Krem juha od buče

Jesen, prelijepa jesen je ovdje.

Jesen i jesenski recepti .

S jeseni nam je stiglo i vrijeme za variva, čušpajze i tople, ukusne juhe. Juha je odlično, jednostavno i često zdravo jelo.

Ovdje je danas odlična juha od buče.

Osim što je fina, jednostavna je i zdrava. 

Za krem juhu od buče trebamo namirnice:

• 250 g buče,
• malo đumbira i kurkume,
• 1 glavica ljubičastog luka,
• 1 manja jabuka,
• 500 ml temeljca, povrtnog,
• 1 šalica usitnjenih lješnjaka,
• 2, 3 režnja domaćeg češnjaka,
• maslinovo ulje,
• crni papar i sol.

Ako već nismo kupili očišćenu buču, očistimo ju a sjemenke sačuvamo za grickanje ili kao ukras juhi.

Uključimo pećnicu i stavimo na 200°C. Dok se pećnica grije narežemo buču na manje kockice i prokuhamo ju nekih 5 min. kako bi omekšala.

Zatim ocijedimo buču od viška vode, dodamo maslinovo ulje, začinimo kurkumom i đumbirom i dobro promiješamo. Neka se okusi prožmu. Tavu obložimo papirom za pečenjem i po njemu ravnomjerno rasporedimo buču, te ju zapečemo. Nakon 10, 15 minuta, na veće ili manje kocke narežemo jabuku, očistimo češnjak i luk, pa sve to zajedno razbacamo po buči. Kad buča omekša, izvadimo ju iz pećnice, ubacimo u blender u koji ulijemo i povrtni temeljac.  

Probamo i začinimo po potrebi. Možemo dodati vrhnje za kuhanje ili koju žlicu jogurta. Sve zajedno još prokuhamo cca pet minuta. Gotova je ;

Juhu od buče poslužimo ukrašenu prženim lješnjacima uz dodatak bučinih sjemenki.

Krem juha crvena leća

Crvena leća je izuzetno korisna namirnica koja ima, na svojih 100 grama, nevjerovatnih 26 grama proteina. Ima samo 1 gram masti i to  onih nama potrebnih omega 3 i omega 6 masnih kiselina.
Jako je bogata željezom, a obiluje i magnezijem i molibdenom. Što se vitamina tiče jako je bogata folnom kiselinom.

Crvena leća mnogima se sviđa zbog toga što je brzo gotova i jer se brzo vidi njezin potencijal; ona se može pripremati u raznim juhama, varivima, pireima, tjesteninama, salatama, prilozima uz ribu, meso i u raznim orijentalnim kombinacijama s jakim začinima koji nam dolaze s tog područja.

Crvena leća slaže se i paše širokom spektru začina, počevši od lovora, mažurana i majčine dušice, tu su kumin, curry, svi oni začini iz Šarene indijske kuhinje i naravno, ovdje uvijek prisutna, kurkuma.

E pa baš zbog ... ma svega toga danas ćemo raditi krem juhu od crvene leće.

Za ovu odličnu krem juhu od crvene leće nam treba:

• 250 g  crvene leće,
  
• 3 žlice bulgur pšenice,
• 200 ml pasirane rajčice,
• 700 ml vode,
• 250 ml povrtnog temeljca,
• 1 stabljika celera,
• 1, 2 režnja domaćeg češnjaka,
• 1 ljutika,
• slatka crvena paprika,
• 1 chili papričica,
• sol, papar,
• maslinovo ulje,
• menta,
• i teški žuti limun.

Crvenu leću isperemo u hladnoj vodi, stavimo ju u lonac, zalijemo hladnom vodom, pa dodamo režanj češnjaka, pola ljutike ili mali luk. Ubacimo i celer koji smo narezali na 4, 5 komada, 1 malu chili papričicu, maslinovo ulje, krupnu morsku sol i stavimo kuhati.

Nakon što se leća tako 10-tak minuta kuhala sa začinima, dodamo 3 velike žlice bulgur pšenice i 1 čajnu žličicu slatke crvene paprike, podlijemo povrtnim temeljcem, pa nastavimo kuhati još 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodamo 200 ml pasirane rajčice.

Kad je juha skuhana skinemo ju s vatre, izvadimo chili papričicu, a sve ostalo izmiksamo štapnim mikserom. Dobili smo gustu krem juhu koju možemo, do željene gustoće, podliti s još malo vruće vode ili temeljca.

Juhu serviramo u zdjelice ili tanjure, obilno pokapamo s maslinovim uljem, malo ili malo više popaprimo, a svaku zdjelicu začinimo sušenom mentom. Poslužimo uz krišku svježeg limuna koji cijedimo u juhu tik prije početka jela. Ne zaboraviti limun !!! Jer, limunov sok je taj koji ovu juhu pretvara u ispunjeni san ;)

I da ne zaboravim, ova odlična krem juha od crvene leće s limunom dobro se slaže s našom postblagdanskom detoksikacijom.

Ukusna i zdrava - mrkva

Pišem ovo povodom Dana Palčića jer je mrkva bila prva hrana koju je moj, sada već veliki, Palčić jeo i pio ;) Radila sam sokove od mrkve i kašice od mrkve non-stop jer smo iz bolnice izašli s retinopatijom zbog koje sam u strahu, osim na Goljak, s njim išla i kod okuliste.
Uffff... kad se toga sjetim, uf...
Uglavnom googlala sam o za oči zdravoj hrani i naletjela naravno na mrkvu. Na mrkvu koja u svom presjeku podsjeća na ljudsko oko i govori nam "da, zdrava sam za oči". Danas moj Palčić ima 15 godina i nema problema nikakvih, pa ni s očima :)
Sok od mrkve svi znamo napraviti, a nadam se i kašice, pa ovdje stavljam jedan recept za krem juhu od mrkve s đumbirom.

