Zeleno, lisnato, zdravo

Svi dobro znamo kako je sve povrće zdravo, no ipak neko povrće se dodatno ističe zbog svojih hranjivih i ljekovitih svojstava. Tu je naglašeno zeleno lisnato povrće koje krije brojna ljekovita svojstva, pa može spriječiti nastanak ili umiriti već postojeća stanja i bolesti.

Povrće najčešće, kao i voće, sadrži nisku razinu masti, a visoku razinu minerala i vitamina. Povrće ima antioksidativna svojstva koja štite tijelo od bolesti i jačaju imunitet. Prepuno je vlakana koja apsorbiraju višak vode i potiču rad probavnog sustava.

Koje zeleno povrće je najzdravije?
Evo što kažu stručnjaci i koje to vrste najzdravijeg zelenog lisnatog povrća svakako zaslužuju svoje mjesto na našem tanjuru.

Rukola

Rukola se sije od ranoga proljeća i opet krajem ljeta. Brzo procvjeta pri visokim temperaturama.

Ta odlična zelena biljka sadrži beta-karoten, vitamine K i C, a od minerala nam je tu kalcij, kalij, fosfor, natrij, magnezij i željezo. Odličnu, ljutkastu aromu listovima rukole daju eterična ulja. Listovi rukole najbolji su svježi, pripremljeni kao salata kakvu jedem gotovo svakodnevno.
Rukolu možemo dodavati umacima, varivima, juhama ili namazima. Kod rukole su jestivi još i cvjetni pupoljci, mladi plodovi (komuške) i zrele sjemenke. Komuške možemo pirjati s ostalim povrćem.

Suhe sjemenke se mogu upotrebiti kao sjeme gorušice, znači kao klice ili izradu senfa.

Endivija

U endiviji imamo prehrambena vlakna, beta-karoten, vitamine B1, B3, B5, B6, C, K i E, minerale kalcij, fosfor, kalij, bakar, cink, magnezij, mangan, selen i željezo. Tu je i spoj inulin kojeg najviše ima u najgorčim, zelenim listovima, posebno važan u prehrani dijabetičara. Endivija meni je najbolja kao salata. Tvrđe i žilavije listove možemo propirjati na maslacu ili nekoj nama dragoj masnoći/ulju. Kako bismo ublažili gorčinu, možemo dodati slatko povrće poput mrkve ili cikle, pa čak i malo meda.

Raštika

Samo jedna manja porcija raštike sadrži više kalcija od čaše mlijeka! Odličan je izvor antikancerogenih spojeva i jedna je od najučinkovitijih namirnica što se tiče snižavanja razine kolesterola. Raštika je bogata vitaminima K, C i A. Najpoznatiji i jedan od najzdravijih načina pripremanja raštike je kuhanje u vodi s maslinovim uljem i češnjakom.

Špinat

Ovo povrće je bogat izvor željeza, kalcija i velikog broja vitamina. Jedna od najvažnijih karakteristika špinata je ta što se učinkovito bori protiv raka prostate, najučinkovitije od svih ostalih vrsta zelenog lisnatog povrća. Ako ćete špinat kuhati, neka to ne bude duže od 1 minute kako bi se zadržala sva ljekovita svojstva. Špinat je odličan i sirov, u obliku salate.

Kelj

i njegovih 50 nijansi. Bogat je vitaminima A, C, K i B6. Također je odličan izvor magnezija i kalcija. Njegova antioksidativna svojstva smanjuju razinu slobodnih radikala u tijelu i smanjuju rizik od nastanka raznih bolesti, uključujući i neke vrste raka. Kelj će sniziti razinu lošeg kolesterola i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, a također štiti i zdravlje vaših očiju. Postoje razni načini da pripremite kelj, uključujući variva ili salate.

Matovilac

Matovilac sadrži beta-karoten, vitamine B6 i B9, obilje vitamina C i minerale bakar, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, dosta željeza te ponešto cinka, natrija i selena.
Valerijanska kiselina blago umiruje živčani sustav.

