Bulletproof kava

Sad već više od 10 godina pratm stvari vezane za zdravu prehranu, ali sve do nedavno nisam čula za “bulletproof” kavu. Nazivaju je i “Bullet coffee”, “fat black” i/ili “masna kava”. 

Taj novi popularni topli napitak - kava s maslacem i kokosovim uljem, a trend ispijanja ovako pripremljene kave ima i znanstveno dokazanu podlogu. 

Riječ je o kavi koja se miješa s mastima koje smanjuju gorčinu, kiselost, čine ju pjenušavom i daju joj bogatiji okus. Kava i masnoće stavljaju se u blender kako bi se potpuno prožele i što bolje izmješale. 

Osmislio ju je vlasnik istoimene firme Bulletproof koji nam nudi i vlastite mješavine kave.

Alex O'Loughlin ili Steve McGarrett iz serije Hawaii Five-O redovito ju pije, a još i izvlači ono naj iz Paleo hrane. Možda je baš zbog nje i sam postao tako bulletproof;
No, bulletproof kavu, bez previše muke, možemo pripremiti i sami kod kuće, od bilo koje vrste kave. 

Uz recept za Bulletproof kavu ide i uputa koja glasi: "svako jutro popiti kavu na prazan želudac". 

Jednostavno zvuči, ali ne bi trebalo doručkovati. 

No, možda neće ni biti potrebno.
Recept je poprilično jednostavan, a za njega nam trebaju slijedeći sastojci:

• 250 ml vode, 
• 2-3 pune žličice kave,
  
• 1,2 žlice ulja /palmino ili kokosovo,
• 1,2 žlice maslaca ili gheeja.

Kavu skuhamo isto kako ju svakodnevno kuhamo, izlijemo ju u blender i u nju dodamo maslac i kokosovo ulje. Sve zajedno blendamo kratko oko 30-tak sec, a kad se tekućina u blenderu zapjeni gotovo je! 

I ... to je to!
S količinom masnoće možemo se igrati te isprobavati i vrste i količine masnoća. U svakom slučaju ćemo dobiti odličan napitak koji će nam i dati energije i zasititi nas.
Sve proizvode za ovakvu kavu lako je nabaviti u nekoj od drogerija, trgovinama bio hranom ili kakvom većem trgovačkom centru. 

Obožavatelji kave s maslacem počeli njome su zamjenili doručak i tvrde kako je ova kombinacija sastojaka savršen obrok koji daje energiju, topi kalorije a osjećaj sitosti traje do ručka. 

Idejni tvorac masne kave je američki poduzetnik Dave Asprey, koji je na nju došao nakon posjete Tibetu, gdje je pio čaj začinjen maslacem od mlijeka jaka, koji planinari piju kao napitak koji im daje energiju ali i održava koncentraciju. Tako je osmislio ovu "dijetu otpornu na metke". Dijeta bogata masnoćama a siromašna ugljikohidratima i prema njegovim tvrdnjama štiti od umora, debljanja i čak kroničnih bolesti. 

Njegova ideja nije novotarija već je istovjetna s, nama možda poznatijom, ketogenom dijetom pri kojoj tijelo za energiju umjesto ugljikohidrata koristi masnoće, stvarajući ketone. 

Kako bi kava s maslacem bila zaista kvalitetna, D. Asprey preporučuje što zdravije i organske namirnice. 

Također nam objašnjava zašto je ova kombinacija iznimno zdrava: kofein ubrzava metabolizam, a dodatak masnoća usporava proces probave, što opet spriječava nagli nalet energije, tako da zapravo kava nježnije “lupa”, a njezin učinak traje duže nego što bi to bilo inače. 

Maslac bogat dobrim kolesterolom, antioksidansima, vitaminom K2 te omega-3 masnim kiselinama i betakarotenom. 

Sve to je iznimno važno za zdravlje mozga, izdržljivost i imunitet. 

 

Tu je i kokosovo ulje bogato masnim kiselinama, koje metaboliraju u jetri i tvore ketone koji se odmah koriste kao gorivo, bez pohranjivanja kao tjelesna zaliha masti.

Prehranom protiv depresije

Odlučila sam depresiju malo ozbiljnije proučiti nakon neslaganja s doktoricom koja me uvjeravala kako u istoj baš jesam. 

Naime, nikako se s njom ne slažem jer jednostavno u depresiji nisam ;) 

Znam da depresija nije osjećaj neraspoloženja koji sam osjetila tijekom razgovora s njom, koji je prošao nakon izlaska iz ordinacije, već ozbiljna bolest koja poprilično remeti našu svakodnevnicu. 

