Prikazani su postovi s oznakom zelena paprika. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom zelena paprika. Prikaži sve postove

petak, 4. rujna 2020.

Paprika umak i tjestenina

Pečene ili sirove, kisele ili slatke, prilog ili glavno jelo... ima puno načina za uživanje u njima.
Paprike!
Paprika je, bez puno truda, odlična baza brojnim jelima.
Kako ljetnim, tako i zimskim.
Često ih koristimo svježe za fine ljetne salate, u društvu luka i  rajčice ili kao osvježavajući dodatak našim sendvičima
Uz malo mašte, kreativnosti, raznih nadjeva i odličnih punjenja, papriku je lako pretvoriti u kraljicu razno raznih druženja.
Ovdje sada imamo Tjesteninu u umaku crvene paprike za koju trebamo:
  • 4 mesnate, crvene paprike,
  • 2, 3 žlice maslinovog ulja,
  • 1 crveni luk,
  • 1 ljuta, čili papričica
  • 4 fileta inćuna
  • 150 g pelata,
  • pola limuna,
  • 2,3 žlice povrtnog temeljca,
  • 400 g tjestenine,
  • sol i svježe mljeveni crni papar.
Paprike pečemo bez ulja, 45-50 min. u zagrijanoj pećnici.
Kad je pečena, prekrimo je folijom i ostavimo tako 30-tak minuta. 
Sada ju možemo oguliti, očistiti od sjemenki, narezati na veće komade pa usitniti u blenderu.
Na zagrijanom maslinovom ulju pirjamo luk oko 3,4 min. Zatim dodamo češnjak, čili i inćune pa miješamo i pirjamo još 5 min. Sada tu smjesu ubacimo u blender s paprikama i problendamo još malo. Problendanu smjesu vratimo u posudu pa dodamo pelate, limunovu koricu i limunov sok. Posolimo, popaprimo, a ako je umak pregust dodamo 2,3 žlice povrtnog temeljca. Pustmo umak neka 1,2 minute vrije. Tjesteninu skuhamo u slanoj kipućoj vodi i procijedimo.
Prelijemo ju našim umakom i malo, ravnomjerno promješamo.
Po želji možemo dodati svježi bosiljak i/ili parmezan ili nešto treće ;
Ja recimo, uvijek i svugdje nađem mjesta za Zlato moje zlatno.
Ne zaboravite, paprika ipak spada u najzdravije namirnice svijeta.
Uživamo u našoj tjestenini s predivnim paprika umakom.



petak, 12. travnja 2013.

Eksplozija okusa


Jedan recept koji nam je opet stigao iz Ayurvedske kuhinje.

Izazov je za sva čula.

Ali baš sva! 

To je eksplozija okusa i budi u nama čula za koja nismo ni znali da ih imamo.


To je Papatira umak, a za njega nam je potrebno:
  • 2 crvene paprike,
  • 2 zelene paprike,
  • 1 patlidžan,
  • 2 tikvice,
  • 2 rajčice,
  • 1 crni luk,
  • 1 bijeli luk,
  • maslinovo ulje,
  • chilli, korijander,
  • 1 žličica cimeta, curry,
  • 1 svježi peršin,
  • 1 žlica sezama,
  • 1 žlica grožđica,
  • sok od ½ limuna,
  • basmati riža ili kus-kus.

Postupak:
Paprike narežemo na sitne ploške.
Očistimo patlidžan i tikvice i narežemo ih na kockice.
Rajčicu isto narežemo na manje komadiće.
Luk očistimo, nasjeckamo i bacimo na maslinovo ulje. Kad se luk zacakli, na njega stavimo narezane paprike.
Zatim stavimo i narezani patlidžan, tivkvice i rajčice. Promiješamo i ostavimo 5 min neka krčka, pa dodamo chilli, korijander, obavezan cimet, curry i svježi peršin.
Može se dodati i malo soja sosa. Opet promiješamo i ostavimo 5 minuta na krčkanju.
Pri samom kraju dodamo grožđice, sezam i sok od limuna
Sve ostavimo da odstoji desetak minuta kako bi se mirisi ujednačili, a okusi fino proželi.
Kao prilog uzmite basmati rižu ili kus-kus.

Uživajte u ovoj eksploziji okusa i čula ;