Svježi matovilac se koristi za samostalnu ili miješanu salatu. Odličan je s rotkvicom, mladim lukom, radičem ili zelenom salatom.

Upotrijebiti ga možemo u tekućim ili kašastim sokovima i za ukrašavanje jela.

Radič

Radič sadrži vitamine A, B1, B2, B3 B5, B6, C i K te minerale fosfor, kalij, kalcij, magnezij, mangan, natrij, selen i željezo. U njemu ima karotenoida (beta-karoten, lutein i zeaksantin), gorkih tvari i organskih kiselina. Najbolje ga je sijati od travnja do kolovoza.

Za jelo koristimo pojedinačne listove ili čitave glavice.

Radič se najčešće jede sirov u salatama. Možemo ga kombinirati s raznim sezonskim povrćem.

Ako želimo ublažiti gorčinu, listove prethodno narežemo na uže rezance i malo nagnječimo, pa dodamo malo šećera ili meda. Možemo ih i vrlo kratko prokuhati.

Radič je ukusan kratko pirjan ili pečen, primjerice na roštilju. Dobro se slaže s mliječnim proizvodima (sir), krumpirom, rižom i tjesteninom.

Rapini

Ovo povrće izgledom podsjeća na brokulu, no spada u porodicu repe.
Izvor je vitamina C, K i A, a bogat je kalcijem i željezom. Možemo ga pripremati na pari, kao varivo ili u omletu. 

Kupus

Brojna istraživanja nam govore kako je kupus odličan u borbi protiv raka.
Čuva zdravlje srca i probavnog sustava. Izuzetan je izvor vitamina C, B1, B2, A, kalija i kalcija.
Najzdraviji je sirov, a možemo ga i kuhati na pari.
Od začina uz kupus najbolje idu maslinovo ulje i češnjak.

Repa

Nažalost, listovi repe se najčešće bacaju. Gorkastog su okusa, ali su odlični za naše zdravlje. Bogat su izvor vitamina A, K i C. Zbog velike razine vlakana, listovi repe će nas držati dugo sitima, a potaknut će rad probavnog sustava.

Blitva
Blitva je jedna od najzdravijih vrsta lisnatog povrća, a većini ljudi je čak i ukusna.
Odličan je izvor vitamina A i C.
Također, bogata željezom i vlaknima.
Znanstvenici su dokazali da blitva štiti zdravlje srca, očiju, probavnog sustava i smanjuje učestalost glavobolja.
Blitva se kuha kratko, 2,3 minute kako ne bi izgubila svoja ljekovita svojstva. 

Pet namirnica - žena za pet

U postu s receptom za dekadentne banane sam opisivala zbog čega bi trebalo jesti taj vražje dobar snack. 
Hladnije vrijeme često je uzrok slabije koncentracije, manjka energije, nesanica i češćih glavobolja.  Za takve tegobe dobro je pripaziti na prehranu i jesti sezonske plodove bogate vitaminima i mineralima.

U jesen tu su kesteni i kukuruz  kao izvori energije, grožđe koje nam čuva srce, a stres nam ublažavaju mahunarke i jabuke.

Zimi Hvalimo kiselo zelje i jela jedemo žlicom, pa imamo Zdravu zimu.
Sve veće klimatske oscilacije šok su već i za mlade, zdrave ljude, a pogotovo za stariju populaciju čija tijela se sporije prilagođavaju promjenama vremena.

Mi ljudi skloni smo uništavanju majke prirode čija je mudrost doskočila našem jesenskom bluesu, pa nam sezonskim plodovima daje energiju i toplinu za sve izazove koje nam donosi jesen.

Naša prehrana zato mora pratiti promjene u prirodi, pa ćemo dobiti kvalitetan temelj uspješne prilagodbe psihe i tijela.

