Ayurvedski pesto

Dosad sam ayurvedu spominjala samo na EnergInes blogu, ali evo je i ovdje jer je ovo recept koji sadrži dosta namirnica o kojima sam, uopće, znala pisati.

Tema - hrana+ayurveda poprilično mi je napeta, tj. postaje mi sve napetija. 

A ovaj pesto je moćan, snažan i jak kao i mnogi drugi ayurvedski pripravci, prepun najfinijh okusa, zdravih ulja i antioksidansa kojima su prepune namirnice u receptu. Poprilično je zasitan i ne može ga se pojesti baš puno. No to nije ni potrebno jer mu je okus bogat i pun. Možemo ga dodavati jelima sa žitaricama i umacima. 

Ako naše tijelo treba više energije, pesto namažemo ga na neko pecivo ili, preporučila bih, komad povrća. Kod mene se uglavnom nađe na povrću.

Za ovaj Bogati ayurvedski pesto trebamo:

• 4 žlice sjemenki lana - mljevenih,
• 3 šalice svježeg peršina - narezani,
• 1/2 šalice oraha,
• 2,3 režnja češnjaka,
• 1,2 žlice ekstra djev. maslinovog ulja,
• malo vode,
• malo himalajske soli,
• malo papra.

Na tavi prepečemo polovice oraha, nakratko, samo da puste aromu i miris. Zatim ih sameljemo i dodamo im lan i režnjeve češnjaka koje smo zgnječili. Ako netko ne podnosi češnjak, a ne priprema vam se Moćniji i zdraviji crni češnjak (iako bi to bio pun pogodak), možete ga zamjeniti vlascem. 

Sada smjesu premjestimo u posudu u kojoj ćemo pesto završiti dodavanjem maslinova ulja, soli, papra i eventualno vode.

Namaz je gotov, a kombinacija se preporučuje svim trima doshama. 

Možemo ga poslužiti! Ili ga možemo spremiti u hladnjak i tamo čuvati u dobro zatvorenoj posudi do 14 dana, ako toliko izdrži ;)

Ako ga mažemo na pecivo ili komad ribe, mesa možemo ga obogatiti svježim, sezonskim povrćem i tako povećati %  povrća u našoj prehrani.

Dobar tek!

Zlato moje zlatno

Zlatno mlijeko je tradicionalan lijek drevne indijske medicine tj. ayurvede.

Postoje neke naznake da je recept za Zlatno mlijeko bio čuvan u tajnosti.

Kako god bilo, Zlatno mlijeko je još jedno ljekovito sredstvo ayurvede koja ističe zlatnu boju kao moćan izvor zdravlja.

Prema  indijskoj medicini  zlatna boja je  sinonim za  izvor  života i svjetla, jer ipak njom možemo opisati mnoge vrijedne prirodne elemente poput sunčevih zraka, klasja žita, meda, đumbira, kurkume   ...

Zlatno mlijeko  je jedan značajan proizvod indijske medicine s umirujućim i ljekovitim svojstvima.

Ako ga hoćete probati napraviti ovdje imate recept, koji više nije tajna.

Za taj ukusan napitak nam trebaju mlijeko, kurkuma, ghee, med i papar.

Zlatno mlijeko se radi tako da pola žličice, još jednog zlata iz prirode, a to je ghee, otopimo u šalici mlijeka, dodamo prstohvat papra i meda po ukusu. Treba imati na umu da papar pojačava djelovanje kurkume.

Također možemo, opet po ukusu, dodati cimet, kardamom ili đumbir.

Važno je imati na umu da je kurkuma puno ljekovitija otopljena u mlijeku s malo ghee a nego samo s vodom.

Mlijeko može biti kozje, bademovo … 

O ljekovitim svojstvima kurkume već sam jednom, dosta oduševljeno, pisala pod naslovom Zlato iz prirode. Kurkuma se može piti i s čajem, ali u kurkumi s ghee njezina ljekovita svojstva se višestruko pojačavaju. Znači, kurkumi su potrebni papar i masnoća ;

Da, u prirodi je puno toga zlatnog i ljekovitog, ali ja se stalno vraćam na kurkumu.

A vi, probajte Zlatno mlijeko i uživajte, liječite ... 

Fljas čaj

Baš sam ovih dana čitala, proučavala i pisala nešto o kurkumi, nabavila ju, kad ono "fljas", na zid Facebooka mi se zalijepio post sa stranice Ayurveda4you u obliku recepta koji jednostavno moram, moram staviti ovdje na blog.

I moram reći, koliko god čitala o kurkumi, njenom porijeklu, ljekovitosti, čudima koje može, isprobavala recepte s kurkumom, ama baš nikad mi čaj s kurkumom nije pao na pamet. 

