Ayurvedski pesto

Dosad sam ayurvedu spominjala samo na EnergInes blogu, ali evo je i ovdje jer je ovo recept koji sadrži dosta namirnica o kojima sam, uopće, znala pisati.

Tema - hrana+ayurveda poprilično mi je napeta, tj. postaje mi sve napetija. 

A ovaj pesto je moćan, snažan i jak kao i mnogi drugi ayurvedski pripravci, prepun najfinijh okusa, zdravih ulja i antioksidansa kojima su prepune namirnice u receptu. Poprilično je zasitan i ne može ga se pojesti baš puno. No to nije ni potrebno jer mu je okus bogat i pun. Možemo ga dodavati jelima sa žitaricama i umacima. 

Ako naše tijelo treba više energije, pesto namažemo ga na neko pecivo ili, preporučila bih, komad povrća. Kod mene se uglavnom nađe na povrću.

Za ovaj Bogati ayurvedski pesto trebamo:

• 4 žlice sjemenki lana - mljevenih,
• 3 šalice svježeg peršina - narezani,
• 1/2 šalice oraha,
• 2,3 režnja češnjaka,
• 1,2 žlice ekstra djev. maslinovog ulja,
• malo vode,
• malo himalajske soli,
• malo papra.

Na tavi prepečemo polovice oraha, nakratko, samo da puste aromu i miris. Zatim ih sameljemo i dodamo im lan i režnjeve češnjaka koje smo zgnječili. Ako netko ne podnosi češnjak, a ne priprema vam se Moćniji i zdraviji crni češnjak (iako bi to bio pun pogodak), možete ga zamjeniti vlascem. 

Sada smjesu premjestimo u posudu u kojoj ćemo pesto završiti dodavanjem maslinova ulja, soli, papra i eventualno vode.

Namaz je gotov, a kombinacija se preporučuje svim trima doshama. 

Možemo ga poslužiti! Ili ga možemo spremiti u hladnjak i tamo čuvati u dobro zatvorenoj posudi do 14 dana, ako toliko izdrži ;)

Ako ga mažemo na pecivo ili komad ribe, mesa možemo ga obogatiti svježim, sezonskim povrćem i tako povećati %  povrća u našoj prehrani.

Dobar tek!

Đuveč za Popaja

Svi znamo da je Popaj jako jak jer jede špinat.

Sad se pitam je li on, već onda kada ga je počeo jesti, znao da već jedna porcija špinata poboljšava učinkovitost mitohondrija. Mitohondrij je mikrostruktura koja služi kao izvor stanične energije, pa kad bismo tri dana jeli obrok špinata mišići bi nam trošili manje kisika. Bit` će da je znao jer, njegovi su mišići stvarno u dobroj formi ;

I što još Popaj zna? 

- Zna da je špinat bogat izvor vitamina C koji mu je pomagao pri resorpciji željeza,  vitamina A koji mu je održavao sluznicu i kožu zdravima i vitaminima B skupine zajedno s folnom kiselinom koja mu pomaže pri stvaranju crvenih krvnih stanica.

- Zna da u špinatu ima kalija koji mu olakšava rad srca i bubrega, kalcija za zdrave kosti i zube, željeza i magnezija koji mu jača mišiće, naravno.

Nisam baš sigurna da li je Popajev špinat bio termički obrađivan ili samo i uvijek, k`o na crtiću, u limenci, ali mi ga možemo jesti npr. kao špinat na salatu, dok je još mlad.

Špinat možemo kuhati na pari 5-8 minuta ili ga pirjati na maslinovom ulju koje je zagrijano do srednje temperature. Uz stalno miješanje dodajemo špinat koji je na takav način gotov za 2 minute ili dok ne omekša.

Ni blanširani špinat nije loš jer je blanširanje odličan način da se istakne boja i poboljša okus špinata.

Svakako moramo znati da se špinat nikako i nikad NE podgrijava.

Mješavina povrća đuveč se već tradicionalno uklopila u jelovnike gurmana i ljubitelja saftnih i sočnih priloga. Đuveč je jednostavan za kombiniranje uz razna jela i često se radi u proljeće jer u proljeće pokušavamo očistiti organizam, pa povećavamo unos voća, povrća i zelenih namirinca.

Nisam sigurna da li je Popaj ikada jeo đuveč, ali sigurna sam da bi mu ovaj đuveč od špinata bio odličan ;)

Jedino što bi mu ga onda Oliva stalno morala kuhati. 

Ili bi možda ipak, kuhao baš Popaj?

A u recept za ovaj "Đuveč za Popaja" ide:

• 1 kg špinata,
• 3 žlice maslinova  ulja,
• 2 crvena luka,
• 2 čaše riže,
• 1 jaje,
• 1, 2 žlice kiselog vrhnja.

Priprema se:

Izdinstamo sitno nasjeckani crveni luk na maslinovom ulju, a zatim dodamo 2 čaše riže, pa lagano prodinstamo kako bi se ulje povezalo s rižom.

Špinat sitno isjeckamo i blanširamo, a luk na malinovom ulju posolimo i popaprimo.

Sada na luk stavimo blanširani špinat i lagano promiješamo.

Sve to stavimo u vatrostalnu zdjelu i prelijemo s jajem koje smo razmutili s vrhnjem.

Pečemo oko pola sata na 200 °C.

Poslužimo i uživamo u našem đuveču s nekim bliskim sebi, možda nekim tko je … jak k`o Popeye, pa da sve ide jedno uz drugo ;

Dobar tek !

Marinada - srdele & chilli

Pisala sam već nešto o sirovoj hrani, tzv. raw food, a kako sam osuđena na velike količine Omega 3 masnih kiselina kojih najviše ima u tamnim ribama kao što su srdele, mažem srdele samo tako, pa mi se sve skupa uklopilo u marinadu od srdela.

Inače, jako volim jako ljuto, pa sam ovdje ukomponirala i chilli tj. red hot chilli peper.

I ... tako je nastala moja:

Red hot chilli peper marinada

Ovaj recept je za dvije, tri osobe, a ako nemate cijele chilli papričice možete staviti i one kupovne (ja npr, kad mi se ne tucka, imam onaj Kotanyi chilli ekstra ljuti ;) u začinskom mlincu.

A ako niste ljubitelji ljutog, ovakva marinada može se napraviti i sa svježim timjanom.

• 12 svježih očišćenih srdela,
• sok od jednog limuna,
• 3, 4 režnja češnjaka, sitno isjeckanog,
• 3, 4 lista lovora,
• 2 chilli papričice (suhe i potuckane), ili svježi timjan,
• extra djevičansko maslinovo ulje,
• 1 žlica bijelog vina,
• morska sol,
• papar

Filete ribe u jednom sloju rasporedimo na dno posude i začinimo ih ostalim sastojcima. Pritom pazimo da fileti budu pokriveni uljem.

Posudu u koju smo ih slagali pokrijemo i sve stavimo u hladnjak ili na hladno mjesto na 12 sati kako bi se okusi proželi, a srdele izmarinirale.

Tako obrađene srdele mogu u hladnjaku stajati i do dva tjedna.

Pobjeći ili otplivati negdje, iako nisu pečene, neće.

Uživajte u red hot chilli marinadi ;)