Nećemo posrnuti, biti umorni s glavoboljom i nesanicom, a bez koncentracije, energije i dobrog raspoloženja.

Ovdje, sad na Dan žena, imamo Pet namirnica za svaku ženu koja uvijek želi biti za PET:

Prva je rajčica ili kuhana ili svježa. 

Rajčicu zovemo još i pomidor, paradajz, tomato.

Ona sadrži karoten i likopen koji nas štite od raka.
Rajčica je dobar izvor kalija, važnog za zdravo srce i živce, a ima i vitamine E i C koji koriste našoj koži.

Svježe rajčice jedemo dok su u sezoni, a izvan sezone trebamo jesti one prethodno skuhane, rajčice za zimnicu.

Druga je maslinovo ulje koje s visokim sadržajem mononezasićenih masnih kiselina smanjuje rizik od srčanih bolesti, snižava nam i razinu kolesterola u krvi. Maslinovo ulje dobar je izvor vitamina E koji je odličan u našoj borbi sa starenjem. Koristimo ga za salate i dok kuhamo.

Treća je brokula koja sadrži vitamin C, betakaroten i vlakna, a svi navedeni su uspješni borci protiv raka. Brokula, kao i ostalo zeleno lisnato povrće, sadrži velike količine kalcija. Kuhanjem se gube vitamini, pa ju treba pripremati na pari ili pržiti na tavi.

Četvrta je riba. Stavila bih je na drugo mjesto odmah iza češnjaka, ali vrijednost ovih namirnica ne gleda se u okusu ili u broju koji stoji ispred njih nego u njihovom sastavu. A ukusne, hranjive i ljekovite su sve nabrojane namirnice. Tko mi je kriv što volim češnjak ;)

U jednoj porciji ribe dobivamo pola dnevno potrebne količine proteina. Tu je i vitamin B dobar za živce i jod dobar za štitnjaču. Puno vrsta riba kao što je srdela, tuna, losos…  sadrže Omega 3, nezasićene masne kiseline koje štite srce. I dobre su za još puno toga. Zato bismo ribu trebali jesti bar dvaput tjedno.

Na petom mjestu je, meni omiljeni češnjak. 
Moram naglasiti da domaći češnjak i kineski češnjak nisu jedno te isto. 

Domaći češnjak

Znači, ovdje je riječ o isključivo domaćem češnjaku.

Češnjak je stvarno čudesna biljka i već je bio gost ovdje u postu  Ćešnjak, ali domaći.

Ponovimo neke činjenice koje bi se mogle ticati žena.

Češnjak pomaže snižavanju razine kolesterola u krvi i krvnog tlaka, odličan je u borbi s infekcijama i prehladama.

Naravno da je najkorisniji i najučinkovitiji sirovi, a znanstvenici preporučuju jedan do dva režnja češnjaka na dan.

Eto, drage moje Žene, budite za pet i sretan vam Dan žena!

Nježan i blag pečeni češnjak

Ne mogu, ne smijem i neću staviti sa strane brojne zdravstvene prednosti koje nudi češnjak. Možda vi možete, ali morate priznati da je (i) njegov okus stvarno jedinstven.
Češnjak je namirnica bez koje je svaka kuhinja nezamisliva, no ipak ima ljudi koji malo teže podnose njegove intenzivne arome.

Nedavno sam otkrila da i za intenzivne arome postoji rješenje. To je pečeni češnjak koji je nježan i blag.

Tako dobivamo delikatesu blagog, slatkastog i orašastog okusa, bez prejake arome i mirisa.

Nudi nam bezbroj kulinarskih mogućnosti, a pripremanje istog vrlo je jednostavo.

