Jesenske zlatne špagete

Nakon vrućeg ljeta stigli su nam jesenski dani. 
Zlatna jesen.

Niže temperature, zlatno lišće, kišni prozori, telka, tople dekice samo su neke od lijepih stvari koje nam donosi jesen.

No, prohladne noći i kraći dani bude naš apetit i možda želju za druženjem uz telku, gledanjem dobrog filma uz odličnu hranu. 

Kako bismo ostali puni energije, zdravi i poletni priroda radi svoje predivnim jesenskim plodovima koje stavljamo u najfinije recepte. 

Oni nam kuhinju ispunjavaju divno toplim mirisima, a odlični su za jačanje imuniteta i pripremanje tijela za hladnije dane.

Tu je onaj jesenski blues koji se vrlo lako pobjeđuje zdravim, mirisnim namirnicama u toploj kuhinji ili pred telkom. 

Odlični recepti i jesenska priča uz kraljicu jeseni, bundevu.

Došao je red na jesensku tjesteninu, tjesteninu od bundeve ili tzv. lažnu tjesteninu. Lažnu, ali zlatnu!

Možda je lažna, ali osim što je zlatna, ona je i gluten free, bez glutena.

Tjestenina od bundeve osvaja nježnim okusom, a odlično paše uz baš svaki umak!

Špageti od bundeve su zdraviji od onih “običnih”, klasičnih špageta, a okus im je bogatiji, bolji, ukusniji. Kombinirati ih možemo s  povrćem, lijepim našim gljivama, mesom ili najjednostavnijim umakom od maslaca, dragih nam začina i češnjaka.

Sezonske, jesenske, zlatne špagete od bundeve pripremaju se vrlo jednostavno:
- prepolovimo bundevu i izvadimo joj koštice, 

- premažemo ju maslinovim uljem,

- stavimo u pećnicu odrezanim dijelom prema dolje. 

Pečemo je oko 40 min. na 180° C, najviše sat vremena. 

Za to vrijeme ona omekša, a mi vilicom nježno ostružemo meso bundeve i tako dobijemo špagete.
Jesenske špagete.
Kad su gotove koristimo ih kao klasičnu tjesteninu, ali bez dodatnog kuhanja jer bi postale premekane.
Dok se bundeva kuha napravimo najdraži nam umak koji serviramo sa špagetama.
Jedino za što ovakva tjestenina nije je dugo okretanje vilice kako bi se Spago, spago, spagetti oko nje namotali ;)

Čuvamo se prejedanja jer, prefine su!

Halloween i bundeve 🎃

Voljela bih Vam zarumeniti ovu jesen s jednim odličnim receptom i jednom fantastičnom namirnicom koje sam se sjetila dok sam pisala o bučama, tikvama i 🎃bundevama.

To je Hokkaido bundeva. Hokkaido bundeva s narančastim mesom i jarko narančastom korom prava je baš za jedno rumenjenje. I to prije od ponosa, uzbuđenja i užitka, nego srama ;)

Hokkaido bundeva porijeklom je iz sjevernog Japana. Danas kada je sve više ljudi svjesno toga da je hrana naš lijek, a lijek naša hrana, Hokkaido postaje sve popularnija u kuhinji jer je uz bogatu aromu kestena, njezino meso prepuno raznih, visoko hranidbenih vrijednosti.

Sa svojim vrlo aromatičnim, zdravim, slatkim, ukusnim mesom postala je jedna od najcjenjenijih i najboljih jestivih bundeva. 

S takvim mesom Hokkaido bundeva dosta mjesta zauzima i u makrobiotičkoj kuhinji.

Čak i kora Hokkaido bundeve tijekom kuhanja omekša, pa se može jesti.

Uz čuvanje postaje bolja i zdravija, sadržaj vitamina i šećera raste, a ako ju čuvamo na suhom i hladnom mjestu, može stajati čak do travnja.

Zato ovu bundevu nemojte koristi za rezbarenje i rezuckanje sad, pred Halloween. 

Nije predviđena za to i neće ispasti dobro kao što će ispasti ovaj recept s Hokkaido bundevom i klicama za koji će nam trebati:

• 250 g Hokkaido bundeve,
  
• 25 g klica,
• 1 chilli papričica,
• 1 manji crveni luk,
• 15 ml kokosovog mlijeka,
• 1 manja žlica suncokretovog ulja,
• a od začina trebamo kurkumu, 
• i pred kraj kuhanja sol, papar i med.

Pripremamo ga tako da luk isjeckamo i propržimo ga na ulju. Dok se luk prži, očistimo i nasjeckamo chilli papričicu.

Klice i nasjeckanu chilli papričicu dodamo luku i sve to pospemo Zlatom iz prirode tj. kurkumom.

Nek` se pirja na slaboj vatri.

Bundevu operemo, narežemo na kockice i ubacimo u tavu, pa dodamo kokosovo mlijeko.

Sve pustimo neka kratko prokuha, a zatim posolimo, popaprimo u dodamo žlicu meda.

Za prilog skuhamo basmati rižu, koja svojom aromom savršeno paše uz ovaj recept.
Možda moram, iako mislim da ne moram, napomenuti da je ovaj recept bez glutena.

Uživajte i rumenite mi se u predivnim okusima Hokkaido bundeve, dok neku drugu bundevu rezbarite, sad kad je Halloween pred vratima ;)

I ne zaboravite "hrana je naš najbolji lijek".