Do prije koju godinu za mene su pljeskavice bile samo jelo od mesa, najčešće hamburger ili čisburger.
One druge, vegetarijanske i veganske pljeskavice, sam gledala sa zanimanjem, ali samo gledala.
A onda sam dobila dijagnozu. Bolest s tisuću lica s kojom trebam jako, najjače paziti na svoje recepte.
Tako sam započela s ovim blogom, zdravom hranom, stevijom, konopljom, spirulinom, omegom-3 ... i veganskim pljeskavicama.
Recept za "Jednu vegansku, molim" pljeskavicu od heljde slijedi.
Za desetak pljeskavica nam treba:
- 2,5 šalice od 2 dcl kuhane heljde (suha zrna, bez viška vode)
- 2 šalice nasjeckanog poriluka ili mladog luka,
- nekoliko žlica nasjeckanog češnjaka,
- orijentalne verzije - curry, list korijandera, Ras el hanout*
i sl. i
- mediteranske verzije - masline, majčina dušica, bosiljak i sl.
- malo mljevene paprike za okus i boju,
- 2 žlice mljevenog lana,
- oko 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna,
- sol, papar i ako želimo, chilly.
Možemo dodati i malo povrća /oko pola šalice/ - naribane mrkve, crvene paprike i sl.
Priprema:
Sastojke izmješamo i dobro zgnječimo rukama.
Po potrebi dodamo vrlo malo vode, količina ovisi o tome
koliko je heljda bila vlažna.
Masa treba biti kao tijesto od kojeg se mogu oblikovati
pljeskavice.
Oblikujemo pljeskavice i poredamo ih na masni ili alu papir
kojim smo obložili pleh.
Ugrijemo pećnicu na 220°C i stavimo pleh s
pljeskavicama u nju.
Tako pečemo 10 minuta, pa smanjimo na 200°C i pečemo još 20-tak minuta, dok pljeskavice ne postanu reš pečene.
Poslužimo uz
salatu, u pecivu, toastu, kao burger ili hamburger ;
Ras el hanout* je mješavina začina iz Maroka.
Sastojci su ljuti kao npr. papar i gorki (kubeba papar -
papar blaži od crnog i bijelog, s aromom kamfora), a arome slatkaste kao što je klinčić
ili cimet.
Može u sebi imati kardamom, muškatni oraščić, pa čak i
afordizijačku španjolsku mušicu (Lytta vesicatoria).
Ras el hanout znači “gazda u kući”, pa je za zaključiti
da je ta mješavina začina poprilično kompleksna.
Ili je, možda, može napraviti samo gazda ;