Recept za dip od patlidžana:
Sastojci:
- 3 patlidžana srednje veličine,
- maslinovo ulje,
- morska sol (krupna),
- 2 režnja češnjaka,
- 2 žličice crvene paprike u prahu,
- 1/2 žličice kumina u prahu,
- “na vrh” žličice cimeta,
- 60 ml vode,
- 2, 3 žlice limunovog soka i
- 1 žlica narezanog peršina
Priprema dipa:
Patlidžane operemo i salvetom osušimo. Ljuštilom za povrće
ili nožem ih djelimično ogulimo.
Ako ih ostavimo skroz neoguljene teško ćemo ih
vilicom pretvoriti u jednoličnu smjesu.
Narežemo ih po dužini na šnite debele oko 1 cm.
Malo ih posolimo i
ostavimo oko pola sata da se ocijede. S vremena na vrijeme ih protresemo da bi
se voda iz patlidžana lakše ocijedila.
Pećnicu zagrijemo na 190°C.
Listove patlidžana poslažemo u dva pleha koja obložimo papirom
za pečenje i s obje strane ih premažemo maslinovim uljem.
Patlidžane pečemo oko 25 minuta s time da ih na pola pečenja
okrenemo.
Za to vrijeme nareckamo 2 režnja češnjaka i ubacimo u veću
posudu. Tamo dodamo vodu i ostale začine: kumin, papriku i cimet, a zatim i zapečene
patlidžane. To sve zajedno zdrobimo i spojimo vilicom dok ne dobijemo
jednoličnu masu.
U dubljoj tavi ili loncu zagrijemo nekoliko žlica maslinovog
ulja i dodamo začinjenu smjesu od patlidžana. To kuhamo na laganoj vatri 15 do
20 minuta dok tekućina ne ispari. Tada dodamo sok od limuna i još minutu pirjamo.
Kad skinemo s vatre umiješamo narezani peršin i provjerimo
da li treba još posloliti ili po ukusu začiniti.
Ovako dobiven dip sos od patlidžana možemo poslužiti kao namaz
za zapečene tortilje, toast, krekere ili bruskete.
Ovaj je dip najbolji na sobnoj temperaturi ili sasvim malo zagrijan,
a u frižideru se može čuvati do pet dana.
Jako ukusno i prilično jednostavno ;