Za pripremu nam je, osim domaćeg češnjaka, potrebno samo maslinovo ulje i začini po želji. Često je dovoljna samo papar / sol kombinacija.
Za ovaj Nježan i blag pečeni češnjak trebamo odabrati svježe i čvrste glavice češnjaka, koje ne klijaju po mogućnosti.
Maknemo što više vanjske kore češnjaka, ali neka svaki režanj ostane u glavici.
Zatim nožem odrežemo cca pola centimetra s vrha glavice i stavimo ju na alu-foliju.
Sada glavicu/e češnjaka polijemo s maslinovim uljem, po želji posolimo, poparimo i dodamo nama drage začine, poput ružmarina ili majčine dušice.
A ja koja volim ljuto u češnjak koji više nije ljut dodam Čili ;)

Zatim glavice češnjaka zamotamo u alu-foliju tako da nam u paketiće ne ulazi zrak, posložimo ih na lim za pečenje i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C.
Glavice češnjaka pečemo najmanje 20 minuta. Tada bi trebale postati mekane, a ako nisu nastavljamo s pečenjem dok ne omekšaju i postanu zlatno smeđe. Kad se ispeku pustimo ih malo kako bi se glavice ohladile, bar 10-tak minuta.

I eto ga, dobili smo savršeni češnjak za nazmazati ga na tostirani baguette, toast ili nešto treće.
Možemo ga dodavati u salatu ili bilo koje jelo u kojem ne želimo okus sirovog češnjaka.
Dodamo ga u Krem juhu ili od njega napravimo jednu i eto nam Zdrave zime :)

Ako pri pripremanju češnjaka nismo štedjeli na maslinovom ulju sada ćemo ovo fino aromatizirano maslinovo ulje koje je ostalo preliti u staklene flašice i koristiti u nekoj drugoj klopi.

Dobar tek i uživajte!

Zlatni med

Ne mogu prestati hvaliti kurkumu koja je postala Zlato moje zlatno onog trenutka kad sam shvatila i osjetila da je odlična za mozak, za pamćenje koje mi je kurkuma vratila.

Nedavno sam opet naletjela na jedan recept koji mi se čini odličan sada u vrijeme prehlada, gripa i upala raznih, pa ću ga staviti ovdje jer taj prirodni antibiotik se radi od kurkume. Naravno ;)

Aktivni sastojak kurkume - kurkumin sadrži protuupalne, antimikrobne i antioksidativne sastojke koji od kurkume rade savršeno prirodno rješenje za mikrobe, gastritis, razne želučane probleme …

Razna istraživanja kažu kako je kurkumin vitalna tvar koja ima pozitivan utjecaj na DNK, preživljavanje stanica i na upaljene molekule.

Turmeron je  isto sastojak kurkume, poznat kao bioaktivni element koji pomaže pri postizanju boljeg funkcioniranja našeg mozga i ogromnoj pomoći kod Alzheimerove i raznih vrsta demencija jer naprosto popravlja stanice u mozgu.
Med je zdrav, oduvijek i zauvijek.

No, sad radimo Zlatni med koji je prirodni antibiotik, a za koji nam treba samo:

• 1 žlica kurkume,
• 100 g meda.

Sastojke stavimo u staklenu posudu i dobro ih promješamo. Miješati nećemo metalnim posuđem već drvenim ili plastičnim. 
Isto tako, sastojci što organskiji to bolji, no to znate.

Nekoliko žličica dnevno trebalo bi itekako pomoći. Prije gutanja, smjesu otopiti u ustima.
Smjesu možemo dodavati i u naše dnevne šalice čaja.

Detoksikacija, restart organizma

Eto dočekali smo Novu koju ćemo, nadam se, živjeti prema Receptu za sretnu i zdravu Novu godinu. U blagdansko vrijeme smo uživali u svim onim paprenjacima i božićnim kolačićima, no većina nas jede i pije više nego inače. Nakon blagdanskog pretjerivanja s jelom neki možda razmišljaju o čišćenju organizma. Ako tako razmišljate, dobro razmišljate jer je prejedanje svojevrsan šok za naš organizam, pa je nakon prejedanja za blagdane potrebno je očistiti organizam.
Čišćenje organizma ili detoksikacija su jednostavni i laki uz pametan izbor zdravih namirnica koje dokazano čiste i liječe organizam nakon svega čemu smo ga izložili tijekom blagdana.

