Zlato moje zlatno

Zlatno mlijeko je tradicionalan lijek drevne indijske medicine tj. ayurvede.

Postoje neke naznake da je recept za Zlatno mlijeko bio čuvan u tajnosti.

Kako god bilo, Zlatno mlijeko je još jedno ljekovito sredstvo ayurvede koja ističe zlatnu boju kao moćan izvor zdravlja.

Prema  indijskoj medicini  zlatna boja je  sinonim za  izvor  života i svjetla, jer ipak njom možemo opisati mnoge vrijedne prirodne elemente poput sunčevih zraka, klasja žita, meda, đumbira, kurkume   ...

Zlatno mlijeko  je jedan značajan proizvod indijske medicine s umirujućim i ljekovitim svojstvima.

Ako ga hoćete probati napraviti ovdje imate recept, koji više nije tajna.

Za taj ukusan napitak nam trebaju mlijeko, kurkuma, ghee, med i papar.

Zlatno mlijeko se radi tako da pola žličice, još jednog zlata iz prirode, a to je ghee, otopimo u šalici mlijeka, dodamo prstohvat papra i meda po ukusu. Treba imati na umu da papar pojačava djelovanje kurkume.

Također možemo, opet po ukusu, dodati cimet, kardamom ili đumbir.

Važno je imati na umu da je kurkuma puno ljekovitija otopljena u mlijeku s malo ghee a nego samo s vodom.

Mlijeko može biti kozje, bademovo … 

O ljekovitim svojstvima kurkume već sam jednom, dosta oduševljeno, pisala pod naslovom Zlato iz prirode. Kurkuma se može piti i s čajem, ali u kurkumi s ghee njezina ljekovita svojstva se višestruko pojačavaju. Znači, kurkumi su potrebni papar i masnoća ;

Da, u prirodi je puno toga zlatnog i ljekovitog, ali ja se stalno vraćam na kurkumu.

A vi, probajte Zlatno mlijeko i uživajte, liječite ... 

Dip od patlidžana

Recept za dip od patlidžana:

Sastojci:

• 3 patlidžana srednje veličine,
• maslinovo ulje,
• morska sol (krupna),
• 2 režnja češnjaka,
• 2 žličice crvene paprike u prahu,
• 1/2 žličice kumina u prahu,
• “na vrh” žličice cimeta,
• 60 ml vode,
• 2, 3 žlice limunovog soka i
• 1 žlica narezanog peršina

Priprema dipa:

Patlidžane operemo i salvetom osušimo. Ljuštilom za povrće ili nožem ih djelimično ogulimo. 

Ako ih ostavimo skroz neoguljene teško ćemo ih vilicom pretvoriti u jednoličnu smjesu.

Narežemo ih po dužini na šnite debele oko 1 cm.

Malo ih posolimo  i ostavimo oko pola sata da se ocijede. S vremena na vrijeme ih protresemo da bi se voda iz patlidžana lakše ocijedila.

Pećnicu zagrijemo na 190°C.

Listove patlidžana poslažemo u dva pleha koja obložimo papirom za pečenje i s obje strane ih premažemo maslinovim uljem.

Patlidžane pečemo oko 25 minuta s time da ih na pola pečenja okrenemo.

Za to vrijeme nareckamo 2 režnja češnjaka i ubacimo u veću posudu. Tamo dodamo vodu i ostale začine: kumin, papriku i cimet, a zatim i zapečene patlidžane. To sve zajedno zdrobimo i spojimo vilicom dok ne dobijemo jednoličnu masu.

U dubljoj tavi ili loncu zagrijemo nekoliko žlica maslinovog ulja i dodamo začinjenu smjesu od patlidžana. To kuhamo na laganoj vatri 15 do 20 minuta dok tekućina ne ispari. Tada dodamo sok od limuna i još minutu pirjamo.

Kad skinemo s vatre umiješamo narezani peršin i provjerimo da li treba još posloliti ili po ukusu začiniti.

