Moćni okus

  .. bruschette

Bruschetta - talijansko jelo koje se danas, kao i sve ostalo talijansko, poslužuje diljem svijeta u najrazličitijim varijantama i prigodama.
Uz njih odlično idu komadići svježe rajčice koje treba posuti začinima, a nisu loši ni oni s raznim namazima; ribljim, sirnim, povrtnim.
Uglavnom, odlični su s gotovo svime što Vam padne na pamet.

Bruschette najčešće radim od integralnog francuza. Mogu se raditi i od običnog francuskog kruha, ali to mi je nekako dosadno. Osim što mi je zanimljivije, integralno je i zdravije.

Uglavnom, u obzir dolazi bilo kakvo pecivo ili bilo kakav kruh, a ako hoćemo da baš budu mali okruglasti tu su francuz, talijan ili čak lizika. Bruschette ispadnu najbolje ako pecivo nije upravo stiglo iz pekare.

Vrlo jednostavno se spremaju, a idealni su za goste koji stižu bez najave ili se najavljuju u zadnji čas.

Pogotovo ako ste raspoloženi takve goste nagraditi moćnim okusima bruschetta ;)

Ovaj recept za bruschette je osnova za mnoge druge vrste bruschettea koje onda možete  kombinirati s raznim namazima, uljima, umacima, pa voćem, povrćem...

Za ove bruschette, koje su same po sebi moćnog okusa, će nam trebati:

• integralni francuski kruh,
• maslinovo i/ili cbd ulje,
• češnjak,
• svježi bosiljak,
• sol,
• papar.

 Zagrijemo pećnicu na 180° - 200° . Francuz narežemo na šnite debele oko 1 cm, a zatim šnite poredamo na lim, pleh obložen papirom za pečenje. Pečemo ih desetak minuta.

Dok se šnitice peku pripremimo češnjak kojim ćemo prijeći preko kruha. Prepolovimo režanj češnjaka ili više njih i polovicama natrljamo šnitu po šnitu vrućeg, prepečenog francuza.

Posolimo, popaprimo i pospemo sitno nacjeckanim bosiljkom.

Ja često nasjeckam češnjak i komadiće utrljam u šnitice, ali to ovisi o tome u kom smjeru dan ide. Vi odlučite ;

Sada ih je samo još potrebno preliti s par kapi maslinovog ili nekog drugog dobrog ulja i naši brusketi su gotovi.

Ovako pripremljeni brusketi jako su ukusni, a mogu se doraditi dodavanjem raznih sastojaka.

Ti sastojci su uglavnom namirnice karakteristične za mediteransku kuhinju, pa je to vrlo često rajčica, pršut, povrće, razni sirevi ...
Osim integralnih peciva, ja jako volim i sa svime koristim kurkumu, tako da niti ovo ne prolazi bez tog zlata iz prirode.

Što još reći? Grickajte i uživajte ;)

Antiinflamatorne namirnice 10

Zdrava hrana je odličan početak spriječavanja kroničnih upala koje su često u društvu zdravstvenih problema kao što je pretilost, artritis, rak, razne srčane bolesti, depresija... 

Nije moguće spriječiti baš sve uzroke upala, ali možemo pokušati smanjiti njihove simptome. Starenjem imunološki nam sustav polako slabi i upale su sve češće, no to nam mora biti samo motiv za unošenje zdravije hrane u naš organizam. Znači, ne sliježemo ramenima i ne predajemo se godinama, već unosimo, jedemo, trošimo zdravu i još zdraviju hranu ;)

A to bi, u stvari, trebalo biti prilično jednostavno.

Trebamo samo zamijeniti prerađene namirnice i alkohol hranom koja smanjuje ili sprječava upale.

U raznim grickalicama, prerađenoj hrani i u proizvodima u koje se dodaje šećer ima puno, previše rafiniranih ugljikohidrata, a baš su oni povezani su s kroničnim upalama.

Upalama također pridonose mliječni proizvodi i crveno meso, pa izbjegavanjem takvih proizvoda možemo smanjiti učinke upala. Dodavanjem hrane koja smanjuje, reducira i pomaže kod raznih nevidljivih i vidljivih upala dodatno smanjujemo rizik od kojekakvih bolesti i poboljšavamo zdravlje.

