliječna s većim ili manjim postotkom kakaoa. Crna čokolada bi trebala odgovarati pristašama bilo koje prehrane, pa smo tako dobili vegetarijanska jaja, pa čak i veganska jaja. 
Najbolji kalupi za izradu čokoladnih jaja su silikonski kalupi.
Njih možemo naći u većim trgovačkim centrima.

OK, bacamo se na čokoladna jaja!
Otopimo čokoladu i uljevamo tako da napunimo trećinu kalupa i onda brzo, prije nego se čokolada stvrdne naginjemo kalup kako bi se ravnomjerno rasporedila unutar kalupa.
Zatim kalup stavimo na nekoliko sati u frižider kako bi se čokolada pošteno stvrdnula.
Kad je čokolada tvrda i spremna trebamo nježno pritiskati kalup sa svih strana da bi se čokolada odlijepila od površine kalupa.
Dobijemo polovice jajeta koje onda zalijepimo tako što rubove premažemo rastopljenom čokoladom.
Prije nego što jaja tako zalijepimo možemo ih napuniti karamelom, kokosom, bijelom čokoladom ili tamnom, karamelom ili bilo čime što mislimo da će čokoladno jaje podnijeti.
Naravno, možemo ih još i ukrasiti npr. topljenom bijelom čokoladom ako je jaje od tamne čokolade ili ih posuti lješnjacima, kokosom ...
Nadam se da ćete uživati! I vi i vaša djeca ;)

utorak, 16. travnja 2019.

Eko stil Uskrsnih jaja ⍏


Nakon što smo pojeli Proljetno obojanu salatu, a nismo raspoloženi za Jaja od čokolade, bacamo se na jaja u bojama, pisanice.
Zašto ne kad su se stotinama godina prije prije pojave kršćanstva običavala poklanjati obojana jaja.
U Mezopotamiji su se jaja izmjenjivala kao simbol novog života, rađanja i obilja.
Obični ljudi su jaja bojali biljkama i travama, a jaja bogataša bila su prekrivena zlatnim lišćem.
Neizostavan dio Uskrsa je darivanje pisanica. To je stari slavenski običaj koji traje i danas, a poklanjanjem obojenog jajeta želimo obilje i sreću.
Pisanice simbolizira novi život i novu priliku, a o simbolici pisanice ili jajeta govorio je još sv. Augustin u 5. stoljeću. Taj se običaj ukrašavanja i bojenja pisanica prenosi s koljena na koljeno i nastavlja se prenositi.
Što šarenija pisanica to bolje ispunjava svoju svrhu koja je usrećiti nama drage osobe i djecu i pokazati vjeru u novi život.
Važno je da plave, žute, crvene, zelene, ljubičaste pisanice budu svuda oko nas, pa se šaranju, bojanju i farbanju jaja pridaje veliki značaj i odvaja mnogo vremena.
Za Uskrs se trudimo nama dragim osobama zaželjeti sreću pisanicom punom ljubavi koju smo sami napravili.
Ali dok bojimo, bojama i jajima možemo se i igrati ;)
Pisanice možemo obojati prirodnim bojama, ekološki, organski uz pomoć običnih namirnica koje su nam već u kuhinji.
Određenu količinu jaja stavimo u lonac u kojem je dovoljna količina vode. U tu vodu dobro je dodati nekoliko kapi octa.
Kad se jaja skuhaju slijedi bojanje!
Ako želimo crvena jaja skinemo ljuske crnog luka i kuhamo ih, a nakon nekog vremena dodamo jaja.
Žuta jaja dobit ćemo ako u vodu dodamo kurkumu, malo šećera i to prokuhamo. Za vesela žuta jaja možemo koristiti i koru limuna, naranče, mljeveni kim ili mrkvu. 
Za, kao nebo, plava jaja  koristimo listove kupusa. Malo ćemo ih zgnječiti, staviti u vodu, dodati malo šećera i tako neko vrijeme kuhati. Najčešće je to 15 minuta. Voda će tada postati plavkasta, pa ćemo u nju dodati jaja. Tako ih treba ostaviti preko noći, a ujutro ćemo ih izvaditi i namazati uljem za lijepi sjaj.
Zatim možemo crvenu, plavu i žutu boju kombinirati i igrati se njima jer se isto mogu dobiti super zanimljive pisanice.
Ako hoćemo zeleno jaje potrebno je žuto jaje ubaciti u od kupusa tj. plavu vodu/boju.
Ili to ili se poigrati sa Spirulinom u prahu. Spirulina je ipak zelena da zelenija ne može biti ;)
Ljubičasta boja nastaje miješanjem plave i crvene, pa će jaje biti ljubičasto ako plavo jaje malo prokuhamo u vodi od lukovica.
Vesele narančaste pisanice biti će na našem stolu ako u žutu vodu koju smo dobili od kurkume ubacimo crveno jaje ili ljuske crnog luka.
Svaka boja ima svoje značenje, pa ako se i time hoćete poigrati pišem značenje boja
  • Bijela - nevinost, čistoća,
  • Žuta - sreća, svjetlo,
  • Narančasta - snaga i ustrajnost,
  • Crvena - nada, patnja i božanska ljubav,
  • Plava - zdravlje,
  • Ljubičasta - istina, nada,
  • Zelena – rast,
  • Smeđa – sreća,
  • Crna - vječnost.
Bacimo se na bojanje jaja ;)
Uživamo u Uskrsu i ovim odličnim eko bojama jaja !!!
Sretni recepti žele Vam SRETAN Uskrs  !

