Da li je izbor hrane koji će biti na novogodišnjem stolu slučajan?
Rekla bih da nije jer razne kulture imaju različita mišljenja o tome koja hrana
donosi sreću.
Nova godina je pred vratima, pa je pravo vrijeme za
stavljanje tradicionalne novogodišnje hrane na stol.
Skoro svaka zemlja
ima bar jednu vrstu hrane koja se jede ili baš za Novu, ili u njenim prvim
danima.
Za tu hranu se vjeruje da donosi sreću, uspjeh ili ... nešto treće nama sretno ;
Razno, razna hrana se smatra “sretnom”.
Običaji su različiti od
kulture do kulture, ali postoje i sličnosti nevezano na zemljopisni položaj.
Kao sretna hrana ili sretne namirnice često se smatraju: zeleno povrće,
grožđe, mahunarke, riba, svinjetina i kolači.
* Zeleno povrće kao što su lisnati kelj, kupus i blitva za
Novu godinu se jede zbog toga što njihovo zeleno lišće podsjeća na presavijeni
novac, pa je tako simbol za financijsku naklonost sudbine.
Tako Nijemci jedu kiseli kupus, Danci kelj, a u Južnoj
Americi se jede lisnati kelj.
* Onda, bobu po bobu, stiže grožđe. Nova godina u Španjolskoj počinje s dvanaest
bobica grožđa prije ponoći. Počinje se 12 sati prije Nove pa se za svaki sat koji prođe
pojede jedna bobica, a zadnje zrno se pojede točno u ponoć. Svaka bobica
predstavlja jedan mjesec, pa tako ako peta bude malo kisela, svibanj može biti
isto “kiseo”.
* Zatim
riba, npr.
bakalar je od srednjeg vijeka poznata blagdanska
hrana. Sušeni bakalar je dugo prije modernog transporta i smrzavanja mogao je stići
u svaki dio svijeta, pa se za Božić tradicionalno jede, kako kod nas, tako na
mnogim mjestima. Haringa se npr. tradicionalno konzumira u ponoć u Njemačkoj i Poljskoj, a u Njemačkoj se često
kuha i šaran.
U Švedskoj se, naravno, sa švedskog stola ili smörgåsborda jedu razne riblje poslastice kao npr. salata od plodova mora ili razni oblici
lososa, jegulja i haringa.
* Tu su i mahunarke koje, uključujući grašak, grah i leću, također simboliziraju
novac. Sitna zrna mahunarki nakon kuhanja sliče kovanicama i jedu se s
očekivanjem bolje financijske budućnosti.
U Italiji se često poslije ponoći jede cotechino con
lenticchie ili kobasice sa zelenom lećom.
To jelo isto kao svinjetina ima svoju sretnu simboliku. U Brazilu je prvi obrok u novoj godini leća s
rižom ili juha od leće dok Njemci kombiniraju svinjsko meso i mahunarke, najčešće je to leća ili juha od graška s kobasicom.
U Japanu se, tijekom prva tri dana nove godine, jede skupina
simboličnih jela koja uključuju slatki crni grah kuro-mame. Na jugu SAD-a tradicija
je jesti crni grah, a jelo od njega zove se hoppin' john.
Svinjetina se isto često jede oko Nove godine jer postoji
vjerovanje da svinja predstavlja napredak. Pečeni odojak često je jede kod nas
u Hrvatskoj, a često se poslužuje i na Kubi i u Mađarskoj, Španjolskoj, Portugalu i Austriji.
Austrijanci stol dekoriraju minijaturnom, slatkom
svinjicom od marcipana. Eto tako nešto je slučaj i kod mene, od marcipana ili glinamola, bilo kako preslatke su ;)
Ako ste radili one moje
muffine u minjonima i ukrašavali njima stolove, sigurno vam je ostao koji minjon u koji sada možete staviti malu
svinjicu od marcipana koja će vam u Novoj donijeti napredak i sreću.
Šveđani
vole kuhane svinjske noge, Nijemci kobasice i pečenu svinjetinu, a Amerikanci i
Talijani imaju tradiciju obroka obogaćenih mastima, jer masti predstavljaju
prosperitet, bogatstvo i napredak.
Kolači i
slastice su sastavni dio novogodišnjih blagdana po cijelom svijetu.
Čest je kolač u obliku prstena ili kruga, pa tako u Mađarskoj i Poljskoj jedu
uštipke, a u Italiji imaju svoj chiacchiere. U Nizozemskoj imaju ollie bollen što je kolač od dizanog tijesta, punjen grožđicama, jabukom i suhim voćem.
U nekim kulturama je običaj sakriti nakit ili novčić u kolač,
pa to onda nalazitelju donosi sreću u novoj godini.
U Grčkoj se kolač sa skrivenim novčićem zove vasilopita i
reže se u ponoć ili dan nakon Nove godine. Prvi komad je za sv Vasilija, a
ostatak se podijeli među gostima. Norveška i Švedska isto imaju slične rituale,
jedino što se kod kojih sakrije cijeli badem u puding od riže, pa je onome tko nađe badem zagarantirana velika sreća u novoj godini.
U Meksiku imaju rosca de Reyes, a to je kolač u obliku
prstena ukrašen kandiranim voćem s iznenađenjem koje je unutra.
Osim “sretne” hrane,
postoji i “nesretna” hrana, hrana koju za Novu godinu trebamo izbjegavati.
Možda ste čuli za jastog teoriju tj. lobster theory u seriji Prijatelji, ali jastog u ovom slučaju nije
dobra ni sretna hrana jer se kreće unatrag, a to vjerojatno nitko ne želi sebi u Novoj godini.
Piletina je isto loš izbor jer kokoš ruje u rikverc, a to predstavlja kajanje i žaljenje.
Postoji još jedna teorija koja tvrdi da
se perad izbjegava kako sreća ne bi odletjela.
Evo, sada znamo što bismo trebali jesti, a što izbjegavati, ali ne smijemo zaboraviti da je u Hrvatskoj važno hranu na stol staviti prije
ponoći.
Nadam se da ćemo se svi najesti "sretne hrane" i biti sretni i siti jer sad ovdje na
Sretnim Receptima imate
sretnu hranu za
sretnu Novu ;)
Neka nam sretna hrana pomogne ispunjavanju naših očekivanja od Nove godine.
U zadnje, ovo blagdansko, vrijeme razmišljam o čemu bih pisala,
koji recept stavila ili koji sastojak obradila, čime bih Vas razveselila osim onom Božićnom čestitkom kojom sam vam poželjela Sretan i ukusan Božić ;)
Kad odstranite većinu štetnih
sastojaka, dodajte dobru volju i optimizam, ne zaboravite na koncentrat
strpljivosti i taktičnosti, a nipošto neće biti suvišan ni ekstrakt sitnih
pažnji, te prava mjera humora. 
