Pesto Aroma

Italija je zemlja koja mnoge sladokusce neprestano inspirira i uvijek iznova oduševljava, a uz ovaj aromatični pesto Italiju možemo čak i okustiti. 

Ipak je tjestenina s rajčicama, aromatičnim bosiljkom i maslinovim uljem, uz pizzu i pizza trenutak, bila i ostala talijanska stvar.

Tako su pečene rajčice, maslinovo ulje i aromatični bosiljak samo neki od sastojaka ovog aromatičnog pesta s kojim ćemo u našu kuhinju unijeti dašak Italije.

Ovo je dosta  poznati recept koji je prilično jednostavan, a naše jelo čini posebnim jer imamo posla s talijanskom dušom, a ne samo talijanskim namirnicama.

Za pesto Aroma trebamo:

• 9 rajčica,
• 2 režnja češnjaka,
• 1 šalica svježeg bosiljka,
• pola šalice preprženih badema,
• 6 žlica maslinovog ulja,
• kurkuma,
• himalajska sol,
• crni papar.

Rajčice prerežemo na pola, a pleh prekrijemo papirom za pečenje. 

Na takvu podlogu posložimo kriške rajčice, pa ih pospemo uljem. Popaprimo ih i posolimo. Pleh stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pečemo 70 minuta.

Kad je gotovo izvadimo iz pećnice, smanjimo temperaturu na 160 °C , pa 8-10 min. pečemo bademe.

Sad nam treba blender u koji stavimo i usitnimo češnjak, bademe i bosiljak, pa dodamo ulje i pečene rajčice. Sve to zajedno blendamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu, pa začinimo paprom, solju... naravno dodam i malo kurkume.

Ovaj odličan pesto poslužimo uz neku nama dragu tjesteninu.

Uživamo u okusu i aromi Italije uz ovaj aromatični pesto Aroma ;)

Ljekoviti namaz Hristijan

Ideja o uzimanju hrane kao lijeka dolazi nam još od Hipokrata koji nam poručuje:
"Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hrana"
Različitim vrstama hrane pripisuju se ljekovita svojstva od praskozorja ljudske povijesti pa do danas.
Hrana koju unosimo u sebe treba hraniti, ali i liječiti.
Toga smo sve svjesniji, pa zato želimo mazati namaz "Hristijan", jer je to namaz koji liječi.

Za ovaj ljekoviti namaz trebamo slijedeće:

• 3 žlice sirovog badema,
• 2 žlice lanenih sjemenki,
• 1 žlica sjemenki sezama,
• 1 žlica meda i
• ½ žlice cimeta.

I sad meljemo, meljemo, meljemo... pri tom ne mislim na blebetanje i pričanje, već na usitnjavanje sjemenki. 

Što sitnije sameljemo bademe, pa dodamo mljevene sjemenke lana i mljevene sjemenke sezama. Zasladimo medom i začinimo cimetom. Sve zajedno promiješamo, pa u smjesu dodajemo zdravu “živu” vodu. Vodu dodajemo dok ne dobijemo namaz željene čvrstoće. Voda je zdrava i “živa” ako je iz izvora ili je energizirana.

Osim što ima, meni, malo antipatično ime namaz Hristijan je ukusan i jako, jako ljekovit zbog svih tih silnih sjemenki od kojih se radi.

Badem npr. je biološki vrijedna namirnica, to znamo svi. U bademu ima kalija, fosfora i nešto manje željeza i natrija. Bogat je vitaminom B3. Odličan je protiv groznice, bolesti želuca i crijeva, čira na želucu, žgaravice i iscrpljenosti. Od badema radimo i bademovo mlijeko, ovako npr. 

Lan je jednogodišnja biljka, čiji je plod ima oblik košarice sa 10 sjemenki. Kultivira se, na sreću, posvuda. Sve što je vezano uz cvjetanje lana dešava se tijekom jednog dana, pa kažemo da lan cvjeta u jednom dahu.

Iz sjemenki lana dobiva se laneno ulje, koje se koristi za ublažavanje posljedica vanjskog zračenja, a unutra za prevenciju i liječenje ateroskleroze.

Lan sadrži čak 27 spojeva koji imaju antitumorsko djelovanje, pa možemo reći da lan štiti od raka.
Sezam je isto ovdje. Tko bi rekao da sezam sadrži čak 60% ulja, onih zdravih ulja. Uz zdravo ulje sezam ima i E vitamin, smole i druge aktivne spojeve. U konvencionalnoj medicini koristi se za liječenje bolesti vezanih za zgrušavanje krvi. Sezam se još koristi u liječenju srčanih oboljenja. Sezamin je lignin iz sezamovog ulja koji smanjuje količinu kolesterola u jetri i krvi.

