Eko Uskrsna jaja ⍏

Nakon što smo pojeli Proljetno obojanu salatu, a nismo raspoloženi za Jaja od čokolade, bacamo se na jaja u bojama, pisanice.
Zašto ne kad su se stotinama godina prije prije pojave kršćanstva običavala poklanjati obojana jaja.
U Mezopotamiji su se jaja izmjenjivala kao simbol novog života, rađanja i obilja.

Obični ljudi su jaja bojali biljkama i travama, a jaja bogataša bila su prekrivena zlatnim lišćem.
Neizostavan dio Uskrsa je darivanje pisanica. To je stari slavenski običaj koji traje i danas, a poklanjanjem obojenog jajeta želimo obilje i sreću.

Pisanica simbolizira novi život i novu priliku, a o simbolici pisanice ili jajeta govorio je još sv. Augustin u 5. stoljeću. Taj se običaj ukrašavanja i bojenja pisanica počeo prenositi s koljena na koljeno, te nastavio prenositi...

Što šarenija pisanica to bolje ispunjava svoju svrhu koja je usrećiti nama drage osobe i djecu i pokazati vjeru u novi život.

Važno je da plave, žute, crvene, zelene, ljubičaste pisanice budu svuda oko nas, pa se šaranju, bojanju i farbanju jaja pridaje veliki značaj i odvaja mnogo vremena.

Za Uskrs se trudimo nama dragim osobama zaželjeti sreću pisanicom punom ljubavi koju smo sami napravili.

Ali dok bojimo, bojama i jajima možemo se i igrati ;)

Pisanice možemo obojati prirodnim bojama, ekološki, organski uz pomoć običnih namirnica koje su nam već u kuhinji.

Određenu količinu jaja stavimo u lonac u kojem je dovoljna količina vode. 

U tu vodu dobro je dodati nekoliko kapi octa.

Kad se jaja skuhaju slijedi bojanje!
Ako želimo crvena jaja skinemo ljuske crnog luka i kuhamo ih, a nakon nekog vremena dodamo jaja.

Žuta jaja dobit ćemo ako u vodu dodamo kurkumu, malo šećera i to prokuhamo. Za vesela žuta jaja možemo koristiti i koru limuna, naranče, mljeveni kim ili mrkvu. 

Za, kao nebo, plava jaja  koristimo listove kupusa. Malo ćemo ih zgnječiti, staviti u vodu, dodati malo šećera i tako neko vrijeme kuhati. Najčešće je to 15 minuta. Voda će tada postati plavkasta, pa ćemo u nju dodati jaja. Tako ih treba ostaviti preko noći, a ujutro ćemo ih izvaditi i namazati uljem za lijepi sjaj.

Zatim možemo crvenu, plavu i žutu boju kombinirati i igrati se njima jer se isto mogu dobiti super zanimljive pisanice.

Ako hoćemo zeleno jaje potrebno je žuto jaje ubaciti u od kupusa tj. plavu vodu/boju.

Ili to ili se poigrati sa Spirulinom u prahu. Spirulina je ipak zelena da zelenija ne može biti ;)

Ljubičasta boja nastaje miješanjem plave i crvene, pa će jaje biti ljubičasto ako plavo jaje malo prokuhamo u vodi od lukovica.

Vesele narančaste pisanice biti će na našem stolu ako u žutu vodu koju smo dobili od kurkume ubacimo crveno jaje ili ljuske crnog luka.

Svaka boja ima svoje značenje, pa ako se i time hoćete poigrati pišem značenje boja: 

• Bijela - nevinost, čistoća,
• Žuta - sreća, svjetlo,
• Narančasta - snaga i ustrajnost,
• Crvena - nada, patnja i božanska ljubav,
• Plava - zdravlje,
• Ljubičasta - istina, nada,
• Zelena – rast,
• Smeđa – sreća,
• Crna - vječnost.