Zato ovdje imamo 10 namirnica odličnih baš za smirivanje i obuzdavanje raznih upala koje u nama žare i pale. 

U 10 najantiinflamatornijih namirnica spadaju:

1. Na prvom mjestu je, naravno; Kurkuma. 

Moglo se primjetiti koliko se divim i cijenim Kurkumu koja je preodlična za naš mozak i pamćenje, a eto ima i više od dvadeset protuupalnih sastojaka. Tako da se svi moraju potruditi dodavati jelima i trošiti Zlato moje zlatno i točka ;)

2. Na drugom mjestu je prefini losos. Losos nam daje popriličnu

dozu omega-3 masnih kiselina koje smanjuju upalu, a uz to smanjuju i šanse za srčane bolesti, rak, astmu, autoimune bolesti.

U slučaju da nema lososa, poslužit će nam i tuna, sardina, skuša.

3. Evo nam i ukusnih badema. Bademi su kao i losos prepuni omega-3 masnih kiselina, a imaju i vitamin E koji također štiti tijelo od upala.

4. Tu je i povrće tamno zelenih listova, naravno. To su kelj, špinat, brokula i endivija koji imaju visoke razine vitamina E koji nam pomaže kod upala. No, za borbu s upalama nema bolje stvari od vitamina K koji se nalazi u zelenim listovima, ali i u ovih 50 nijansi.

Vitamin K k`o Kelj ;)

5. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim mastima i polifenolima. Razna istraživanja dokazuju kako je maslinovo ulje, u borbi protiv upala, podjednako dobro kao aspirin ili ibuprofen.

Ili CBD ulje.
Repičino ulje iz posta Skandinavska kuhinja isto je ovdje.

Tu je i ulje avokada koje ima slična svojstva kao maslinovo ulje, a s obzirom da se počinje dimiti pri višim temperaturama za kuhanje je još bolje.

6. Češnjak

Na ovom blogu vjerojatno više nema potrebe spominjati češnjak, ali domaći i sva njegova blagotvorna svojstva na naš organizam. Ono zbog čega ga posebno volimo je to što je sjajan dodatak svakom jelu, a kuhajući ga još pojačavamo njegova antioksidativna svojstva.

Ovdje imamo naravno i luk koji je isto jak pri borbi s upalama.

7. Tu je i zeleni čaj.

Zeleni,  ali i crni čaj sadrže biljne spojeve koji su dobri protiv upala. Zeleni čaj ima odlična protuupalna svojstva.

8. Kiseli kupus

Fermentirana hrana kao što je kiseli kupus ili zelje začinjeno jabučnim octom odlično je sredstvo u borbi protiv upala. Kiseli kupus koji isto sadrži vitamin K potrebno je često koristiti u našoj kuhinji.

9. I tofu je ovdje.

Namirnice na bazi soje imaju omega-3 masne kiseline i izoflavone koji pomažu kod upala. Ako niste ljubitelj tofua, za protuupalni učinak je dobar bilo koji proizvod od soje, ali zašto ne probati Tofu u povrću.

10. Nikako ne mogu i ne smijem preskočiti prekrasne borovnice.

Borovnica ima tako lijepu boju zahvaljujući antioksidantima koji su nam odlični saveznici pri borbi s upalama.
Ako u našem dućanu nema borovnica, mogu nam poslužiti i maline ili jagode. 

Sve to voće ne gubi antioksidativna svojstva čak ni kad je bilo smrznuto.

Naravno, uz sve ovo, nemojte zaboravljati na svemoguće začine!

Prehranom protiv depresije

Odlučila sam depresiju malo ozbiljnije proučiti nakon neslaganja s doktoricom koja me uvjeravala kako u istoj baš jesam. 

Naime, nikako se s njom ne slažem jer jednostavno u depresiji nisam ;) 

Znam da depresija nije osjećaj neraspoloženja koji sam osjetila tijekom razgovora s njom, koji je prošao nakon izlaska iz ordinacije, već ozbiljna bolest koja poprilično remeti našu svakodnevnicu. 

