Špinat pita ili Spanakopita

U Grčkoj ovu pitu zovu Spanakopita, a ovdje nam je to Špinat pita. Autentična, bogata pita punjena zelenim špinatom, lukom, sirom i začinima. Sve to zamotano u odlične kore.

Grčka pita od špinata jedna je od popularnijih grčkih jela, voljena i poznata u cijelom svijetu. 

Ukusna i zdrava grčka pita koja se može jesti u svako doba dana, bilo kao užina ili kao glavno jelo.

Za cca 4 porcije trebamo:

• 750 g špinat,
• 250 g sir grabancijaš,
• 250 g kravlji sir,
• 12-tak kora za savijaču,
• 3, 4 jaja,
• 2 režnja češnjaka,
• 2 žiličice kopra,
• 2 žličice peršina,
• maslinovo ulje,
• sol i papar.

Za pripremu Spanakopite ili Špinat pite možemo  koristiti smrznuti ili svježi špinat. Ako je svježi treba ga kratko prodinstati na malo ulja i luka dok se ne opusti. Zatim ga ohladimo pa usitnimo  i nastavimo raditi po receptu. U slučaju smrznutog šinata - odmrznemo ga. Odmrznuti špinat procijedimo  kroz cjedilo, sito i nastavimo pripremati kao svježi. Sada  u posudi umutimo jaja i dodamo im namrvljeni  kravlji sir, sir grabancijaš, protisnuti češnjak, kopar i peršin. Promiješamo, ubacimo špinat i začinmo. Količina soli ovisi o slanosti sireva. U drugu posudicu stavimo kiselo vrhnje, u njega ubacimo jedan žutanjak i dobro umutimo. Time ćemo premazati zadnju, gornju koru. Dno pravokutnog lima za pečenje premažemo uljem, na njega stvimo dvije kore, nadjenemo ih pripremljenom smjesom i prekrijemo sa slijedeće dvije kore. Tako  ponavljamo postupak dok ne potrošimo sve namirnice. Zadnji red kora premažemo vrhnje/žutanjak premazom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, otprilike 50 minuta.

 

Pesto od špinata s tjesteninom

Rekli smo da je ovo doba godine kada pomažemo organizmu u borbi protiv virusa, kašlja i prehlada, pa dnevni meni obogaćujemo sezonskim povrćem i voćem.

Trenutno nije u sezoni i zato ga nema u Top 10 zimskih namirnica, ali može ga se nabaviti tijekom cijele godine, pa sam ovdje ubacila i jedan recept sa špinatom.

Špinat je izrazito zelene boje koju mu daje velika količina klorofila zbog kojeg ga zovu "kraljem klorofila".

Tu je recept s pestom od špinata, svima onima koji ne mogu odoljeti snazi koju im špinat daje, za koji nam treba:

• 250 g fettucina,
• 750 g špinata,
• 1 režanj nasjeckanog češnjaka,
• 1 žlica maslinovog ulja,
• 250 g svježeg bosiljka u listićima,
• 125 ml povrtnog temeljca,
• 60 g parmezana,
• 400 g bijelog graha,
• 250 g nasjeckane crvene bell paprike,
• 1 žličica crnog papra.

Pripremamo tako da tjesteninu skuhamo, ocijedimo i stavimo u veću posudu. U mikser stavimo špinat, češnjak, bosiljak, parmezan i maslinovo ulje, pa zalijemo temeljcem. Sve zajedno miksamo dok ne nastane homogena smjesa. Umak zatim prelijemo po tjestenini, pa dodamo papriku i grah.

Lagano promiješamo i poslužimo.