I sezam je borac protiv raka. On sadrži biljne kiseline koje imaju antioksidativno djelovanje jer se bore protiv slobodnih radikala, posebno u debelom crijevu.

O cimetu sam par puta pisala, npr. post Topao, trpak i ljutkast. Cimet je ukusan začin i odlično prirodno sredstvo za reguliranje razine šećera u krvi. Cimet djeluje povećavajući nivo inzulina u krvi i ima sposobnost prerade glukoze. 

Tu je još i med. Med sadrži grožđani i voćni šećer čije se molekule kao takve lako ugrađuju u organizam. Med sadrži mnoštvo vitamna, minerala, aminokiselina i enzima. Cimet i med sam spojila u postu Cimet, miris i med.

Namaz napravljen od takvih ljekovitih sastojaka mora liječiti. I eto, stavimo ljekoviti sastojak do ljekovitog sastojka i dobijemo ljekoviti namaz  “Hristijan”.

A takva hrana koja hrani i liječi može se, naravno, svakodnevno konzumirati u količinama kojim želimo.

Svjetski dan mozga

Mozak je najkompleksniji organ našeg tijela. Strukturu i funkciju molekule DNK ljudi su otkrili u 20. stoljeću, pa smo tako polako počeli ulaziti u svijet molekularne biologije koja otvara vrata modernim istraživanjima mozga.

Zato moramo znati da 21. stoljeće nazivaju Stoljeće uma, a 22.07. je odnedavno Svjetski dan mozga.

Znamo sve više o funkcionalnoj hrani i nutrigenomici kojima je zadatak zdravim namirnicama i adekvatnom pripremom istih podići razinu mikronutrijenata i ubrzati oporavak od bolesti ili ih, po mogućnosti, spriječiti.

Zbog toga moramo voditi računa o tome kako što duže zadržati mozak zdravim, mladim i vitalnim. Da, mozak mora jesti, mora se hraniti, a ovaj blog prati sve vezano uz zdrave i kvalitetne namirnice htjela sam tako u ovom Stoljeću uma reći koja je to hrana koju mozak voli jesti.

Usput, to je meni prilično osobna tema, jer zbog gospodina mozga pijem, jedem i živim drugačije. Ili se bar trudim.

Kao prvo, morate znati da mozak radi najbolje uz jaka i snažna goriva, znači najbolje antioksidante, najbolje ugljikohidrate i samo kvalitetne masti.

Mnoge tajne mozga još uvijek nisu do kraja istražene, ali dosta toga se ipak zna.

Kaže se da smo ono što jedemo, pa je to i naš mozak. Za početak trebamo prestati jesti tzv. junk hranu kako nam se i mozak u to isto ne bi pretvorio.

Ovdje je 20 namirnica koje naš mozak obožava jesti:

1. Borovnice 

Jedna od najboljih namirnica za naš mozak, ali samo u ono doba godine kada dozrijevaju. Za njih kažu da smanjuju rizik od Alzheimera, ali suhe borovnice i slatko od borovnica treba izbjegavati.

2. Avokado 

Bogat je kalijem, fosforom,  magnezijem, željezom, bakrom, manganom i cinkom. Smanjuje umor, smiruje nervozu i potiče obrambene mehanizme organizma.

3. Losos 

Sadrži omega 3 masne kiseline koje su jako bitne našem mozgu.

Omega 3 masne kiseline su posebno korisne za jačanje budnosti i spoznaje kao i za smanjenje rizika od degenerativnih bolesti kao što je demencija. Odlične su za poboljšanje memorije, podizanje raspoloženja, smanjenje anksioznosti, depresije i hiperaktivnosti.

4. Sjemenke 

Sjemenke lana, sezama i suncokreta sadrže puno proteina, vitamin E, korisne masnoće i važne minerale koji stimuliranju mozak. 

5. Orašasti plodovi

Orašasti plodovi sadrže bjelančevine, velike količine vlakana i bogati su korisnim mastima. Oni sadrže puno vitamina E što je za kognitivne funkcije neophodno. Super su obični orasi i bademi.

6. Grah 

Mozak jako voli i treba ugljikohidrate. Grah je vrlo pametan. To je hrana za mozak koja sporo otpušta glukozu u mozak, pa ima energije za cijeli dan.

7. Kava 

Kava je dobra za mozak jer sadrži vlakna. To pomaže vašem kardiovaskularnom sustavu. Važno je da se zadržimo na par šalica dnevno. Samo nemojte uništiti ovu dobru osobinu kave dodajući šećer. Kuhajte organsku kavu. 