Depresija nastaje kao posljedica oštećenih stanica u mozgu, a na njen nastanak veliki utjecaj ima i naslijeđe, dešavanja u okolini i u prošlosti, način života, ali i PREHRANA.

Oni koji su zbog neke situacije pali u depresiju najčešće se mogu vlastitim snagama vratiti u normalu i to nakon kraćeg vremena. Oni koji boluju od stalne ali umjerene depresije mogu načinom života i prehrane popraviti svoje zdravstveno stanje i osjećati se mnogo bolje. Znači, bez obzira na uzroke depresije, ako poduzmemo određene aktivnosti i mjere, tegobe se mogu ublažiti.

Često nam liječnici propisuju antidepresive, ali !!! depresija se može liječiti ispravnom prehranom i zdravim stilom života.

A što bi to otjeralo depresiju?

Baš Omega-3 masne kiseline koje ja svakodnevno, na ovaj ili onaj način, unosim u svoje tijelo. Pijem laneno ulje, trošim Omega-3 u kapsulama, tunu, srdelice ...

Omega-3 masnih kiselina depresija se boji i bježi od njih ;) 

Omega-3 masne kiseline imaju cijelu hrpicu dobrih osobina, a jačanje funkcije centralnog nervnog sistema je baš jedna od njih.

Itekako sam nauljena Omega-3 masnom kiselinom, ali zbog svih koji me prate moram napisati da Omega-3 možemo, u velikoj količini, naći u lanenom ulju i sjemenkama lana. Tu su i ribe hladnih voda koje isto već duže vrijeme redovito jedem. Ako netko hoće ovdje imate recept za salatu od krumpira s lososom ;

Znači omegom-3 obiluju tuna, sardine, losos i orasi. To je hrana koja nam svima pomaže u borbi protiv ili održava stanje bez depresije.

I vitamini su, naravno važni, a najvažniji su oni iz B kompleksa. Ubr, i njih redovno uzimam.

Vitamin B6 ćemo naći u pivskom kvascu, u soji, pšeničnim klicama, kikirikiju, vitamin B9 u tamno zelenom povrću, ukusnoj i zdravoj mrkvi, crnom brašnu, tikvi, a B12 u jajima, mlijeku, siru.

Od  minerala s antidepresivnim svojstvima tu je magnezij koji možemo naći u smokvama, orasima, kikirikikiju, koštunjavom voću, pa cink koji tražimo u tikvi, pivskom kvascu, pšeničnim klicama. 

Zatim kalij koji ćemo naći u paradajizu, citrusima, nani, suncokretu, dekadentnim bananama, krompiru i selen u pšeničnim klicama, paradajzu, crnom luku.

Od ostalih namirnica, svi koji su skloni depresiji trebaju jesti namirnice bogate tirozinom i triptofanom te složene ugljikohidrate. Tirozin je gradivni materijal za noradrenalin, a najprisutniji je u mliječnim proizvodima i jajima.

Triptofan je aminokiselina koju tijelo prerađuje u serotonin, a nalazimo ga u soji, mahunarkama, bananama, zobi, orašastim plodoviva, sezamu, piletini, puretini i jajima. Dobila sam injekciju baš na bazi triptofana, mislim, tijekom forsiranja depresije.

Evo i namirnica bogatih složenim ugljikohidratima: kukuruz, zob, smeđa riža, sušeno voće, krompir, ječam, muesli, grašak, grah, mahune.

Naravno, ima još dosta namirnica koje su odlične baš protiv depresije u obliku povrća, voća i žitarica no, o njima ću drugi put. 

Sad se idem još malo namastiti Omegom-3 i pozabaviti se Zlatom mojim zlatnim tj. svemogućom Kurkumom, koja je isto odlična za probleme s depresijom i baciti oko na mojih, vaših, naših 50 nijansi ;)

50 nijansi

Za romantičnu dramu i film "50 nijansi sive" ili "Fifty Shades of Grey", E. L. Jamesa svakako smo svi čuli, no jesu li svi čuli za knjigu čiji su autori dr. Drew Ramsey i kuharica Jennifer Iserloh, imena "50 nijansi kelja" ili "Fifty Shades Of Kale" s 50 dekadentnih recepta?

