Buča i tikva za dan, 🎃bundeva za noć

Ako razmišljate o bundevama kao predmetu koji se ukrašava za Noć vještica tj. Halloween, moram vas podsjetiti da su bundeve jedno jako fino, hranjivo i ukusno, prije svega,  p o v r ć e.

Bundeva je kraljica jeseni.
Zbog sočnog okusa, prekrasnih boja i niza hranjivih sastojaka i samo usput je ukras prikladan za ukrašavanje za Noć vještica.
Jako kvalitetna namirnica koja je kod nas je nepraveno zanemarivana.
Zanimljivo nam je na žutoj, zelenoj, naračastoj ili šarenoj bundevi rezuckati usta, oči i razne cik-cak oblike, kopati i rezbariti, ali u ishrani i među našim receptima bundeva bi se svakako trebala češće naći.

Trebamo znati da kod nas rastu:

• bundeva za pečenje, koju zovu i turkinja,
• obična uljna bundeva koja nam služi za ulje i grickanje,
• hokaido bundeva porijeklom iz sjevernog Japana, rijetka i vrlo tražena bundeva s jarko narančastom korom i narančastim mesom,
• povrtna tikvica, na našim stolovima dosta zastupljena u obliku bučnice.

Bila ona buča, tikva ili 🎃bundeva odlična je na mnoge načine i u razno raznim receptima. 

Bundeva može biti pečena, kuhana, u juhi, napravljena kao pire, u rižotu i … svakako očarava okusom.

Od bundeva možemo napraviti i nadjev ili pitu, a jede se i sirova, jedino što ju onda trebamo naribati kao mrkvu npr.

A ja sjemenke bundeve obožavam. Sjemenke bundeve mogu se jesti pečene ili sušene, jako su hranjive, ljekovite, ali /cure pazite/ i kalorične.
Pulpa i sok od bundeve mogu se upotrijebiti za pripremanje raznih sokova i koktela.

Plodovi zrele jestive bundeve su hranjivog, blagog i slatkastog ukusa, jabučastog, dinjastog ili kruškastog oblika sa sočnim mesom, narančaste boje, dok su sjemenke malo uljnatog okusa.

Rimljani i Egipćani su pripremali veliku dugačku buču Luffa cylindrica koja se upotrebljava za prehranu čovjeka samo mlada i nedozrela, te obične tikvice, Lagenaria vulgaris.

Na bundevi rastu ženski i muški cvjetovi posebno, a listovi su srcolikog oblika, veliki i jako hrapavi.

Oblik plodova bundeve znate i sami, okruglasti su, ponekad rebrasti.

Meso bundeve sadrži manje količine bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ali ima čitav niz vitamina i minerala. Od vitamina ima C, E, K, vitamine B grupe - B1, B2, B6, folnu kiselinu, niacin i provitamin A, a od minerala ima kalcij, željezo, kalij i fosfor. U bundevi ima i pektina, celuloze i drugih biljnih vlakana.

Beta-karoten u organizmu ima višestruko zaštitno djelovanje. Beta-karoten direktno spriječava oštećenje stanične DNA strukture jer blokira formiranje slobodnih radikala, koči razvoj peroksida i superoksida jer djeluje kao jaki antioksidans masti. Smatra se da da dnevne doze beta-karotena od 7-10 mg, koje unosimo u obliku napitka ili kapsula, smanjuju rizik od pojave raka jednjaka, želuca, grla i grlića maternice.

Bundeva ima nisku energetsku vrijednost, oko 111 kJ, tj. na 100 grama 26 kcal, pa je zbog svoje niske kalorijske vrijednosti prikladna za dijetalnu prehranu. Odgovara dijabetičarima, pretilim osobama i osobama s oboljenjima tankog crijeva i želuca i tankog crijeva jer se lako probavlja.

Ona čisti kožu, podiže imunitet, koristi se u pučkoj medicini, ali i u liječenju biljem tj. fitoterapiji kao sredstvo za ublažavanje mnogih tegoba i kao dodatno sredstvo u liječenju mnogih bolesti. Zbog sadržaja pektina i celuloze regulira probavu, a djeluje i umirujuće.

Eto! U svakom slučaju, dok rezbarite bundeve, nemojte zaboraviti da su bundeve odlične, osim u raznim oblicima i u mnogim receptima, a neke od recepata možete naći i ovdje.

Halloween i bundeve 🎃

Voljela bih Vam zarumeniti ovu jesen s jednim odličnim receptom i jednom fantastičnom namirnicom koje sam se sjetila dok sam pisala o bučama, tikvama i 🎃bundevama.

To je Hokkaido bundeva. Hokkaido bundeva s narančastim mesom i jarko narančastom korom prava je baš za jedno rumenjenje. I to prije od ponosa, uzbuđenja i užitka, nego srama ;)

Hokkaido bundeva porijeklom je iz sjevernog Japana. Danas kada je sve više ljudi svjesno toga da je hrana naš lijek, a lijek naša hrana, Hokkaido postaje sve popularnija u kuhinji jer je uz bogatu aromu kestena, njezino meso prepuno raznih, visoko hranidbenih vrijednosti.

Sa svojim vrlo aromatičnim, zdravim, slatkim, ukusnim mesom postala je jedna od najcjenjenijih i najboljih jestivih bundeva. 

S takvim mesom Hokkaido bundeva dosta mjesta zauzima i u makrobiotičkoj kuhinji.

Čak i kora Hokkaido bundeve tijekom kuhanja omekša, pa se može jesti.

Uz čuvanje postaje bolja i zdravija, sadržaj vitamina i šećera raste, a ako ju čuvamo na suhom i hladnom mjestu, može stajati čak do travnja.

Zato ovu bundevu nemojte koristi za rezbarenje i rezuckanje sad, pred Halloween. 

Nije predviđena za to i neće ispasti dobro kao što će ispasti ovaj recept s Hokkaido bundevom i klicama za koji će nam trebati:

• 250 g Hokkaido bundeve,
  
• 25 g klica,
• 1 chilli papričica,
• 1 manji crveni luk,
• 15 ml kokosovog mlijeka,
• 1 manja žlica suncokretovog ulja,
• a od začina trebamo kurkumu, 
• i pred kraj kuhanja sol, papar i med.

Pripremamo ga tako da luk isjeckamo i propržimo ga na ulju. Dok se luk prži, očistimo i nasjeckamo chilli papričicu.

Klice i nasjeckanu chilli papričicu dodamo luku i sve to pospemo Zlatom iz prirode tj. kurkumom.

Nek` se pirja na slaboj vatri.

Bundevu operemo, narežemo na kockice i ubacimo u tavu, pa dodamo kokosovo mlijeko.

Sve pustimo neka kratko prokuha, a zatim posolimo, popaprimo u dodamo žlicu meda.

Za prilog skuhamo basmati rižu, koja svojom aromom savršeno paše uz ovaj recept.
Možda moram, iako mislim da ne moram, napomenuti da je ovaj recept bez glutena.

Uživajte i rumenite mi se u predivnim okusima Hokkaido bundeve, dok neku drugu bundevu rezbarite, sad kad je Halloween pred vratima ;)

I ne zaboravite "hrana je naš najbolji lijek".