Bacimo se na bojanje jaja ;)

Uživamo u Uskrsu i ovim odličnim eko bojama jaja !!!

Sretni recepti žele Vam SRETAN Uskrs  ⍏!

Slanutak kurkuma polpete

Aromatične polpete koje su neodoljivo ukusne, a svojom neočekivanom teksturom, jednostavno osvajaju. 

To su polpete od slanutka, slanutka koji poznamo iz Kutak za slanutak.

A tu nam je i odlična kurkuma. 

Već dobro poznata korjenasta biljka koja se cijeni zbog blagotvornih nutritivnih i zdravstvenih svojstava. Idealna je kao začin marinadama, umacima ili polpetima. 

Prah kurkume bogat je C i B vitaminima te mineralima.

 

Kurkuma, ovdje poznata i kao Zlato moje zlatno ;

Za 4 osobe potrebni su nam slijedeći sastojci:

• 
  1 luk,
• 3,4 režnja češnjaka,
• 3,4 žlice maslinovog ulja,
• 200 g slanutka,
• 1 žlica gustina,
• 2 žlice peršina,
• 1 žlica morske soli,
• crni i/ili kajenski papar,
• 2 žlice slanutak brašna,
• kurkuma, dosta kurkume ;

Na zagrijanom maslinovom ulju popečemo sitno narezani luk do zlatne boje, dodajmo usitnjeni češnjak i maknemo s vatre. 

Ostavimo nek se hladi.
Slanutak ocijedimo, pa ga u sjeckalici usitnimo i dodamo gore napravljeni češnjak/luk, gustin, brašno slanutka, sol, papar i kurkumu. Sad sve zajedno usitnimo i posipamo s malo peršina.
Smjesu oblikujemo u kuglice, pa na podlozi posipanoj slanutkovim brašnom napravimo polpete.
Polpete pečemo na zagrijanom ulju, srednja vatra, s obje strane do zlatne boje.
Uz takve polpete odlično ide umak od avokada. 

Avokado usitnimo, pokapamo limunovim sokom, dodamo sol, češnjak, maslinovo ulje i jako dobro promiješamo.
Poslužujemo polpete s umakom od avokada i/ili nekom salatom.
Ove polpete su i vegetarijanske i bezglutenske te ih nije potrebno predugo termički obrađivati.

Kruh od cvjetače

Otkako sam pročitala kako gluten šteti svima, a posebno osobama s autoimunim bolestima, pokušavam ga izbjegavati. 

Teško je i fale mi namirnice u kojima ga ima. Posebno mi nedostaju tjestenine, razna peciva … tjestenine razno razne, najraznije :(

No naišla sam na jedan kruh u kojem gluten nije prisutan jer nema ni traga brašnu ili nečem brašnu sličnom. To je kruh od cvjetače, pa sada pripremamo kruh od cvjetače i mljevenih badema s najdražom nam kurkumom. 

To je kruh bez glutena. Ili gluten free ;)

Za  taj zdravi kruh nam treba:

• 250 g sirove cvjetače,
• 120 g badema,
• 3 žličice kurkume,
• 4 jaja,
• sol - himalajska ili morska,
• crni papar.

Priprema počinje pranjem povrća te sjeckanjem cvjetače do veličine riže. Ako ne odrežemo stabiljke kruh ima manje glatku, čvršću konzistenciju.

Znači koji komadić stabiljke je dobrodošao. Bar meni paše.

Cvjetači dodamo mljevene bademe, sol i crni papar. Razmutimo jaja, pa i njih ubacimo, a sve zajedno obogatimo kurkumom. 

Izmješamo jako dobro kuhačom tj. lopaticom.

Kad smo ju izmješali, smjesu izlijemo na lim /30 cm × 20 cm/ koji smo prekrili papirom za pečenje. 

Izljevamo tako da debljina bude cca ½ cm. 

Pećnicu zagrijemo na 180 °C i pečemo 30-tak minuta.