8. Zobena kaša 

Ova prirodna četka za ribanje je jedna od najboljih namirnica za kardiovaskularno zdravlje, što se prenosi na zdravlje mozga. Osim toga, zobena kaša je s vlaknima, ima razumnu količinu proteina, pa čak i nešto malo Omega-3. To su dobra zrna koja će nas održati tijekom jutra, tako da nismo skloni razdražljivosti. Najzdravije zobene pahuljice su one najmanje obrađene. Treba izbjegavati one koje su pripremljene sa šećerom ili razno-raznim nezdravim aditivima.

9. Šipak ili nar

Šipak je sezonska voćka, pa ga treba jesti samo kad je sezona. 

10. Smeđa riža

Smeđa riža je nisko glikemična, s ugljikohidratima koji su jako dobri za sve koji su osjetljivi na gluten, a još žele očuvati oštrinu mozga. A tko ne želi ;?

11. Čokolada 

Tamna čokolada, naravno jer tamna čokolada je ta koja je bogata vlaknima, a vlakna = zdrav kardiovaskularni sustav = zdrav mozak. 

12. Kamenice 

Kamenice su bogate hranjivim tvarima od vitalnog značaja za zdravlje mozga kao što su proteini, magnezij i selen. One su jedna od bitnijih karika u lancu plodova mora.

13. Maslinovo ulje 

Zdrave masnoće jako su važne za dobro pamćenje, jasno razmišljanje i uravnoteženo raspoloženje. 

14. Tuna 

Tamna riba i kao takva bogat izvor omega 3,  ali ima i veću razinu vitamina B6 od bilo koje druge hrane. Istraživanja kažu da je B6 izravno povezan sa spoznajom, pamćenjem i zdravljem mozga koje traje.

15. Češnjak 
Svježi češnjak je jedno od najjačih oružja u prehrani. Zato jedite što više češnjaka, ali domaćeg ;

16. Zeleno lisnato povrće 

Kelj, špinat, blitva, brokula, rikola, pupčar, cvjetača … Neovisno od toga volimo li zelenu boju ili ne, zeleno bismo morali jesti.

17. Rajčica 
Rajčica sadrži antioksidans likopen koji je jako dobar za mozak. Likopen pomaže u spriječavanju demencije.

18. Kakao 

Kakao spada u prvih pet najmoćnijih namirnica za snagu mozga.

19. Jaja 

Jaja sadrže bjelančevine i masti kako bi osigurali energiju za mozak, kao i selen što pomaže u dobrom raspoloženju. Probajte jesti organska jaja. 

20. AFA alga

AFA alga je eliksir za duh i mozak. Poboljšava funkcije hipotalamusa, hipofize i epifize, žlijezdama koje su povezane s višim suptilnim spiritualnim centrima u mozgu.
Neka naš mozak u ovom Stoljeću uma zdravo jede ;)

Možete početi s današnjim danom jer, ipak je danas Svjetski dan mozga.

Bademi i bademovo mlijeko

Bademe su ljudi spominjali već oko 3000. g. pr. Kr., pa tako badem spada među najstarije grickalice na svijetu. U starom Egiptu npr. bademi su bili delikatese i čak su pronađeni u sarkofagu egipatskog kralja Tutankamona. Stari Rimljani su ih poklanjali mladencima kao afrodizijak, a 1350-tih godina Talijani su počeli darivati mladence s po 5 ušećerenih badema s istom namjenom.

Povjesničari se slažu da i bademi i datulje, a oboje ih spominje Biblija, spadaju u prve uzgajane kulture u povijesti.

U Indiji bademe smatraju hranom za mozak, pa ih često ubacuju u tradicionalne slatkiše.

Bademi su prirodan izvor proteina, vlakana i važnih nutrijenata među kojima su vitamin E koji je ključan za zdravlje srca, omega 3 i omega 6 masne kiseline, magnezij, visoka koncentracija kalcija i vitamin B6 koji je zadužen za pravilno funkcioniranje imunološkog i živčanog sustava.

Samo 15 grama badema zadovoljava čak 50 % naših dnevnih potreba za svim navedenim vitaminima zbog čega bademi dobivaju status super hrane, a njihovo uključivanje u prehranu jača imunitet i štiti od brojnih bolesti.

