Moćni okus

  .. bruschette

Bruschetta - talijansko jelo koje se danas, kao i sve ostalo talijansko, poslužuje diljem svijeta u najrazličitijim varijantama i prigodama.
Uz njih odlično idu komadići svježe rajčice koje treba posuti začinima, a nisu loši ni oni s raznim namazima; ribljim, sirnim, povrtnim.
Uglavnom, odlični su s gotovo svime što Vam padne na pamet.

Bruschette najčešće radim od integralnog francuza. Mogu se raditi i od običnog francuskog kruha, ali to mi je nekako dosadno. Osim što mi je zanimljivije, integralno je i zdravije.

Uglavnom, u obzir dolazi bilo kakvo pecivo ili bilo kakav kruh, a ako hoćemo da baš budu mali okruglasti tu su francuz, talijan ili čak lizika. Bruschette ispadnu najbolje ako pecivo nije upravo stiglo iz pekare.

Vrlo jednostavno se spremaju, a idealni su za goste koji stižu bez najave ili se najavljuju u zadnji čas.

Pogotovo ako ste raspoloženi takve goste nagraditi moćnim okusima bruschetta ;)

Ovaj recept za bruschette je osnova za mnoge druge vrste bruschettea koje onda možete  kombinirati s raznim namazima, uljima, umacima, pa voćem, povrćem...

Za ove bruschette, koje su same po sebi moćnog okusa, će nam trebati:

• integralni francuski kruh,
• maslinovo i/ili cbd ulje,
• češnjak,
• svježi bosiljak,
• sol,
• papar.

 Zagrijemo pećnicu na 180° - 200° . Francuz narežemo na šnite debele oko 1 cm, a zatim šnite poredamo na lim, pleh obložen papirom za pečenje. Pečemo ih desetak minuta.

Dok se šnitice peku pripremimo češnjak kojim ćemo prijeći preko kruha. Prepolovimo režanj češnjaka ili više njih i polovicama natrljamo šnitu po šnitu vrućeg, prepečenog francuza.

Posolimo, popaprimo i pospemo sitno nacjeckanim bosiljkom.

Ja često nasjeckam češnjak i komadiće utrljam u šnitice, ali to ovisi o tome u kom smjeru dan ide. Vi odlučite ;

Sada ih je samo još potrebno preliti s par kapi maslinovog ili nekog drugog dobrog ulja i naši brusketi su gotovi.

Ovako pripremljeni brusketi jako su ukusni, a mogu se doraditi dodavanjem raznih sastojaka.

Ti sastojci su uglavnom namirnice karakteristične za mediteransku kuhinju, pa je to vrlo često rajčica, pršut, povrće, razni sirevi ...
Osim integralnih peciva, ja jako volim i sa svime koristim kurkumu, tako da niti ovo ne prolazi bez tog zlata iz prirode.

Što još reći? Grickajte i uživajte ;)

Mali ali pravi gurmanski zalogaj

Bruschetta je mali brzinski zalogaj i sad već znamo kako nam za savršene bruschette ne treba ni puno vremena ni puno truda, samo puno mašte za neku odličnu kombinaciju okusa. 

Bruschette su poznate po neodoljivo hrskavom prepečenom okusu i odličnom, sočnom nadjevu koji, cijelu priču, savršeno zaokuružuje. Bruschetta ustvari znači "pečena na ugljenu".

Rajčica, češnjak, bosiljak obogaćeni maslinovim uljem je spoj koji simbolizira domovinu bruschetta - Italiju. To je jedna klasična kombinacija koja svaki put ispočetka oduševljava. No evo sada ovdje imamo neke druge okuse, malo za promjenu.

Nezaobilazni korak u pripremi svih bruschetta je odabir dobrog peciva i tostiranje istog.

Odabiremo vrstu i oblik peciva po vlastitoj želji, a na raspolaganju imamo i nekoliko načina termičke obrade. Bruschette možemo zapeći na grill tavi, običnoj tavi, u tosteru ili u pećnici.

Izbor je na nama, kao i odluka hoćemo li ga prije pečenja lagano namazati maslinovim uljem ili maslacem, a poslije pečenja natrljati režnjem češnjaka. Ako odaberemo francuski kruh važno je rezati ga dijagonalno, kako bi dobivene kriške bile ipak malo veće.

Bruschette ili crostini su slasni zalogaji koji često postaju pravi mali gurmanski doživljaj.

Kad smo pripremili naše šnite na njih stavljamo što god imamo, pa to mogu biti bruschette s pršutom, smokvama, ricottom… jer znamo da je kombnacija voća i pršuta odličan gastronomski par ili ćemo raditi šumske bruschette s gljivama. To mogu biti smeđi ili bijeli šampinjoni, bukovače, shiitake gljive ili možda najmaštovitije mješavina raznih čudesnih gljiva. Bilo slano ili slatko dodajem Zlato moje zlatno ;

Na bruschette možemo ukomponirati i malo voća. Pogotovo ako nam paše svježa, slatka nota voća u slanim jelima.

Mene zanima bruschetta od kukuruznog kruha. Znam da je odlična.

No dobro, imam jedan dobar video koji će vam ispričati što se sve može staviti na bruschette, pa ovdje imamo 1000 ljetnih bruschetta.

I … nikako zaboraviti začine ;