Quinoa

Quinoa je namirnica bez glutena, namjenjena onima koji boluju od celijakije, ali naravno, i za sve ostale koji izbjegavaju gluten. Također, obiluje željezom i proteinima, pa je odlična za vegetarijance i vegane.

Jednostavno, quinoa je skroz multitasking ;

Quinoa (kvinoja) je lako probavljiva, pa može biti idealna za večeru.

Ovo je recept za pripremanje quinoe s bademima i brokulom:

Od sastojaka nam trebaju:

• 150 g quinoe,
• 200 g cvjetova brokule,
• 30 g blanširanih badema,
• 2 režnja češnjaka,
• 1 glavica luka,
• maslinovo ulje,
• par listića peršina,
• 4 dcl vode,
• sol i papar

Postupak: 

Quinou operemo pod mlazom hladne vode.

Nasjeckamo peršin i češnjak.

Luk narežemo i pirjamo ga na maslinovom ulju dok ne omekša i postane staklast, pa dodamo nasjeckani peršin i češnjak. Nastavimo pirjati sve dok češnjak ne dobije malo boje.

Sada dodamo quionou i propirjamo još malo.

Dodamo malo vode, papar i sol, pa smanjimo vatru.

Nastavimo lagano kuhati zalijevajući vodom dok quinoa ne omekša.

Cvjetove brokule ubacimo pred kraj kuhanja i skuhamo do kraja.

Bademe narežemo na listiće i prije posluživanja pospamo po jelu.

Ovaj recept jedite za večeru ili ručak, odaberite sami jer, meni, je svejedno ;)

Dip od patlidžana

Recept za dip od patlidžana:

Sastojci:

• 3 patlidžana srednje veličine,
• maslinovo ulje,
• morska sol (krupna),
• 2 režnja češnjaka,
• 2 žličice crvene paprike u prahu,
• 1/2 žličice kumina u prahu,
• “na vrh” žličice cimeta,
• 60 ml vode,
• 2, 3 žlice limunovog soka i
• 1 žlica narezanog peršina

Priprema dipa:

Patlidžane operemo i salvetom osušimo. Ljuštilom za povrće ili nožem ih djelimično ogulimo. 

Ako ih ostavimo skroz neoguljene teško ćemo ih vilicom pretvoriti u jednoličnu smjesu.

Narežemo ih po dužini na šnite debele oko 1 cm.

Malo ih posolimo  i ostavimo oko pola sata da se ocijede. S vremena na vrijeme ih protresemo da bi se voda iz patlidžana lakše ocijedila.

Pećnicu zagrijemo na 190°C.

Listove patlidžana poslažemo u dva pleha koja obložimo papirom za pečenje i s obje strane ih premažemo maslinovim uljem.

Patlidžane pečemo oko 25 minuta s time da ih na pola pečenja okrenemo.

Za to vrijeme nareckamo 2 režnja češnjaka i ubacimo u veću posudu. Tamo dodamo vodu i ostale začine: kumin, papriku i cimet, a zatim i zapečene patlidžane. To sve zajedno zdrobimo i spojimo vilicom dok ne dobijemo jednoličnu masu.

U dubljoj tavi ili loncu zagrijemo nekoliko žlica maslinovog ulja i dodamo začinjenu smjesu od patlidžana. To kuhamo na laganoj vatri 15 do 20 minuta dok tekućina ne ispari. Tada dodamo sok od limuna i još minutu pirjamo.

Kad skinemo s vatre umiješamo narezani peršin i provjerimo da li treba još posloliti ili po ukusu začiniti.

Ovako dobiven dip sos od patlidžana možemo poslužiti kao namaz za zapečene tortilje, toast, krekere ili bruskete.

Ovaj je dip najbolji na sobnoj temperaturi ili sasvim malo zagrijan, a u frižideru se može čuvati do pet dana.

Jako ukusno i prilično jednostavno ;

Juhica od tikvica

Ne volim baš umanjenice, ali kad sam dobila svog bebača, koji po spolu nije mogao biti bebica, ipak sam se specijalizirala za pripremanje juhica.

Bilo je to prije dosta godina, a te su juhice bile najčešće od mrkvice, ali  u međuvremenu sam kuhala i mnoge druge, pa zato ovdje, danas za vas pišem recept koji se zove:

Krem juhica od tivica 

Za ovu juhicu od tikvica trebamo:

• 1/2 kg mladih tikvica,
• 1 glavica crvenog luka,
• 1 vezica peršinova lista,
• 3 velike žlice pirea od rajčice,
• malo Vegete, soli i papra

Tikvice dobro operemo i s korom ih narežemo na kockice. 

Crveni luk sitno isjeckamo. To posolimo i stavimo u 1litru hladne vode. 

Kad proključa, smanjimo temperaturu i kuhamo još 20 minuta.

Procijedimo juhu, tikvice i luk propasiramo, dodamo Vegetu i papar, pa sve zajedno vratimo u juhu i kuhamo još 10-tak minuta. 

Kad je juha skoro gotova, dodamo pire od rajčice i malo nasekiranog peršinovog lista.

Poslužimo.

Juhica, mrkvica, tikvica, rajčica ... rekla sam umanjenice me malko iritiraju, ali rimu sam uvijek voljela, a mrkvica, tikvica i juhica ... sve te se riječi rimuju, a rima meni ide i štima, pa je ova fina juhica od tikvica zazvučala k`o pjesmica ;

Takvog je i okusa, pa uživajte ;