Kad se ispeče, kruh ohladimo, maknemo papir za pečenje, narežemo i jedemo. 

Ako se ne pojede isti dan, čuvati se može i par dana u frižideru. 

No meni do frižidera nije stigao ;)
Radim novi !!

Zlato moje zlatno

Zlatno mlijeko je tradicionalan lijek drevne indijske medicine tj. ayurvede.

Postoje neke naznake da je recept za Zlatno mlijeko bio čuvan u tajnosti.

Kako god bilo, Zlatno mlijeko je još jedno ljekovito sredstvo ayurvede koja ističe zlatnu boju kao moćan izvor zdravlja.

Prema  indijskoj medicini  zlatna boja je  sinonim za  izvor  života i svjetla, jer ipak njom možemo opisati mnoge vrijedne prirodne elemente poput sunčevih zraka, klasja žita, meda, đumbira, kurkume   ...

Zlatno mlijeko  je jedan značajan proizvod indijske medicine s umirujućim i ljekovitim svojstvima.

Ako ga hoćete probati napraviti ovdje imate recept, koji više nije tajna.

Za taj ukusan napitak nam trebaju mlijeko, kurkuma, ghee, med i papar.

Zlatno mlijeko se radi tako da pola žličice, još jednog zlata iz prirode, a to je ghee, otopimo u šalici mlijeka, dodamo prstohvat papra i meda po ukusu. Treba imati na umu da papar pojačava djelovanje kurkume.

Također možemo, opet po ukusu, dodati cimet, kardamom ili đumbir.

Važno je imati na umu da je kurkuma puno ljekovitija otopljena u mlijeku s malo ghee a nego samo s vodom.

Mlijeko može biti kozje, bademovo … 

O ljekovitim svojstvima kurkume već sam jednom, dosta oduševljeno, pisala pod naslovom Zlato iz prirode. Kurkuma se može piti i s čajem, ali u kurkumi s ghee njezina ljekovita svojstva se višestruko pojačavaju. Znači, kurkumi su potrebni papar i masnoća ;

Da, u prirodi je puno toga zlatnog i ljekovitog, ali ja se stalno vraćam na kurkumu.

A vi, probajte Zlatno mlijeko i uživajte, liječite ... 

Basmati fantastikus

Basmati riža se najviše upotrebljava u indijskoj kuhinji, iako u zadnje vrijeme sve češće i kod nas. Ona ima prepoznatljiv miris i okus i tanka, duga zrna.

Prije kuhanja mora se isplahnuti vodom, a za vrijeme kuhanja ne preporučuje se miješati je. Prekuhati nemojte niti jednu vrstu riže.

Indijska kuhinja koristi je kao prilog jako začinjenim jelima, a začin je, ipak se radi o Indiji, najčešće curry.

Za razliku od ostalih vrsta riže kod kojih se pri kuhanju zrna debljaju, zrna basmati riže elegantno rastu u dužinu.

Više o tome kako se kuha basmati riža koja je nježna i lako puca, reći će Vam, vjerojatno svima poznati, chef Dino Galvagno u ovom videu u kojem priča o tajnama kuhanja basmati riže.

A ja imam jedan odličan basmati riža recept s kojim ćete imati jelo, tako dobro da ćete s njim moći dočekivati vaše najvažnije goste ;

Ipak, neke civilizacije rižu štuju i kao božanstvo, pa je riža Tisnawati u Indoneziji, Mae Posop na Tajlandu, u Japanu Ninigino-mikota, na Filipinima Inkapati i na kraju Annapurna u Indiji.

A ovo je Basmati fantastikus ;

Za ovaj recept treba nam:

• 1 šalica basmati riže (2 dcl),
• 1 mala šalica grožđica,
• 1/2 male šalice pinjola,
• 1 glavica luka,
• maslinovo ulje,
• cimet u prahu, 
• curry,
• sol i papar.

