U prošlom postu sam vam dala eksploziju okusa, a sada ću vas okovati željezom ;)
Pravilna prehrana nam daje otprilike 10 - 20 mg željeza na
dan, a od toga se apsorbira samo 10%.
Zbog toga je održavanje ravnoteže metabolizma željeza u tijelu priča za sebe, a nedostatak željeza je jako često i istovremeno jako zanemarivano
stanje.
Organizam svoje potrebe za željezom zadovoljava isključivo
putem hrane. Vrijednosti željeza u zdravom organizmu su 3 - 4 g ili 40 - 50 mg
željeza po kilogramu.
Željezo u hrani možemo naći u dva oblika:
- hemsko željezo koje se dobro apsorbira, a ima ga u
ribama, mesu i peradi.
- nehemsko željezo koje se slabo apsorbira, a nalazimo ga
u žitaricama, voću i povrću.
Radi pomankanja željeza u organizmu dolazi do raznih
simptoma kao što su otežana koncentracija, nervoza, psihička labilnost, umor i
iscrpljenost, smetnje govora, zaboravljivost, smanjenje radne sposobnosti,
osjetljivost na infekcije.
Male količine hemskog željeza povećavaju iskoristivost
željeza iz biljaka dok kava i čaj smanjuju apsorpciju željeza.
Ako želimo dodati vegetarijanske i veganske izvore željeza
našoj prehrani možemo probati sa sušenim začinskim biljem:
- peršin,
- metvica,
- timijan,
- korijander,
- kopar,
- bosiljak,
- lovorov list,
- origano,
- kurkuma,
- kumin,
- crni papar,
- ružmarin.
Pojedemo li uz te namirnice i hranu bogatu C vitaminom povećati
ćemo iskoristivost željeza.
Uz sušeno začinsko bilje, izvor željeza su i:
- sjemenke od bundeve, buće, sezama,
- špinat,
- rajčica,
- zeleno lisnato povrće,
- grah,
- sušene marelice,
- tofu,
- leća,
- grožđice,
- čisti kakao prah.
Eto, dosta raznolik izbor željeza za osiguranje organizma.