Od badema s vodom može se napraviti bademovo mlijeko koje je odlična zamjena svima koji pate od intolerancije na laktozu jer ono laktozu uopće ne sadrži. Bademovo mlijeko ne sadrži ni soju, pa je odlično za one koji su alergični na soju. Ne sadrži ni kazein, mliječni protein koji je po svom kemijskom sastavu sličan glutenu, pa je odlično i za ljude koji traže hranu bez glutena.

Želimo li zamijeniti kravlje mlijeko mlijekom napravljenim od orašastih plodova, bademi su najbolji izbor. Bademovo mlijeko se priprema lako, a u frižideru može stajati dva, tri dana.

Ako trebate recept tu je, a za njega će vam trebati:

• 1 šalica badema,
• 3, 4 šalice vode,
• 1 prstohvat soli,
• 1/4 žličice cimeta ili vanilije u prahu,
• 1/4 žličice stevije u prahu.

Bademe stavimo u vodu i ostavimo ih neka odstoje preko noći.

Zatim u blender stavimo bademe i vodu, izmiksamo najvećom brzinom. 

Izlijemo iz blendera u posudu preko gaze koja procijedi sadržaj. Rukama stisnemo gazu, kako bi se svo mlijeko iscijedilo. Iscjeđeno mlijeko vratimo u blender, dodajte  začine (cimet ili vaniliju) i nešto za zaslađivanje, predlažem steviju ili dvije datulje i kratko promiksamo kako bi se sastojci proželi. 

I eto, napravili smo bademovo mlijeko. Izlijemo ga u staklenu bocu i čuvamo u frižideru.

S obzirom da nije pasterizirano, najbolje ga je upotrijebiti u roku 2 dana. Ipak je potpuno prirodno. Odlično je, prefino i jako zdravo, pa to neće biti problem. Bademovo mlijeko je zdrava alternativa kravljem mlijeku, a u usporedbi sa sojinim ili rižinim mlijekom sadrži više vitamina i minerala. Većini ljudi se okus bademovog mlijeka više dopada od rižinog ili sojinog mlijeka.

Sadržaj koji je ostao u gazi nakon cijeđenja badema možemo dodati u kekse, kolače, puding … ili od njega napraviti bademovo brašno.

Uživajte i osjećajte se dobro ;

Quinoa

Quinoa je namirnica bez glutena, namjenjena onima koji boluju od celijakije, ali naravno, i za sve ostale koji izbjegavaju gluten. Također, obiluje željezom i proteinima, pa je odlična za vegetarijance i vegane.

Jednostavno, quinoa je skroz multitasking ;

Quinoa (kvinoja) je lako probavljiva, pa može biti idealna za večeru.

Ovo je recept za pripremanje quinoe s bademima i brokulom:

Od sastojaka nam trebaju:

• 150 g quinoe,
• 200 g cvjetova brokule,
• 30 g blanširanih badema,
• 2 režnja češnjaka,
• 1 glavica luka,
• maslinovo ulje,
• par listića peršina,
• 4 dcl vode,
• sol i papar

Postupak: 

Quinou operemo pod mlazom hladne vode.

Nasjeckamo peršin i češnjak.

Luk narežemo i pirjamo ga na maslinovom ulju dok ne omekša i postane staklast, pa dodamo nasjeckani peršin i češnjak. Nastavimo pirjati sve dok češnjak ne dobije malo boje.

Sada dodamo quionou i propirjamo još malo.

Dodamo malo vode, papar i sol, pa smanjimo vatru.

Nastavimo lagano kuhati zalijevajući vodom dok quinoa ne omekša.

Cvjetove brokule ubacimo pred kraj kuhanja i skuhamo do kraja.

Bademe narežemo na listiće i prije posluživanja pospamo po jelu.

Ovaj recept jedite za večeru ili ručak, odaberite sami jer, meni, je svejedno ;)

Palačinke od badema

Palačinke od badema

Sastojci:

• 5 jaja,
• 3,5 - 4 dl slatkog vrhnja,
• 2 dkg brašna od badema (ili fino samljevenih badema),
• prstohvat morske soli.
• maslac za prženje.

Postupak:

Istučemo jaja, dodamo vrhnje, bademe /brašno i sol. 

Pečemo na dosta maslaca.

Ako je štednjak na plin pojačamo malo vatru kad ubacite maslac i tijesto, pa kad se stvori "površina" palačinke, smanjimo vatru. 

Palačinke od badema nisu baš elastične kao "obične" palačinke i zato ih je lakše okrenuti čak i ako se malo duže peku na laganijoj vatri.

Serviramo ih s malinama, kupinama ili drugim bobičastim voćem i/ili tučenim slatkim vrhnjem. 

Možemo ih i samo premazati maslacem. 

... ili čokoladom

Uživamo ;)