Posolimo vodu i skuhamo rižu onako kako Dino kaže ;

Dok se riža kuha natopimo grožđice u malo mlake vode.

Pinjole prepržimo na malo ulja, pa ih izvadimo i na istom ulju prepržimo usitnjeni luk.

Smanjimo vatru i dodamo kuhanu rižu, a u nju dodajemo grožđice, cimet, curry i papar.

Sve te začine dodajemo uz miješanje i kušanje da vidimo jačinu okusa.

Na kraju sve to pospemo pinjolima.

Ako hoćete da riža bude žuta, uz curry, od začina, možete dodati i zlato iz prirode, kurkumu.

I da ne zaboravim, iako mi često rižu jedemo kada želimo smršaviti, u raznim kulturama riža je simbol plodnosti.

Pa ... možda treba paziti kako se jede ;)

Fljas čaj

Baš sam ovih dana čitala, proučavala i pisala nešto o kurkumi, nabavila ju, kad ono "fljas", na zid Facebooka mi se zalijepio post sa stranice Ayurveda4you u obliku recepta koji jednostavno moram, moram staviti ovdje na blog.

I moram reći, koliko god čitala o kurkumi, njenom porijeklu, ljekovitosti, čudima koje može, isprobavala recepte s kurkumom, ama baš nikad mi čaj s kurkumom nije pao na pamet. 

Svašta nešto slano da, ali čaj nikada ;)

Čaj zdravlja i dugovječnosti - kurkuma, đumbir, limun i med

Sastojci:

• 1 čajna žličica praha kurkume,
• 1 kolut svježe naribanog đumbira,
• limunov sok,
• 4 šalice vode.
• med.

Postupak:
Zakuhamo vodu do ključanja. Dodamo joj naribani đumbir i kurkumu.
Smanjimo vatru i lagano kuhamo najviše 10 minuta.
Čaj zatim procijedimo i u lagano ohlađen dodamo limun i med po ukusu.
Možemo ga piti 2, 3 puta tijekom dana.

Ova receptura sa slikom čaja su prenijeti s posta koji možete vidjeti na stranici Ayurveda4you i čini mi se, ustvari skoro z n a m, da je ayurveda odlična za sve nas, bili mi bolesni ili zdravi.

Željezo

U prošlom postu sam vam dala eksploziju okusa,  a sada ću vas okovati željezom ;)

Pravilna prehrana nam daje otprilike 10 - 20 mg željeza na dan, a od toga se apsorbira samo 10%.

Zbog toga je održavanje ravnoteže metabolizma željeza u tijelu priča za sebe, a nedostatak željeza je jako često i istovremeno jako zanemarivano stanje.

Organizam svoje potrebe za željezom zadovoljava isključivo putem hrane. Vrijednosti željeza u zdravom organizmu su 3 - 4 g ili 40 - 50 mg željeza po kilogramu.

Željezo u hrani možemo naći u dva oblika:

- hemsko željezo koje se dobro apsorbira, a ima ga u ribama, mesu i peradi.

- nehemsko željezo koje se slabo apsorbira, a nalazimo ga u žitaricama, voću i povrću.

Radi pomankanja željeza u organizmu dolazi do raznih simptoma kao što su otežana koncentracija, nervoza, psihička labilnost, umor i iscrpljenost, smetnje govora, zaboravljivost, smanjenje radne sposobnosti, osjetljivost na infekcije.

Male količine hemskog željeza povećavaju iskoristivost željeza iz biljaka dok kava i čaj smanjuju apsorpciju željeza.

Ako želimo dodati vegetarijanske i veganske izvore željeza našoj prehrani možemo probati sa sušenim začinskim biljem:

• peršin,
  
• metvica,
• timijan,
• korijander,
• kopar,
• bosiljak,
• lovorov list,
• origano,
• kurkuma,
• kumin,
• crni papar,
• ružmarin.

Pojedemo li uz te namirnice i hranu bogatu C vitaminom povećati ćemo iskoristivost željeza.