petak, 12. travnja 2019.

Kukuruzno brašno i žganci



Jelo, nastalo u sjevernoj Italiji od davnina smatrano seoskim jelom, ovdje zovemo palenta. Palenta, polenta ili pura je obrok napravljen od žutog ili bijelog kukuruznog griza.
Kukuruzno brašno ili griz imaju jako pozitivan utjecaj na cjelokupno naše zdravlje.
I još, palenta ne sadrži gluten. Konzumirati je mogu i bebe i starci. Idealna je za mnoge i razne, od malih beba, ljudi koji paze na kilograme, ljudi s problemima s probavom...
A evo sad Uskrs je sve bliže, pa moram spomenuti palenta je odlična za post. Naravno, ako smo radili onaj najjednostavniji starinski recept, pa nismo dodavali jaja, sir, meso, bademe, lješnjake, orahe …
Palentu baš nisam nikad doživljavala, ali žganci se obožavaju. 
U svakom obliku su jednako ukusni i fini, a usput nas vraćaju i u djetinjstvo. Mene svakako;
Moja baka Kata često ih je znala raditi. Konzumirali smo ih u raznim kombinacijama; s bijelom kavom ili kakaom, s vrhnjem, s čvarcima…
Uskrsa i Korizme radi, ovdje ćemo sada raditi to najjednostavnije, starinsko, seosko jelo od žutog kukuruznog brašna nazvano žganci.
Za žgance trebamo samo:

  • kukuruzno brašno,
  • sol,
  • vodu.
U posudu debljeg dna ulijemo oko 1,5 l vode.
Vodu posolimo.
Dok čekamo vrenje vode, pripremamo kukuruzno brašno.
Trebali bismo na 1 dio brašna koristiti 2,3 dijela vode, zavisno hoćemo li tvrđe ili mekše žgance.
Pravo domaće kukuruzno brašno možemo nabaviti na tržnici, u Bio&Bio ili kod OPG-ovaca.
Kada nam voda proključa, smanjimo vatru pa usipamo kukuruzno brašno. Istovremeno miješamo cijelo vrijeme.
Žganci se moraju stalno miješati kuhačom kako nam ne bi zagorili, a i kako bi tekućina lakše isparila.
Jednom rukom držimo lonac kako ne bi "pobjegla" s vatre, a drugom rukom kuhačom miješamo. Zeznuti su, potrebno ih je dugo kuhati i miješati, neki kažu kako znamo da su gotovi kad od miješanja boli ruka; Sjećam se kako je baka Kata, dok je radila žgance, izgledala jako, djelovala moćno, a žganci koje je ona napravila bili su isto takvi. Možda zato jer sam ja bila još jako mala, ali onak` super mi se toga sjetiti;
Kao umak ili dodatak žgancima stvarno svašta-nešto možemo koristiti; kefir, jogurt, prženi luk, slaninu, čvarci...
Žganci mogu biti i samo prilog razno-raznim jelima. Možemo ih uklopiti u onu Proljetno obojanu salatu umjesto kukuruza.
Uživamo!!! Dobar tek;