Uskrs je iza nas i proljeće stiže, ali nije loše zagrijati se finim Garam varivom;
Za ovo "Garam varivo" nam treba:
- 4, 5 manjih tikvica,
- 1, 2 mrkve,
- 4 , 5 krumpira,
- 1 glavica crvenog luka,
- 2 režnja češnjaka,
- sezamovo ulje,
- garam masala,
- lovorov list,
- limunov sok,
- peršin i
- sol.
Operemo krumpir i skuhamo ga u posebnom loncu. Kada bude kuhan, ali ne
prekuhan, skinemo mu koru i narežemo ga na polovice ili četvrtine. U svakom
slučaju krompir ne smije biti usitnjen već komadi trebaju biti krupniji.
Na ulju popržimo sitno nasjeckanu glavicu luka. Kada luk omekša dodamo mu češnjak
i mrkvu koju smo tanko narezali.
Kada i mrkva omekša, ali samo do pola omekša, dodamo garam
masalu i tikvice narezane na deblje kolutiće i promiješamo. Dodamo lovorov list
i pirjamo na laganoj vati dok povrće skroz ne omekša.
Ako zatreba, dok pirjamo, dodamo vode.
Zatim, tako pirjanom povrću, dodamo skuhani i narezani
krumpir i limunov sok, posolimo, pa začinimo i ukrasimo listovima peršina.
Promiješamo i poslužimo.
Inače, garam masala je smjesa
začina veoma raširena u indijskoj kuhinji.
Riječ garam znači vruće, ali ona ne označava
ljutinu začina već intenzitet. Znači baš je za zagrijavanje.
Masala znači smjesa.
Guaram masala se najčešće radi od sjemenki kumina, kardamona, korijandera,
crnog papra, cimeta, klinčića i muškantnog oraščića.
