Đuveč za Popaja

Svi znamo da je Popaj jako jak jer jede špinat.

Sad se pitam je li on, već onda kada ga je počeo jesti, znao da već jedna porcija špinata poboljšava učinkovitost mitohondrija. Mitohondrij je mikrostruktura koja služi kao izvor stanične energije, pa kad bismo tri dana jeli obrok špinata mišići bi nam trošili manje kisika. Bit` će da je znao jer, njegovi su mišići stvarno u dobroj formi ;

I što još Popaj zna? 

- Zna da je špinat bogat izvor vitamina C koji mu je pomagao pri resorpciji željeza,  vitamina A koji mu je održavao sluznicu i kožu zdravima i vitaminima B skupine zajedno s folnom kiselinom koja mu pomaže pri stvaranju crvenih krvnih stanica.

- Zna da u špinatu ima kalija koji mu olakšava rad srca i bubrega, kalcija za zdrave kosti i zube, željeza i magnezija koji mu jača mišiće, naravno.

Nisam baš sigurna da li je Popajev špinat bio termički obrađivan ili samo i uvijek, k`o na crtiću, u limenci, ali mi ga možemo jesti npr. kao špinat na salatu, dok je još mlad.

Špinat možemo kuhati na pari 5-8 minuta ili ga pirjati na maslinovom ulju koje je zagrijano do srednje temperature. Uz stalno miješanje dodajemo špinat koji je na takav način gotov za 2 minute ili dok ne omekša.

Ni blanširani špinat nije loš jer je blanširanje odličan način da se istakne boja i poboljša okus špinata.

Svakako moramo znati da se špinat nikako i nikad NE podgrijava.

Mješavina povrća đuveč se već tradicionalno uklopila u jelovnike gurmana i ljubitelja saftnih i sočnih priloga. Đuveč je jednostavan za kombiniranje uz razna jela i često se radi u proljeće jer u proljeće pokušavamo očistiti organizam, pa povećavamo unos voća, povrća i zelenih namirinca.

Nisam sigurna da li je Popaj ikada jeo đuveč, ali sigurna sam da bi mu ovaj đuveč od špinata bio odličan ;)

Jedino što bi mu ga onda Oliva stalno morala kuhati. 

Ili bi možda ipak, kuhao baš Popaj?

A u recept za ovaj "Đuveč za Popaja" ide:

• 1 kg špinata,
• 3 žlice maslinova  ulja,
• 2 crvena luka,
• 2 čaše riže,
• 1 jaje,
• 1, 2 žlice kiselog vrhnja.

Priprema se:

Izdinstamo sitno nasjeckani crveni luk na maslinovom ulju, a zatim dodamo 2 čaše riže, pa lagano prodinstamo kako bi se ulje povezalo s rižom.

Špinat sitno isjeckamo i blanširamo, a luk na malinovom ulju posolimo i popaprimo.

Sada na luk stavimo blanširani špinat i lagano promiješamo.

Sve to stavimo u vatrostalnu zdjelu i prelijemo s jajem koje smo razmutili s vrhnjem.

Pečemo oko pola sata na 200 °C.

Poslužimo i uživamo u našem đuveču s nekim bliskim sebi, možda nekim tko je … jak k`o Popeye, pa da sve ide jedno uz drugo ;

Dobar tek !

Basmati fantastikus

Basmati riža se najviše upotrebljava u indijskoj kuhinji, iako u zadnje vrijeme sve češće i kod nas. Ona ima prepoznatljiv miris i okus i tanka, duga zrna.

Prije kuhanja mora se isplahnuti vodom, a za vrijeme kuhanja ne preporučuje se miješati je. Prekuhati nemojte niti jednu vrstu riže.

Indijska kuhinja koristi je kao prilog jako začinjenim jelima, a začin je, ipak se radi o Indiji, najčešće curry.

Za razliku od ostalih vrsta riže kod kojih se pri kuhanju zrna debljaju, zrna basmati riže elegantno rastu u dužinu.

Više o tome kako se kuha basmati riža koja je nježna i lako puca, reći će Vam, vjerojatno svima poznati, chef Dino Galvagno u ovom videu u kojem priča o tajnama kuhanja basmati riže.

A ja imam jedan odličan basmati riža recept s kojim ćete imati jelo, tako dobro da ćete s njim moći dočekivati vaše najvažnije goste ;

Ipak, neke civilizacije rižu štuju i kao božanstvo, pa je riža Tisnawati u Indoneziji, Mae Posop na Tajlandu, u Japanu Ninigino-mikota, na Filipinima Inkapati i na kraju Annapurna u Indiji.

A ovo je Basmati fantastikus ;

Za ovaj recept treba nam:

• 1 šalica basmati riže (2 dcl),
• 1 mala šalica grožđica,
• 1/2 male šalice pinjola,
• 1 glavica luka,
• maslinovo ulje,
• cimet u prahu, 
• curry,
• sol i papar.

Posolimo vodu i skuhamo rižu onako kako Dino kaže ;

Dok se riža kuha natopimo grožđice u malo mlake vode.

Pinjole prepržimo na malo ulja, pa ih izvadimo i na istom ulju prepržimo usitnjeni luk.

Smanjimo vatru i dodamo kuhanu rižu, a u nju dodajemo grožđice, cimet, curry i papar.

Sve te začine dodajemo uz miješanje i kušanje da vidimo jačinu okusa.

Na kraju sve to pospemo pinjolima.

Ako hoćete da riža bude žuta, uz curry, od začina, možete dodati i zlato iz prirode, kurkumu.

I da ne zaboravim, iako mi često rižu jedemo kada želimo smršaviti, u raznim kulturama riža je simbol plodnosti.

Pa ... možda treba paziti kako se jede ;)

Eksplozija okusa

Jedan recept koji nam je opet stigao iz Ayurvedske kuhinje.

Izazov je za sva čula.

Ali baš sva! 

To je eksplozija okusa i budi u nama čula za koja nismo ni znali da ih imamo.

To je Papatira umak, a za njega nam je potrebno:

• 2 crvene paprike,
• 2 zelene paprike,
• 1 patlidžan,
• 2 tikvice,
• 2 rajčice,
• 1 crni luk,
• 1 bijeli luk,
• maslinovo ulje,
• chilli, korijander,
• 1 žličica cimeta, curry,
• 1 svježi peršin,
• 1 žlica sezama,
• 1 žlica grožđica,
• sok od ½ limuna,
• basmati riža ili kus-kus.

Postupak:

Paprike narežemo na sitne ploške.

Očistimo patlidžan i tikvice i narežemo ih na kockice.

Rajčicu isto narežemo na manje komadiće.

Luk očistimo, nasjeckamo i bacimo na maslinovo ulje. Kad se luk zacakli, na njega stavimo narezane paprike.

Zatim stavimo i narezani patlidžan, tivkvice i rajčice. Promiješamo i ostavimo 5 min neka krčka, pa dodamo chilli, korijander, obavezan cimet, curry i svježi peršin.

Može se dodati i malo soja sosa. Opet promiješamo i ostavimo 5 minuta na krčkanju.

Pri samom kraju dodamo grožđice, sezam i sok od limuna

Sve ostavimo da odstoji desetak minuta kako bi se mirisi ujednačili, a okusi fino proželi.

Kao prilog uzmite basmati rižu ili kus-kus.

Uživajte u ovoj eksploziji okusa i čula ;