Svašta nešto slano da, ali čaj nikada ;)

Čaj zdravlja i dugovječnosti - kurkuma, đumbir, limun i med

Sastojci:

• 1 čajna žličica praha kurkume,
• 1 kolut svježe naribanog đumbira,
• limunov sok,
• 4 šalice vode.
• med.

Postupak:
Zakuhamo vodu do ključanja. Dodamo joj naribani đumbir i kurkumu.
Smanjimo vatru i lagano kuhamo najviše 10 minuta.
Čaj zatim procijedimo i u lagano ohlađen dodamo limun i med po ukusu.
Možemo ga piti 2, 3 puta tijekom dana.

Ova receptura sa slikom čaja su prenijeti s posta koji možete vidjeti na stranici Ayurveda4you i čini mi se, ustvari skoro z n a m, da je ayurveda odlična za sve nas, bili mi bolesni ili zdravi.

Zeleni dragulj Prirode

Kako sam sve više i više, radi dijagnoze, okrenuta prirodi ili bolje da kažem Prirodi i izvorima Prirode tako sam zaorala i po Ayurvedi (znam da mi je sada najnaglašenija Pitta dosha ;). Čitam i hranim se i pokušavam živjeti po Ayurvedskim zakonima jer mi sve to zvuči nevjerojatno logično i jako dobro i zdravo.

Baš sad kad sam htjela opet malo razvezati o steviji,  palo mi je na pamet pitanje - da li Ayurveda zna za steviju i da li ju koristi?

I odgovor je DA.

Pa naravno da se u Ayurvedi koristi stevija, jer ipak Ayurveda, u bukvalnom prijevodu sa Sanskrita, znači “Znanje o Životu”, ipak je to prirodna medicina, medicina najstarija na svijetu, starija od 5.000 godina, a nešto staro 5.000 godina sigurno zna što vrijedi :)

Pa da vidimo što Ayurveda koja Zna :) kaže o steviji:

Ayurveda kaže da je stevija lagana i slatka i da hladi. 

Povišenu vata doshu smiruje i povoljna je za sve ljude koji boluju od hipertenzije, dijabetesa, svih koji imaju dentalne probleme i karijes, a djeluje i kod virusnih i bakterijskih infekcija.

I sada svima koji žele smršaviti do ljeta, moram spomenuti da to koliko stevija pomaže pri mršavljenju naprosto zapanjuje. Ona se ne skladišti u organizmu kao pričuvni izvor energije i ne razgrađuje se, a zadovoljava potrebu za slatkim.
Što je još bolje istraživanja su pokazala da slatki glikozidi djeluju na sam želudac tj. osovinu hipotalamusa, pa to blokira osjećaj gladi prije nego li ju osjetimo jer je taj osjećaj blokiran u samom središnjem živčanom sustavu.

To je idealni recept za mršavljenje jer takav efekt možemo postići ako uzmemo 15 kapi ekstrakta stevije dvadesetak minuta prije jela.

Saharoza je štetna za zdravlje, a za razliku od nje ekstrakt stevije ne samo da nije štetan, već je i ljekovit.

Stevija djeluje protiv mnogih bolesti današnjice kao što su osteoporoza, visok krvni tlak i povišeni kolesterol, infekcija gljivicom Candidom albicanis, pretilost …

 S obzirom da ne povisuje nivo šećera u krvi, a potiče izlučivanje inzulina ona bi mogla postati spasonosna za oboljele od i dijabetesa tipa 2 koji bi napokon imali sladilo koje liječi.

Stevija, lat. Stevia rebaudiana je višegodišnja grmolika biljka iz obitelji glavočoka, Asteraceae koja može narasti do visine od jednog metra, a uspjeva čak i na siromašnom tlu s bogatim prinosom nekoliko puta godišnje.

Uzgajanje stevije je jeftino i jednostavno. Ona se sadi u proljeće, a prije nego procvate, u kasnu jesen se beru njezini listovi.

Ubrani listovi se moraju nekoliko dana sušiti na suncu, nakon čega se usitne u sitan, zeleni prah.

Slatkoća tog zelenog praha je 400 puta veća od slatkoće šećera.

I to je to.

400 puta slađe od šećera i zdravo za razliku od onih “E” umjetnih zaslađivača koji su slatki, ali istodobno i otrovni. To su npr. saharin - E954, aspartam - E951, ciklamati - E952, acesulfam - E950 itd.

Tako je ljupka i slatka zelena stevija, kao potpuno prirodna, a opet jeftina, uspjela ugroziti interese mnogih firmi, pa im je odgovarala zakonska zabrana i sve su radili da ona traje što dulje i da nam se brani taj zeleni dragulj Prirode, Stevija.

Ja sam svoju zelenu steviju kupila od Nedo Jero,  frienda koji uzgaja steviju, a prodaje ju ovdje i ovdje.

A vi ljudi uživajte u slatkom i usput smršavite ;