Zapečeni avokado / slanutak

Avokado je voće koje potječe iz Srednje Amerike, točnije iz Meksika.

Uzgaja se u suptropskim i tropskim područjima te u Sredozemlju. 

Kruškoliko/jajolikog je oblika, a površina mu je hrapava, zelene ili smeđe boje. 

Avokado ima sjemenku/košticu u sredini, a plod avokada sazrijeva nakon branja, kao banane.

Plod avokada nije sladak kao razno drugo voće, ali ima bogatu aromu i glatku, kremastu teksturu.

Koristi se za razna egzotična jela i/ili razne salate. Avokado se preporučuje u vegetarijanskoj, veganskoj i/ili posnoj prehrani koja ne sadrži meso, ribu i mliječne proizvode.

No, ovdje imamo odličan Avokado sa slanutkom ili Zapečeni avokado-slanutak za koji trebamo:

• 2 veća avokada,
  
• 250 g slanutka,
• cherry rajčica,
• nasjeckani krastavci,
• maslinovo ulje,
• 2,3.. režnja češnjaka,
• malo dimljene paprike,
• 2 žlice tahinija,
• sol i papar,
• malo limunovog soka,
• usitnjeni ružmarin i peršin,
• 1 limun,
• mediteranska mješavina začina.

Slanutak dobro osušimo, posolimo, popaprimo, pa začinimo paprikom i češnjakom. U pleh stavimo papir za pečenje koji poprskamo uljem. Na takav pleh stavimo začinjeni slanutak.

Slanutak pečemo na 200 °C 10-tak minuta, okrenemo i pečemo još 5 min.

Dok se slanutak peče, zagrijemo roštilj/grill tavu do srednje temperature. Prerežemo avokado na pola izvadimo košticu i malo obradimo nastalu rupu. Posolimo, popaprimo avokado i premažemo ga maslinovim uljem pa nježno položimo na grill tavu. Pečemo dok se na avokadu ne pojave tragovi tave.

Avokado se peče... a mi nasjeckamo krastavce i mini rajčice na kockice, dodamo kapi limuna i začinimo.

Kad je avokado pečen napunimo ga nadjevom, premažemo tahinijem i pospemo pečenim slanutkom i nasjeckanim peršinom.

Uživamo u Zapečenom avokado-slanutku!

Slanutak kurkuma polpete

Aromatične polpete koje su neodoljivo ukusne, a svojom neočekivanom teksturom, jednostavno osvajaju. 

To su polpete od slanutka, slanutka koji poznamo iz Kutak za slanutak.

A tu nam je i odlična kurkuma. 

Već dobro poznata korjenasta biljka koja se cijeni zbog blagotvornih nutritivnih i zdravstvenih svojstava. Idealna je kao začin marinadama, umacima ili polpetima. 

Prah kurkume bogat je C i B vitaminima te mineralima.

 

Kurkuma, ovdje poznata i kao Zlato moje zlatno ;

Za 4 osobe potrebni su nam slijedeći sastojci:

• 
  1 luk,
• 3,4 režnja češnjaka,
• 3,4 žlice maslinovog ulja,
• 200 g slanutka,
• 1 žlica gustina,
• 2 žlice peršina,
• 1 žlica morske soli,
• crni i/ili kajenski papar,
• 2 žlice slanutak brašna,
• kurkuma, dosta kurkume ;

Na zagrijanom maslinovom ulju popečemo sitno narezani luk do zlatne boje, dodajmo usitnjeni češnjak i maknemo s vatre. 

Ostavimo nek se hladi.
Slanutak ocijedimo, pa ga u sjeckalici usitnimo i dodamo gore napravljeni češnjak/luk, gustin, brašno slanutka, sol, papar i kurkumu. Sad sve zajedno usitnimo i posipamo s malo peršina.
Smjesu oblikujemo u kuglice, pa na podlozi posipanoj slanutkovim brašnom napravimo polpete.
Polpete pečemo na zagrijanom ulju, srednja vatra, s obje strane do zlatne boje.
Uz takve polpete odlično ide umak od avokada. 

Avokado usitnimo, pokapamo limunovim sokom, dodamo sol, češnjak, maslinovo ulje i jako dobro promiješamo.
Poslužujemo polpete s umakom od avokada i/ili nekom salatom.
Ove polpete su i vegetarijanske i bezglutenske te ih nije potrebno predugo termički obrađivati.

