Špinat pita ili Spanakopita

U Grčkoj ovu pitu zovu Spanakopita, a ovdje nam je to Špinat pita. Autentična, bogata pita punjena zelenim špinatom, lukom, sirom i začinima. Sve to zamotano u odlične kore.

Grčka pita od špinata jedna je od popularnijih grčkih jela, voljena i poznata u cijelom svijetu. 

Ukusna i zdrava grčka pita koja se može jesti u svako doba dana, bilo kao užina ili kao glavno jelo.

Za cca 4 porcije trebamo:

• 750 g špinat,
• 250 g sir grabancijaš,
• 250 g kravlji sir,
• 12-tak kora za savijaču,
• 3, 4 jaja,
• 2 režnja češnjaka,
• 2 žiličice kopra,
• 2 žličice peršina,
• maslinovo ulje,
• sol i papar.

Za pripremu Spanakopite ili Špinat pite možemo  koristiti smrznuti ili svježi špinat. Ako je svježi treba ga kratko prodinstati na malo ulja i luka dok se ne opusti. Zatim ga ohladimo pa usitnimo  i nastavimo raditi po receptu. U slučaju smrznutog šinata - odmrznemo ga. Odmrznuti špinat procijedimo  kroz cjedilo, sito i nastavimo pripremati kao svježi. Sada  u posudi umutimo jaja i dodamo im namrvljeni  kravlji sir, sir grabancijaš, protisnuti češnjak, kopar i peršin. Promiješamo, ubacimo špinat i začinmo. Količina soli ovisi o slanosti sireva. U drugu posudicu stavimo kiselo vrhnje, u njega ubacimo jedan žutanjak i dobro umutimo. Time ćemo premazati zadnju, gornju koru. Dno pravokutnog lima za pečenje premažemo uljem, na njega stvimo dvije kore, nadjenemo ih pripremljenom smjesom i prekrijemo sa slijedeće dvije kore. Tako  ponavljamo postupak dok ne potrošimo sve namirnice. Zadnji red kora premažemo vrhnje/žutanjak premazom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, otprilike 50 minuta.

 

Špinat njoke

Pri pripremi njoka neizostavan sastojak je krumpir. 

Svaka zemlja ima svoju verziju njoka koristeći razne sastojke poput mrvica kruha ili pšeničnog brašna, no njoki kakve danas znamo su prvi put uobličeni dolaskom krumpira u Europu - 16. stoljeće.

Danas stoji – veći postotak krumpira u njokima – kvalitetniji njoki.

Kad radimo njoke preferira se stariji krumpir zbog nižeg postotka vode, a većeg postotka škroba, što znači manju potrošnju brašna, pa su i njoki koje radimo mekše teksture.

Njoke i tjestenina su namirnice s mnoštvom prednosti. Brzo i jednostavno se pripremaju, predstavljaju ukusan obrok, a odlično se slažu s mnogim vrstama umaka. Uz njih odlično ide i lagani ljetni umak od rajčice, ali i najbogatiji zimski umaci s mesom.

Ali, ako uspoređujemo njoke s tjesteninom i njihovu energetsku vrijednost moramo znati prednosti koje njoke imaju u odnosu na tjesteninu. 100 g sirove obične tjestenine ima cca 288 kalorija, a 100 g sirovih njoka /proizvod koji ima 85% krumpira/ ima skoro dvostruko manje kalorija, točnije 150 kcal. Znači, sad nam je jasno kako njoki predstavljaju nisko kaloričnu namirnicu koja se odlično uklapa u prehranu svih populacijskih skupina.

Špinat je isto totalno dijetalan, pa mi nije jasno zašto ovi Špinat njoki već odavno nisu postali hit u svim tzv. redukcijskim dijetama :) Trebali bi.

Za Špinat njoke trebamo:

• 400 g špinata,
• 350 g krumpira,
• 150 g oštrog brašna,
• 1 jaje,
• maslinovo ulje,
• muškatni oraščić i sol.

Špinat operemo i kratko prokuhamo. Ocijedimo ga i usitnimo u blenderu do kašaste mase. Masu špinata stavimo u cjedilo i pritisnemo žlicom kako bismo što više vode izbacili. U međuvremenu nam se kuha krumpir kojeg kuhanog ogulimo i pustimo nek se ohladi. Ohlađeni krumpir zgnječimo do pirea i dodamo mu pripremljeni špinat, brašno, jaje, maslinovo ulje, muškatni oraščić i sol, pa umijesimo tijesto.

Na pobrašnjenoj dasci od tijesta oblikujemo valjčiće, a onda izrežemo njoke.

Njoke kuhamo u slanoj kipućoj vodi dok se ne dignu na površinu. Kad su na površini gotovi su. Sad ih ocijedimo i poslužimo uz željeni umak i neku super salatu u puno boja.