Zato ćemo povećati unos povrća o kojem se ne priča baš previše, ali radi se o super zdravoj namirnici. Govorim o starom dobrom kupusu o kojem sam već pisala u postu Hvalimo kiseli kupus, a  koji djeluje na enzime u jetri tako da ubrzava i pojačava čišćenje organizma. Uz to, kupus je povrće sa snažnim antikancerogenim svojstvima, pa je odlično ako nam je što češće na jelovniku i stolu.

O brokuli se puno više priča, pa svi znamo da je zdrava. I ona zaista čini čuda. Bogata je jakim antioksidativnim svojstvima, brokula jača imunitet i zato bi trebalo pojačati njezin unos nakon blagdanskog prejedanja. Ona isto spriječava nastanak kancerogenih stanica. Znači treba imati i brokulu što češće na stolu. Ali, malo manje se priča o klicama brokule. Klice brokule imaju ljekovita svojstva čak 50 puta jača od zrele brokule. Klice brokule možemo kupiti u trgovinama zdrave hrane, a svi znamo da je odlično biti Do grla u klicama ;)

Brokula je zelena, ali ipak ne spada u zeleno lisnato povrće čiji unos isto treba povećati. Tu su zelena salata, matovilac, radič, kelj, poriluk i naravno blitva koji su idealni za čišćenje organizma. Takvo povrće sadrži klorofil koji iz  organizma uklanja razne vrste toksina i tako rasterećuju jetru. Zeleno lisnato povrće najbolje je jesti sirovo jer je tada najbolji učinak njegovih odličnih i vrijednih nutritivnih svojstava.

Sada uz svu tu zelenu boju dodajemo i malo drugih boja. Preko žute, crvene i narančaste boje dolazimo do agruma koji su imperativ. Naranče koje volimo, Teški žuti limun i ostali agrumi će organizmu osigurati odličnu detoksikaciju zbog C vitamina koji sadrže. Vitamin C topi toksine, a njihov izlazak iz tijela ubrzava. Tu je najbolje popiti čisti ocijeđeni limun s malo vode.
Takav napitak odličan je i za alkalizaciju tijela. U taj napitak nikada nemojte dodavati šećer jer ćete umanjiti i djelovanje vitamina C i alkalzaciju vašeg organizma koja je važna, jako važna.

Kad smo već kod napitaka, osim gore navedenog napitka, pijemo samo vodu i zeleni čaj. Čuli smo preporuku raznih stručnjaka da je organizmu dnevno potrebno najmanje dvije litre vode. Sada ako smo pri čišćenju organizma, količine bi trebale biti optimalne, pa ne treba pretjerivati ni s tekućinama. Voda kao eliksir života najbolje djeluje na organizam, zato treba pripaziti da je dovoljno pijemo. Uz vodu, preporučuje se piti i zeleni čaj. Osim što je odličan za um i pamćenje pri čišćenju organizma od toksina, zeleni čaj dobro dođe jer ubrzava rad jetre.

I još malo zelene boje za kraj priče. 
Na našem stolu bi se trebao naći i trputec koji  nije tako često u svakodnevnoj prehrani. To je zapravo velik nedostatak jer je trputec prepun topivih vlakana koji upijaju i toksine i kolesterol. Tako se štetne tvari brzo i lako izbacuju iz organizma. Vrlo dobar je i prah od trputca koji se stavlja u napitke, a služi za bolju probavu.

Sada, uz sve te odlične namirnice, u Novu godinu ulazimo očišćenog tijela, ali i duha i uma, bez umora, pospanosti ili depresije. Potpuno rebootani tj. restartani.

Eto ga, ulazak u Novu s vraćenom prirodnom ravnotežom našeg tijela jer detoksikacija vraća i koncentraciju, i energiju, i pozitivan stav :)