Čuvanje i priprema voća i povrća

Svi znamo da je zdrava hrana više od osjećaja sitosti i da pametan odabir namirnica može čak produžiti život. 

Ali isto tako i kad spremamo i pripremamo voće i povrće dobro je držati se određenih pravila, kako nakon svega, umjesto zdrave hrane, hranjivih tvari i vitamina, iz namirnica ne bismo u sebe unosili samo kalorije.

Važno je jako dobro isprati voće i povrće, no to ne znači da ga namačemo u vodi jer nam ovdje sada ne treba voda bogata hranjivim tvarima, nego upravo namirnice bogate hranjivim tvarima. To se odnosi posebno na C vitamin i vitamine iz B skupine. 

Voće i povrće konzumirati je najbolje sirovo, a ako ga kuhamo, trebamo kuhati poklopljeno s jako malo vode, na što nižoj temperaturi. Dugo kuhanje u svakom slučaju treba izbjegavati.

Voće i povrće potrebno je guliti oštrim nožem kako ga guljenjem ne bismo nagnječili jer se tako gube dragi nam C i A vitamini zbog kojih najčešće jedemo voće i povrće.

Vremenski dugo čuvanje voća i povrća, izlaganje toplini i sunčevoj svjetlosti trebamo izbjegavati. 

Povrće i voće najbolje je čuvati u hladnjaku.

Zimi je voće i povrće bolje zamrznuti nego konzervirati, jer smrzavanjem voće i povrće sačuvaju više hranljivih tvari.

Juhama često dodajemo list celera ili peršina, ali to trebamo raditi tek kad se juha skine s vatre. Mrkvu isto trebamo dodavati u juhu tek pred kraj kuhanja.

Trebamo izbjegavati sitno sjeckanje povrća i voća, a posebno onog koje je bogato vitaminom C.

Krumpir je najbolje kuhati ili peći u kori kako bi se sačuvale dragocjene hranjive tvari.

Dok grickamo sirovu mrkvu, koju smo oprali i očistiti četkom za povrće, iz nje iskorištavamo samo 2 % vitamina, dok iz kuhane iskorištavamo 18 %.

Ipak, iz narendane sirove mrkve iskorištavamo 82 %, dok iz svježeg soka mrkve ipak iskorištavamo najviše vitamina.

Pa onda svima, uz svježi sok od sirove mrkve svaki dan - cheers! 

Do grla u klicama

U životu jedne biljke klijanje je trenutak buđenja energije i povišene vitalnosti. Nakon dugog perioda mirovanja, sjemenka dolazi u uvjete prikladne za novu životnu fazu, ona se aktivira i počinje svoj put prema danjem svjetu, površini zemlje i zraku. 

Ona postaje klica.

U zdravoj sjemenki se u vrijeme klijanja aktiviraju različiti metabolički putevi. Dio šećera se pretvara u vitamin C koji, kao i nas, štiti klicu od štetnih utjecaja koji joj prijete u novoj okolini.

Tada započinje i sinteza raznih enzima, od kojih su neki nužni za metabolizam kisika koji će klici biti važan u svijetu nad zemljom. 

Klice imaju znatno veći udio C vitamina od sjemenki, pa i od žitarica, voća, povrća u koje bi se tek trebale pretvoriti.

Klice su jako hranjive i zdrave, treba ih konzumirati što više, pa sam ovdje stavila jedan recept koji se radi sa i od klica.

Zato je ovdje recept za namaz od klica suncokreta i bundeve:

• 1,5 šalica suncokretovih klica,
  
• 1/2 šalice kuhane bundeve,
• 1 luk,
• 1 žlica maslinovog ulja,
• 1/4 žličice mljevene crvene paprike,
• 1/2 žličice koncentrata rajčice,
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića,
• 1/4 žličice majčine dušice,
• 1/4 žličice papra,
• 1 žlica umeboshi octa ili limunovog soka,
• Alfaalfa klice - po ukusu.

Namaz pripremamo:

Luk nasjeckamo na kockice i propržimo ga na maslinovom ulju. Dodamo crvenu papriku i muskatni oraščić, promešamo i maknemo s vatre. Ostavimo da se ohladi.

U posudu stavimo suncokretove klice, kuhanu bundevu i koncentrat rajčice. Ubacimo i ohlađeni luk sa začinima i sve zajedno miksamo štapnim mikserom dok ne dobijemo jednoličnu smjesu.

U nju ubacimo papar, umeboshi ocat, majčinu dušicu i sol. Promješamo i ostavimo stajati pola sata u hladnjaku oko pola sata kako bi se okusi proželi.

Kad se okusi prožmu namaz možemo, a što drugo nego, mazati. Mažemo kao što smo mazali paštetu od leće, po toastu, pecivu, kruhu ili bruchettama moćnog okusa.

I sad, kad smo već do grla u klicama, namazane šnite možemo još i posuti alfaalfa klicama.

Ako ste prije kuhanja kliktali, sada možete nastaviti i uz namaz od klica klikati po netu ili vam se više od kliktanja možda ipak više kliče od sreće.

Klikčite ili kličite, odaberite sami ;

Ja ću, kao uvijek, nastaviti kliktati ;)