srijeda, 25. svibnja 2016.

Piletina u sezamu

... od glave do pete ;
Sezam smo već imali priliku upoznati u postu Sezame otvori se i mogli pročitati, ako već i sami nismo isprobavali, kako se sezam u kulinarstvu često koristi za posipavanje kruha, peciva i kiflica, miješa s dinstanim povrćem i svježim salatama, a i da je glavni sastojak hummus namaza.
Ipak, sezam je cjenjen i kao biljka uljarica već najmanje 5000 godina. Sezam stvarno zaslužuje biti prepoznat i u društvu s medom, kurkumomčešnjakom kao pristupačna, lako dostupna hrana/lijek koja može, uz redovito konzumiranje, vrlo vjerojatno spasiti živote.
Iako se sezam odlično slaže s raznim vrstama riba, bijelim, plavim, a najbolje ide uz tunu, tu je piletina od glave do pete u sezamu
I kao takva, piletina obložena sezamom, preukusna je.
Za piletinu od glave do pete u sezamu trebamo sljedeće sastojke:
  • 500 g pilećih prsa (fileti),
  • 2 žlice sojinog umaka,
  • maslinovo ulje,
  • 1 žlica Vegete,
  • limunov sok.
i za paniranje:
  • integralno brašno,
  • 200 g sjemenki sezama,
  • 1 jaje,
  • crni papar,
  • sol,
  • 1, 2 žlice krušnih mrvica.

Pileća prsa operemo pod mlazom hladne vode i osušimo. Narežemo ju na trake, pa pokapamo limunovim sokom i sojinim umakom. Takve ih još posipamo Vegetom i ostavimo neka tako marinirana odstoje bar pola sata.
Dok stoje možemo razmutiti jaja, malo ih popapriti i posoliti, te napraviti mješavinu sezama i krušnih mrvica. Sada izmarinirana pileća prsa pospemo s malo brašna, zatim umočimo u začinjena jaja, pa uvaljamo u sezam-krušne mrvice miks.
Pržimo ih na vrućem ulju, na umjerenoj temperaturi, dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju.  Kad su pečena izvadimo ih iz ulja i stavimo na salvetu ili papir.
Piletinu sa sezamom poslužujemo dok je topla, ali može se poslužiti i hladna s raznim salatama. Naravno, uz piletinu sa sezamom mogu ići i omiljeni nam umaci.