Depresija nastaje kao posljedica oštećenih stanica u mozgu, a na njen nastanak veliki utjecaj ima i naslijeđe, dešavanja u okolini i u prošlosti, način života, ali i PREHRANA.

Oni koji su zbog neke situacije pali u depresiju najčešće se mogu vlastitim snagama vratiti u normalu i to nakon kraćeg vremena. Oni koji boluju od stalne ali umjerene depresije mogu načinom života i prehrane popraviti svoje zdravstveno stanje i osjećati se mnogo bolje. Znači, bez obzira na uzroke depresije, ako poduzmemo određene aktivnosti i mjere, tegobe se mogu ublažiti.

Često nam liječnici propisuju antidepresive, ali !!! depresija se može liječiti ispravnom prehranom i zdravim stilom života.

A što bi to otjeralo depresiju?

Baš Omega-3 masne kiseline koje ja svakodnevno, na ovaj ili onaj način, unosim u svoje tijelo. Pijem laneno ulje, trošim Omega-3 u kapsulama, tunu, srdelice ...

Omega-3 masnih kiselina depresija se boji i bježi od njih ;) 

Omega-3 masne kiseline imaju cijelu hrpicu dobrih osobina, a jačanje funkcije centralnog nervnog sistema je baš jedna od njih.

Itekako sam nauljena Omega-3 masnom kiselinom, ali zbog svih koji me prate moram napisati da Omega-3 možemo, u velikoj količini, naći u lanenom ulju i sjemenkama lana. Tu su i ribe hladnih voda koje isto već duže vrijeme redovito jedem. Ako netko hoće ovdje imate recept za salatu od krumpira s lososom ;

Znači omegom-3 obiluju tuna, sardine, losos i orasi. To je hrana koja nam svima pomaže u borbi protiv ili održava stanje bez depresije.

I vitamini su, naravno važni, a najvažniji su oni iz B kompleksa. Ubr, i njih redovno uzimam.

Vitamin B6 ćemo naći u pivskom kvascu, u soji, pšeničnim klicama, kikirikiju, vitamin B9 u tamno zelenom povrću, ukusnoj i zdravoj mrkvi, crnom brašnu, tikvi, a B12 u jajima, mlijeku, siru.

Od  minerala s antidepresivnim svojstvima tu je magnezij koji možemo naći u smokvama, orasima, kikirikikiju, koštunjavom voću, pa cink koji tražimo u tikvi, pivskom kvascu, pšeničnim klicama. 

Zatim kalij koji ćemo naći u paradajizu, citrusima, nani, suncokretu, dekadentnim bananama, krompiru i selen u pšeničnim klicama, paradajzu, crnom luku.

Od ostalih namirnica, svi koji su skloni depresiji trebaju jesti namirnice bogate tirozinom i triptofanom te složene ugljikohidrate. Tirozin je gradivni materijal za noradrenalin, a najprisutniji je u mliječnim proizvodima i jajima.

Triptofan je aminokiselina koju tijelo prerađuje u serotonin, a nalazimo ga u soji, mahunarkama, bananama, zobi, orašastim plodoviva, sezamu, piletini, puretini i jajima. Dobila sam injekciju baš na bazi triptofana, mislim, tijekom forsiranja depresije.

Evo i namirnica bogatih složenim ugljikohidratima: kukuruz, zob, smeđa riža, sušeno voće, krompir, ječam, muesli, grašak, grah, mahune.

Naravno, ima još dosta namirnica koje su odlične baš protiv depresije u obliku povrća, voća i žitarica no, o njima ću drugi put. 

Sad se idem još malo namastiti Omegom-3 i pozabaviti se Zlatom mojim zlatnim tj. svemogućom Kurkumom, koja je isto odlična za probleme s depresijom i baciti oko na mojih, vaših, naših 50 nijansi ;)

Kozice

Fine kozice ! Imam osjećaj da ih baš svi moramo voljeti ;

Gastronomski povjesničari kažu da su se kozice jele još u doba antičkog Mediterana. Grci su kozice kuhali zamotane u list smokve.

Ime su kozice dobile u 14. stoljeću od staronordijskog skorpna, engleskog shrimpe i njemačkog schrempen, a to znači skupiti se, smežurati, borati.