Ovako dobiven dip sos od patlidžana možemo poslužiti kao namaz za zapečene tortilje, toast, krekere ili bruskete.

Ovaj je dip najbolji na sobnoj temperaturi ili sasvim malo zagrijan, a u frižideru se može čuvati do pet dana.

Jako ukusno i prilično jednostavno ;

Zlato iz prirode - curcumin curcuma

Curry je mješavina 20 začinskih biljaka, sjemenki i začina, a za njegovu žutu boju je najodgovornija kurkuma jer je upravo ona jedan od glavnih sastojaka curry praha.

Upravo ta žuta boja je biljni, žuti pigment je najvrijedniji dio kurkume koja je začin koji ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji, ostalim kuhinjama južne Azije, a u zadnje vrijeme se sve češće koristi i na zapadu.

U zadnje vrijeme napokon u europskim, iako je, u svijetu, u upotrebi preko 5000 godina.

Indijci i Indonežani ju smatraju svetom biljkom, usko povezanom s kulturom indijskog naroda

Znači, kurkuma (engl. Turmeric) ili indijski šafran se kao začin dobiva od korijena biljke Curcuma Longa s tamnosmeđom korom i narančastim mesom. Iz obitelji đumbira je, pa svježa kurkuma ima lagano gorak, smolast, aromatičan ljuto-žareći okus.

Kroz povijest se koristila kao začin, ljekovito sredstvo i kao boja za tkanine.

Zbog niza povoljnih učinaka na zdravlje, kurkuma plijeni pažnju i zdravstvene zajednice.

Taj začin sadrži čitav niz minerala i vitamina kao što su folna kiselina, mangan, kalij, željezo, magnezij, vitamin B1 ili tiamin, B2 ili riboflavin, B3 ili niacin, B6 ili piridoksin, B12, C vitamin, te neprobavljivih prehrambenih vlakana i, nešto što ja ne mogu i ne smijem zaobići, omega-3 masne kiseline.

Upravo zbog biljnog, žutog pigmenta kurkumin ima jaka antioksidativna i protuupalna svojstva.

Dobar je i za dijabetičare jer regulira razinu inzulina u krvi i za sve koji muku muče s onim lošim kolesterolom, LDL kolesterolom, jer njegovu razinu smanjuje, dok podiže razinu HDL tj. dobrog kolesterola.

Kurkuma ima i antimikotičko (plijesan) djelovanje, te antibakterijsko, antivirusno pa čak i antikarcinogeno djelovanje.

No, meni s MS-om, čini se kako je njezino najvažnije djelovanje smanjivanje inflamacije u tijelu, a inflamacija tj. upala je uzročnik cijelog lanca bolesti, stalno prisutna u onih s MS-om.

Uz to, dobra je za mentalne sposobnosti. Naučnici su istraživali vezu između konzumacije curry-a i otkrili da osobe koje konzumiraju curry bar jednom mjesečno imaju bolje rezultate na testovima mentalnih sposobnosti.

Znači, kažem ovo svima s Alzheimerom, MS - om, raznim demencijama i drugim autoimunim bolestima, začinite hranu kukurumom i/ili curryem. 

Kurkuma u kuhinji je dobra kao dodatak ili začin raznim marinadama i umacima.

Ide i uz jela od ribe, piletine, junetine, plodova mora, dodaje se leći i drugim grahoricama, mahunarkama, pa riži, salatama i raznim salatnim preljevima.

U Japanu se pije čaj od kukurme.

A gdje kupiti kurkumu? 

U Zagrebu se može naći u prizemlju tržnice Dolac, na Trešnjevačkom placu i u većim trgovačkim centrima Interspar, Mercator, Metro, Billa ...

Kurkumin u kapsulama može se kupiti u biljnim ljekarnama, prodavaonicama zdrave hrane i bio&bio trgovinama.