Uz sušeno začinsko bilje, izvor željeza su i:

• sjemenke od bundeve, buće, sezama,
• špinat,
• rajčica,
• zeleno lisnato povrće,
• grah,
• sušene marelice,
• tofu,
• leća,
• grožđice,
• čisti kakao prah.

Eto, dosta raznolik izbor željeza za osiguranje organizma.

Zlato iz prirode - curcumin curcuma

Curry je mješavina 20 začinskih biljaka, sjemenki i začina, a za njegovu žutu boju je najodgovornija kurkuma jer je upravo ona jedan od glavnih sastojaka curry praha.

Upravo ta žuta boja je biljni, žuti pigment je najvrijedniji dio kurkume koja je začin koji ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji, ostalim kuhinjama južne Azije, a u zadnje vrijeme se sve češće koristi i na zapadu.

U zadnje vrijeme napokon u europskim, iako je, u svijetu, u upotrebi preko 5000 godina.

Indijci i Indonežani ju smatraju svetom biljkom, usko povezanom s kulturom indijskog naroda

Znači, kurkuma (engl. Turmeric) ili indijski šafran se kao začin dobiva od korijena biljke Curcuma Longa s tamnosmeđom korom i narančastim mesom. Iz obitelji đumbira je, pa svježa kurkuma ima lagano gorak, smolast, aromatičan ljuto-žareći okus.

Kroz povijest se koristila kao začin, ljekovito sredstvo i kao boja za tkanine.

Zbog niza povoljnih učinaka na zdravlje, kurkuma plijeni pažnju i zdravstvene zajednice.

Taj začin sadrži čitav niz minerala i vitamina kao što su folna kiselina, mangan, kalij, željezo, magnezij, vitamin B1 ili tiamin, B2 ili riboflavin, B3 ili niacin, B6 ili piridoksin, B12, C vitamin, te neprobavljivih prehrambenih vlakana i, nešto što ja ne mogu i ne smijem zaobići, omega-3 masne kiseline.

Upravo zbog biljnog, žutog pigmenta kurkumin ima jaka antioksidativna i protuupalna svojstva.

Dobar je i za dijabetičare jer regulira razinu inzulina u krvi i za sve koji muku muče s onim lošim kolesterolom, LDL kolesterolom, jer njegovu razinu smanjuje, dok podiže razinu HDL tj. dobrog kolesterola.

Kurkuma ima i antimikotičko (plijesan) djelovanje, te antibakterijsko, antivirusno pa čak i antikarcinogeno djelovanje.

No, meni s MS-om, čini se kako je njezino najvažnije djelovanje smanjivanje inflamacije u tijelu, a inflamacija tj. upala je uzročnik cijelog lanca bolesti, stalno prisutna u onih s MS-om.

Uz to, dobra je za mentalne sposobnosti. Naučnici su istraživali vezu između konzumacije curry-a i otkrili da osobe koje konzumiraju curry bar jednom mjesečno imaju bolje rezultate na testovima mentalnih sposobnosti.

Znači, kažem ovo svima s Alzheimerom, MS - om, raznim demencijama i drugim autoimunim bolestima, začinite hranu kukurumom i/ili curryem. 

Kurkuma u kuhinji je dobra kao dodatak ili začin raznim marinadama i umacima.

Ide i uz jela od ribe, piletine, junetine, plodova mora, dodaje se leći i drugim grahoricama, mahunarkama, pa riži, salatama i raznim salatnim preljevima.

U Japanu se pije čaj od kukurme.

A gdje kupiti kurkumu? 

U Zagrebu se može naći u prizemlju tržnice Dolac, na Trešnjevačkom placu i u većim trgovačkim centrima Interspar, Mercator, Metro, Billa ...

Kurkumin u kapsulama može se kupiti u biljnim ljekarnama, prodavaonicama zdrave hrane i bio&bio trgovinama.