Kao i kod ostale hrane iz mora, riba i plodova mora, glavna nutritivna prednost kozica krije se u Omega-3 masnim kiselinama o kojima sam stvarno na ovim stranicama, jako puno pisala.

Kozice sadrže minerale kao što su: magnezij, cink, kalcij, fosfor, bakar, selen i vitamine kao što je: vitamin A, vitamin B 6, vitamin B12, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu.

Recept ovdje je s kozicama, ali teško da sam napisala nešto dobro kao Marcus G. Apicius. Ipak je on autor jedine cjelovite starorimske kuharice u kojoj je skupio najrazličitije recepte s kozicama.
Zanimljivo je da on u svoje recepte nije stavljao mjere namirnica nego samo popise sastojaka.

E sad, kozice su veoma svestrane i nježne, pa je s njima je puno hrane baš jako ukusno, tako da ja ovdje stavljam recept za marinadu s kozicama i inćunima (s mjerama sastojaka ;)

Potrebni sastojci su:

• 200 g kozica,

  

  shrimpe 

• 120 g inćuna,
• 400 g zelenog lisnatog povrća - matovilac, radič, rikola ...,
• maslinovo ulje,
• 2 žlice aceta balsamica,
• origano (svježi i usitnjeni),
• 3 režnja češnjaka (usitnjeni),
• 2 žličice naribane kore limuna, 
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna,
• ljuta paprika (½ žličice, suha, usitnjena),
• 10 šnita baguette kruha.

Marinadu pripremimo od 2/3 šalice maslinovog ulja koje pomiješamo s origanom, sokom limuna, koricom limuna, češnjakom i ljutom paprikom. ¼ dobivene marinade odvojimo u drugu posudu i sačuvamo za kasnije.
Inćune stavimo u marinadu i pustimo da se mariniraju na sobnoj temperaturi 2 sata.

S odvojenom marinadom premažemo kriške kruha i posložimo na lim za pečenje.

U pećnici zagrijanoj na 180˚C ih pečemo oko 10 minuta, sve dok ne dobiju zlatnu boju.

Na malo maslinovog ulja, u tavi popržimo kozice isto oko 10 minuta, a zatim ih stavimo na papirnati ručnik.

Operemo zeleno lisnato povrće, ocijedimo i osušimo, pa ga stavimo u veću zdjelu.

Dodamo maslinovo ulje i aceto balsamico, dobro promiješamo i posolimo, popaprimo po želji.

Takvu salatu zatim razdijelimo na tanjure, dodamo izmarinirane inćune i kozice, pa poslužimo s kriškama tostanog baguetta ili nekog sličnog kruha.

Uživajte ;

Losos

Losos, tuna, srdela, haringa i skuša sadrže obilje omega-3 masnih kiselina dragocjenih za zdravlje. 

Liječnici i stručnjaci preporučuju jesti najmanje jednom tjedno takve ribe. Omega-3 masne kiseline u lososu poboljšavaju pamćenje i pomažu boljem radu mozga, a uz vitamine A i D, aminokiseline i selen štite naš živčani sustav.

Konzumiranje Lososa pomaže u spriječavanju Parkinsonove i Alzheimerove  bolesti, a ima i učinak antidepresiva.  Preporučuje se jesti ga u trudnoći jer je odličan za razvoj dječjeg mozga.

Losos je bogat vitaminima A, B i D, mineralima fosforom, selenom, kalcijem i željezom, koji su važni za razvoj kose, noktiju i tkiva općenito.

Zdrav je i za kosti jer sadrži kalcitonin koji ih jača. 

Redovito konzumiranje lososa imaju snižava rizik od moždanog i srčanog udara i hipertenzije.

Sada kad znate zašto trebate jesti lososa, sigurno ste poželjeli pojesti jednog, pa sam vam napisala recept ;

Salata od krumpira s lososom

Potrebni sastojci:

• 3 konzerve dimljenog lososa
• 500 g krumpira
• pola glavice crvenog luka 
• svežanj peršina 
• 1 žličica kapara 
• 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja 
• sol i papar

Priprema:
U vreloj vodi skuhamo krumpir, ogulimo ga i narežemo na kockice.
Crveni luk narežemo na tanke kolutiće.

Sitno nasjeckamo kapare i peršin, izmiješamo ih s uljem, paprom i malo soli.
Izmiješamo krumpir i luk i dodamo preljev od peršina.

U sve to dodamo ocijeđeno meso lososa.

U takvu salatu možemo dodati i par crnih maslina i sitno nasjeckanu sredinu celera.