Ova krem juha izvrstan je spoj okusa. Mrkva topla i slatka, krompir sa svojom kremastom teksturom i odličan ljutkasti đumbir.

U ovaj recept ide:

• 1, 2 krompira,
• 500 gr mrkve,
• 2, 3 cm korijena đumbira,
• malo maslinovog ulja i 
• malo asafoetide.

A ovu super krem juhu pripremit ćemo prema slijedećem receptu:

Mrkvu i đumbir usitnimo, nasjeckamo ili naribamo.

Na lagano zagrijano maslinovo ulje stavimo đumbir i malo ga popržimo, a kad počne rumeniti dodamo asafoetidu.

Na to stavimo mrkvu i lagano miješamo. Kad voda ispari, a mrkva počne rumeniti, dodamo malo vode zavisno od toga koliku gustoću želimo dobiti.

Krompir nasjeckamo na kocke, ubacimo u juhu, posolimo i kuhamo dok ne omekša.

Kad je gotovo sve smiksamo štapnim mikserom i prilikom posluživanja, ukrasimo nečim zelenim.

To može biti list korijandera, celera ili peršina.

Uživajte ;

Uživancija u koprivama

Još dok traje proljeće trebalo bi iskoristiti namirnice koje nam u proljeće daje priroda.

Kopriva, na primjer, koju sve više ljudi prepoznaje i koristi u prehrani.

I zato danas radimo krem juhu od koprive koja se u ovom receptu sljubila s medvjeđim lukom.

Recept od dvije predivne namirnice koje nam svako proljeće poklanja priroda.

Jednostavna i zdrava juha za koju nam je potrebno:

• 3 šake mlade koprive,
• 3, 4 mala krumpira,
• 4 šake medvjeđeg luka, 
• 2, 3 velike žlice maslinovog ulja,
• sol, papar,
• kiselo vrhnje za posluživanje.

Probajte i vi pripremiti ovaj jednostavan, ali jako zdrav obrok!

Priprema se:

Ogulimo krumpir, operemo, narežemo na manje kockice i stavimo u vodu kuhati. Kad zavrije, dodamo mu soli po ukusu. Kuhamo ga 15-20 minuta.

Dok se krumpir kuha, pripremimo koprivu i medvjeđi luk, pa ubacimo u posudu u kojoj kuhamo krumpir.  Medvjeđi luk prije kuhanja narežemo na trakice.

Sve zajedno kuhamo na laganoj vatri dok se krumpir ne skuha i počne lagano raspadati.

Za cjelokupno kuhanje treba nam oko 30 minuta.  

Kad je skuhano skinemo posudu s vatre i sastojke usitnimo štapnim mikserom. Zatim vratimo na vatru, ako je juha pregusta dodamo malo tople vode i ostavimo da još malo ključa.

Posolimo i popaprimo po ukusu.

Isključimo vatru, a u juhu dodamo još jednu šaku svježeg medvjeđeg luka i dvije-tri žlice maslinovog ulja. Završimo štapnim mikserom.

Poslužimo u zdjelicama ili dubokim tanjurima.

Po želji dodamo jednu žlicu kiselog vrhnja. Možemo dodati i grana padano sira ili parmezana.

"Neće bolest u koprive", rekla je jedna ajurvedska savjetnica, a ja sam u jednom postu ovdje napisala "grlom u koprive".

Zato uživajte, U koprivama ili S koprivama ;)

Juhica od tikvica

Ne volim baš umanjenice, ali kad sam dobila svog bebača, koji po spolu nije mogao biti bebica, ipak sam se specijalizirala za pripremanje juhica.

Bilo je to prije dosta godina, a te su juhice bile najčešće od mrkvice, ali  u međuvremenu sam kuhala i mnoge druge, pa zato ovdje, danas za vas pišem recept koji se zove:

Krem juhica od tivica 

Za ovu juhicu od tikvica trebamo:

• 1/2 kg mladih tikvica,
• 1 glavica crvenog luka,
• 1 vezica peršinova lista,
• 3 velike žlice pirea od rajčice,
• malo Vegete, soli i papra

Tikvice dobro operemo i s korom ih narežemo na kockice. 

Crveni luk sitno isjeckamo. To posolimo i stavimo u 1litru hladne vode. 

Kad proključa, smanjimo temperaturu i kuhamo još 20 minuta.

Procijedimo juhu, tikvice i luk propasiramo, dodamo Vegetu i papar, pa sve zajedno vratimo u juhu i kuhamo još 10-tak minuta. 

Kad je juha skoro gotova, dodamo pire od rajčice i malo nasekiranog peršinovog lista.

Poslužimo.

Juhica, mrkvica, tikvica, rajčica ... rekla sam umanjenice me malko iritiraju, ali rimu sam uvijek voljela, a mrkvica, tikvica i juhica ... sve te se riječi rimuju, a rima meni ide i štima, pa je ova fina juhica od tikvica zazvučala k`o pjesmica ;

Takvog je i okusa, pa uživajte ;