Garam varivo

Ovo je jednostavan recept za pripremu aromatičnog i toplog variva. Variva koje bi bilo prikladnije pripremati zimi ili u jesen, ali vrijeme ovih dana još uvijek je prikladno za hranu koja grije.

Uskrs je iza nas i proljeće stiže, ali nije loše zagrijati se finim Garam varivom;

Za ovo "Garam varivo" nam treba:

• 4, 5 manjih tikvica,
• 1, 2 mrkve,
• 4 , 5 krumpira,
• 1 glavica crvenog luka,
• 2 režnja češnjaka,
• sezamovo ulje,
• garam masala,
• lovorov list,
• limunov sok,
• peršin i
• sol.

  - postupak -

Operemo krumpir i skuhamo ga u posebnom loncu. Kada bude kuhan, ali ne prekuhan, skinemo mu koru i narežemo ga na polovice ili četvrtine. U svakom slučaju krompir ne smije biti usitnjen već komadi trebaju biti krupniji.

Na ulju popržimo sitno nasjeckanu glavicu luka. Kada luk omekša dodamo mu češnjak i mrkvu koju smo tanko narezali.

Kada i mrkva omekša, ali samo do pola omekša, dodamo garam masalu i tikvice narezane na deblje kolutiće i promiješamo. Dodamo lovorov list i pirjamo na laganoj vati dok povrće skroz ne omekša.

Ako zatreba, dok pirjamo, dodamo vode.

Zatim, tako pirjanom povrću, dodamo skuhani i narezani krumpir i limunov sok, posolimo, pa začinimo i ukrasimo  listovima peršina.

Promiješamo i poslužimo.

Inače, garam masala je smjesa začina veoma raširena u indijskoj kuhinji. 

Riječ garam znači vruće, ali ona ne označava ljutinu začina već intenzitet. Znači baš je za zagrijavanje.

Masala znači smjesa.

Guaram masala se najčešće radi od sjemenki kumina, kardamona, korijandera, crnog papra, cimeta, klinčića i muškantnog oraščića.