Kutak za slanutak

Falafel su pržene okruglice od slanutka, ali osim od slanutka, mogu se pripremati i od boba.
Jako su ukusne, a priprema nije zahtjevna, pa su u novije vrijeme sve je prisutnije i na Zapadu.
Laka i brza priprema, poseban i lagan okus daju nam bezbroj kombinacija. Tako se falafel jede s krompirima, s povrćem, uz salatu ili s nekim laganim umakom.
Neodoljivo su hrskavi, a kod vegetarijanaca ili vegana zamjenjuju meso. To su shvatili u ćevabdžinicama, pa se falafel, u zapadnoj Europi, nudi kao vegetarijska alternativa ćevapima.

Falafeli su često brzi zalogaji na ulicama arapskih gradova, a najčešće se poslužuju u pita kruhu uz umak od jogurta i salatu. Ponekad ih poslužuju s umakom od sezama, prženim povrćem i lepinjom.

U većini recepata arapske kuhinje začini imaju jako važnu ulogu, pa su tako i kod falafela začini veoma važni i niti slučajno ih ne smijemo preskakati jer ćemo ostati bez one prave arome.

Za ovaj naš Kutak za slanutak potrebno nam je:

• 225 g suhog slanutka,
• 1 velika glavica luka,
• 1 žličica mljevene kurkume,
• 3, 4 režnja domaćeg češnjaka
• 1 stručak peršina,
• 2 žličice kumina,
• 2 žlice svježeg korijandera,
• ½ žličice praška za pecivo,
• maslinovo ulje,
• crvena čili papričica ;)

Pripremamo tako što slanutak, najmanje desetak sati, namačemo u hladnoj vodi.
Nakon što to odradi, slanutak će izdržati i dio kad ga prelijevamo vrelom vodom. Zatim ga očistimo, pa stavimo u blender. Ubacimo i nacjeckani luk i sve izmiksamo u  fini, glatki pire. 
Dodamo mljevenu kurkumu, nasjeckani češnjak i peršin. Kratko izmiksamo i posolimo, popaprimo. 
Kumin i korijandar zgnječimo u mužaru, pa ubacimo i njih. Sve dobro izmješamo kako bi se sastojci sjedinili. Smjesu ostavimo u hladnjaku 15-30 min. Ohlađenu smjesu grabimo žličicom i hrpice dlanovima oblikujemo u knedlice.

U većoj posudi zagrijemo ulje za prženje. Ubacimo falafele i pržimo ih uz povremeno okretanje. Falafele su gotove kad poprime zlatnosmeđu boju. Pečene falafele često se poslužuju u pita kruhu i uz umak od jogurta. Jedu se i uz sezonsku salatu. Ako ih ne ubacite odmah u pita kruh ili kakvu lepinju, držite ih na papirnatim ubrusima i nek` do posluživanja budu na toplom.

Slanutak je bez glutena, znači da su i falafeli gluten free kao i ona moja lužnata pita. A oboje je odlično i kao vegetarijanski ručak.

Eto, uz ovaj recept za falafel imat ćemo svoj Kutak za slanutak ;)

Drugačija i zdrava maneštra

Maneštra je autohtono istarsko jelo koje se sprema od raznog povrća.

Ova maneštra je drugačija maneštra, zdrava maneštra zbog kombiniranja mahunarki s maslinovim uljem i mediteranskim začinima.

A recept za ovu Drugačiju i zdravu maneštru je:

Namirnice:

• 100 g graha
• 100 g slanutka
• 100 g leće
• 150 g mrkve
• 100 g korijena celera
• 100 g luka
• 2 režnja češnjaka
• 50 ml maslinova ulja
• 2 lovorova lista
• 800 g soka od rajčice
• 2 žlice Vegete
• ½ vezice peršinova lista

Priprema:

Grah, leću i slanutak namočimo dan prije spremanja.

Grah, leću i slanutak kuhamo odvojeno, a kad ih ocijedimo sačuvamo tekućinu u kojoj su se kuhale.

Luk i češnjak popečemo na maslinovu ulju, pa dodamo celerov korijen narezan na kockice i mrkvu.
Pirjamo ih petnaestak minuta i podlijevamo vodom u kojoj su se povrće kuhalo.

Sada u to dodamo kuhano povrće, ružmarin, rajčice narezane na kockice, lovor i Vegetu.

Dodamo vode i kuhamo još oko petnestak minuta.

Na kraju ju posipamo nasjeckanim peršinom i dodamo list lovora.

Maneštra se može posipati i parmezanom, ali ne ova Drugačija i zdrava maneštra.

Isto tako maneštri se može dodati malo suhog mesa ili pancete, ali ne i ovoj Drugačijoj i zdravoj maneštri ; 

Od navedene količine namirnica maneštre ispadne za desetak osoba, pa ako vam je to previše ili napravite manje ili ju zamrznite.

Poslije nje možemo pojesti nešto od onih namirnica o kojima sam pisala u ovom postu.

Dobro će doći, ne?

Uživajte ;)