Čini se da su 50 nijansi postale ključne riječi za nešto što se želi rasprostraniti svijetom i netom, pa tako npr. ako pišemo ili čitamo o hrani, a na ovom blogu se piše o hrani. Čak postoji i parodija na kuharicu pod imenom “50 nijansi piletine”.

Međutim, sada nećemo o mesu i piletini već o lisnatom kelju, čije čudesno djelovanje autori knjige ne mogu prestati hvaliti. Mene je zaintrigriralo, ne to što je autorica knjige kuharica. već to što je njezin partner doktor psihologije, pa sam se zamislila jer spominju to da je kelj povrće koje će nam preobraziti mozak. S obzirom da je autor psihijatar, ta preobrazba mozga je, nadam se, pozitivna ;)

“Što je više kelja u nečijoj prehrani to je osoba sretnija, zdravija i privlačnija, a to su sve znakovi dobrog rada mozga”, kaže dr. Ramsey. A ja si mislim, s obzirom na sve što sam pročitala o kelju, kako je možda trebao reći: “što je više kelja u nečijoj prehrani to je osoba zdravija, privlačnija, sretnija i … pametnija.”

Naša pamet ovisi o stanju našeg mozga, a zdravstveno stanje mozga ovisi o izboru pravih masti u prehrani. I sam mozak je od 60% masnog tkiva. Važna masnoća koju trebaju svi ljudi je omega 3, a nju možemo naći u kelju. Biljna omega, alfa-linolenska kiselina (ALA) povezana je s nizom zdravstvenih prednosti kao što je smanjenje rizika od dijabetesa i depresije, a dijabetes i debljina remete rad mozga, pa kelj je tu odlična pomoć.

Moždane stanice i krvne žile hrana bogata šećerom postaruje, a u mozgu može doći i do upalnih procesa. Vlakna iz kelja daju osjećaj sitosti i poboljšavaju probavu, a osim toga  u kelju je malo ugljikohidrata, pa se ne potiče nagli porast šećera u krvi. 

Kako bi dobro funkcionirao, mozak ovisi o važnim mineralima i vitaminima, a kelj ima sve što je potrebno. Dok još nisam naletjela na "50 nijansi kelja", pisala sam o 20 namirnica za nenadmašiv mozak u kojem je kelj bio na 16-tom mjestu s ostalim zelenim lisnatim povrćem, no sada bi taj poredak vjerojatno bio malo drugačiji. 

Sa samo 33 kalorije, sirovi kelj nam nudi velike doze pro-vitamina A (206% RDA), vitamina C (134% RDA) i vitamina K (684% RDA). Vitamin K je dobro došla pomoć pri zgrušavanju krvi i snažan je antioksidans koji čuva masnoće. 

Tako se čuvaju i masne stanice mozga. 

Vitamin K nam je potreban i kod izgradnje kostiju. Kelj je dobar izvor i kalcija, opet bitnog za kosti i zube. Apsorpcija kalcija iz kelja bolja je i od one koju ljudski organizam ima iz mlijeka. Kao zeleno lisnato povrće, kelj ima dosta i proteina. U kelju imamo još i željezo, folate i vitamin B6, koji su potrebni za funkciju dopamina i serotonina.

Listove kelja možemo jesti sirove, takvi i jesu najzdraviji, pa sam zato postala ovaj zdravi smoothie recept !

A za ovaj zdravi smoothie od kelja nam trebaju:

• listovi kelja,
• 1 banana,
• 1 jabuka,
• cimet,
• med,
• jogurt.

Bananu i jabuku narežemo, kelj razdvojimo i sve zajedno ubacimo u blender.

Sve to posipamo malom žličicom cimeta, žlicom meda i šalicom jogurta, pa miksamo 10, 20 sekundi ili do željene gustoće.

Uspemo u čašu i uživamo!

Ugodno se provedite svima uz 50 nijansi kelja, kakve god vaše nijanse kelja bile jer, ako već niste, krajnje je vrijeme da ga počnete jesti.

Možda kupite i knjigu ili barem samo kelj ;)