Đuveč za Popaja

Svi znamo da je Popaj jako jak jer jede špinat.

Sad se pitam je li on, već onda kada ga je počeo jesti, znao da već jedna porcija špinata poboljšava učinkovitost mitohondrija. Mitohondrij je mikrostruktura koja služi kao izvor stanične energije, pa kad bismo tri dana jeli obrok špinata mišići bi nam trošili manje kisika. Bit` će da je znao jer, njegovi su mišići stvarno u dobroj formi ;

I što još Popaj zna? 

- Zna da je špinat bogat izvor vitamina C koji mu je pomagao pri resorpciji željeza,  vitamina A koji mu je održavao sluznicu i kožu zdravima i vitaminima B skupine zajedno s folnom kiselinom koja mu pomaže pri stvaranju crvenih krvnih stanica.

- Zna da u špinatu ima kalija koji mu olakšava rad srca i bubrega, kalcija za zdrave kosti i zube, željeza i magnezija koji mu jača mišiće, naravno.

Nisam baš sigurna da li je Popajev špinat bio termički obrađivan ili samo i uvijek, k`o na crtiću, u limenci, ali mi ga možemo jesti npr. kao špinat na salatu, dok je još mlad.

Špinat možemo kuhati na pari 5-8 minuta ili ga pirjati na maslinovom ulju koje je zagrijano do srednje temperature. Uz stalno miješanje dodajemo špinat koji je na takav način gotov za 2 minute ili dok ne omekša.

Ni blanširani špinat nije loš jer je blanširanje odličan način da se istakne boja i poboljša okus špinata.

Svakako moramo znati da se špinat nikako i nikad NE podgrijava.

Mješavina povrća đuveč se već tradicionalno uklopila u jelovnike gurmana i ljubitelja saftnih i sočnih priloga. Đuveč je jednostavan za kombiniranje uz razna jela i često se radi u proljeće jer u proljeće pokušavamo očistiti organizam, pa povećavamo unos voća, povrća i zelenih namirinca.

Nisam sigurna da li je Popaj ikada jeo đuveč, ali sigurna sam da bi mu ovaj đuveč od špinata bio odličan ;)

Jedino što bi mu ga onda Oliva stalno morala kuhati. 

Ili bi možda ipak, kuhao baš Popaj?

A u recept za ovaj "Đuveč za Popaja" ide:

• 1 kg špinata,
• 3 žlice maslinova  ulja,
• 2 crvena luka,
• 2 čaše riže,
• 1 jaje,
• 1, 2 žlice kiselog vrhnja.

Priprema se:

Izdinstamo sitno nasjeckani crveni luk na maslinovom ulju, a zatim dodamo 2 čaše riže, pa lagano prodinstamo kako bi se ulje povezalo s rižom.

Špinat sitno isjeckamo i blanširamo, a luk na malinovom ulju posolimo i popaprimo.

Sada na luk stavimo blanširani špinat i lagano promiješamo.

Sve to stavimo u vatrostalnu zdjelu i prelijemo s jajem koje smo razmutili s vrhnjem.

Pečemo oko pola sata na 200 °C.

Poslužimo i uživamo u našem đuveču s nekim bliskim sebi, možda nekim tko je … jak k`o Popeye, pa da sve ide jedno uz drugo ;

Dobar tek !

Željezo

U prošlom postu sam vam dala eksploziju okusa,  a sada ću vas okovati željezom ;)

Pravilna prehrana nam daje otprilike 10 - 20 mg željeza na dan, a od toga se apsorbira samo 10%.

Zbog toga je održavanje ravnoteže metabolizma željeza u tijelu priča za sebe, a nedostatak željeza je jako često i istovremeno jako zanemarivano stanje.

Organizam svoje potrebe za željezom zadovoljava isključivo putem hrane. Vrijednosti željeza u zdravom organizmu su 3 - 4 g ili 40 - 50 mg željeza po kilogramu.

Željezo u hrani možemo naći u dva oblika:

- hemsko željezo koje se dobro apsorbira, a ima ga u ribama, mesu i peradi.

- nehemsko željezo koje se slabo apsorbira, a nalazimo ga u žitaricama, voću i povrću.

Radi pomankanja željeza u organizmu dolazi do raznih simptoma kao što su otežana koncentracija, nervoza, psihička labilnost, umor i iscrpljenost, smetnje govora, zaboravljivost, smanjenje radne sposobnosti, osjetljivost na infekcije.

Male količine hemskog željeza povećavaju iskoristivost željeza iz biljaka dok kava i čaj smanjuju apsorpciju željeza.

Ako želimo dodati vegetarijanske i veganske izvore željeza našoj prehrani možemo probati sa sušenim začinskim biljem:

• peršin,
  
• metvica,
• timijan,
• korijander,
• kopar,
• bosiljak,
• lovorov list,
• origano,
• kurkuma,
• kumin,
• crni papar,
• ružmarin.

Pojedemo li uz te namirnice i hranu bogatu C vitaminom povećati ćemo iskoristivost željeza.

Uz sušeno začinsko bilje, izvor željeza su i:

• sjemenke od bundeve, buće, sezama,
• špinat,
• rajčica,
• zeleno lisnato povrće,
• grah,
• sušene marelice,
• tofu,
• leća,
• grožđice,
• čisti kakao prah.

Eto, dosta raznolik izbor željeza za osiguranje organizma.