Od bučinih sjemenki do koštica

Izrezbarili smo i ukrasili bundeve, napravili ukrase za stolove, svjećnjake, stalke za cvijeće ili monstrume i čudovišta, pa su nam ostale sjemenke buče ili, kako ih većina nas više voli zvati, koštice.

Znamo da su vrlo zdrave, pa ih nismo bacili.

Ustvari, bučine sjemenke se pretvore u koštice tek kada ih ispečemo ;)  

I sjemenke i koštice buče su odličan izvor zdravih masti, bogate su željezom, kalcijem, fosforom, magnezijem, cinkom, kalijem i natrijem. One su, uz sjeme lana, jedan od najboljih izvora omega 3 masnih kiselina. Omega 3 masne kiseline su važne za puno tjelesnih funkcija; pamćenje i učenje, dobar vid, dobro raspoloženje, koordinaciju ...

Zelena boja koštica dolazi iz klorofila, a lutein, karoten i beta-karoten samo su neki antioksidansi prisutni u bučinim košticama.

Šaka bučinih sjemenki zadovoljava pola dnevnih potreba odrasle osobe za aminokiselinama, a uspoređujući bjelančevine u tom sjemenju s bjelančevinama u mesnom odresku, sjemenke ih imaju više što je odlično za vegetarijance i vegane.

Sjemenke buče čuvamo na tamnom, hladnom i suhom mjestu.

• Nadam se da ste sjemenke iz ukrašene i zamaskirane bundeve ostavili sa strane kako bi se osušile jer ćemo sada ispeći sjemenke buče i pretvoriti ih u koštice ;)

Suhe bučine sjemenke poslažemo u pleh na papir za pečenje i pečemo ih u pećnici zagrijanoj na 70°C do 75°C, 15 do 20 minuta.

Pazite! Visoka temperatura uništava njihove esencijalne masne kiseline, pa ih je najbolje peći na nižoj temp.

Znači 70 do 75°C!

Ljuska se guli neposredno prije konzumiranja tj. grickanja, no moramo pripaziti da ne skinemo zelenu opnu koštice, jer se u njoj nalaze najhranjiviji sastojci.

Sirovim bučinim sjemenkama okus je profinjen sladak i orašast. Inače, industrijski prženo orašasto voće i sjemenke koje se prodaju, najčešće se prže u zasićenim masnoćama, a unos hrane pržene na puno zasićenih masnoća povezuje se s porastom razine lošeg kolesterola LDL-a.

Koštice su odlična zamjena za čips koji grickamo dok gledamo telku ili jednostavno ...

...

grickajte koštice dok uživate u pogledu na svoje izrezbarene bundeve ;)

Zdravi kolač iz šalica

Božić nam se već opasno približava i sve češće pomislim postoji li koji zdravi božični kolač i od čega je, jer ja ovakva multi kakva jesam malo toga smijem jesti.

Mlijeko, na primjer, ne smijem niti pogledati, dok na šećer možda smijem baciti pogled.

Sada, u skladu s navedenim, imam recept za kolač koji bih smjela pojesti, a nije od konoplje niti spiruline, u njemu nema čak niti stevije, ali bit će ovdje i takvih kolača.

Recept je cijeli u šalicama, ali da se ne uplašite, ne jede se iz šalice, jer ovo je ipak kolač ; 

1 šalica ovdje označava mjeru od 350 ml.

A šalice su;

• 1 šalica zobenih pahuljica
• 1 šalica integralnog brašna
• 1 šalica kukuruzne krupice
• 1 šalica oraha ili lješnjaka - krupno mljevenih
• 1 šalica suhih šljiva - nasjeckanih
• 1/2 šalice grožđica
• 1 šalica brusnica
• korica 2 do3 limuna
• prašak za pecivo
• 4 šalice zelenog čaja
• 4 velike žlice meda
• sok jednog teškog i žutog limuna
• 100 g crne čokolade s najmanje75% kakaa

- ja ovdje koristim orahe jer mi organizam traži Omega 3 masne kiseline (iliti fish oil), a orasi ipak imaju više dobrih masnoća od lješnjaka.

Vađenje iz šalica ;

Pomiješamo sve suhe sastojke i stavimo ih na lim za pečenje.

U toplom zelenom čaju otopimo med i dodamo sok od limuna. Sada suhe sastojke prelijemo čajem i pustimo da tako odstoji 20-tak minuta.

Prije nego što biskvit stavite u pećnicu, zagrijte ju na 180.

Pecite 40 minuta.

Dok se biskvit peče, mi ćemo na pari napraviti da naša crna čokolada s 2 žlice zelenog čaja, limunom i medom bude otopljena.

Kad biskvit bude pečen, po njemu ćemo preliti ovu finu, otopljenu i zdravu glazuru.

Narezati i poslužiti ćemo kad se sve ohladi. 

Možda baš sa zelenim čajem ;