Prikazani su postovi s oznakom gluten free. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom gluten free. Prikaži sve postove

petak, 31. svibnja 2019.

Zob, zrno zdravlja


Zob, zeljasta biljka koja nam dolazi iz obitelji trava i cvate ljeti te daje plod izduženog zrna. Oljušteno zrno zobi daje nam zobeno brašno, krupicu, ljuskice, pahuljice… 
Zob nema otmjeno ime kao quinoa koja se naziva majkom svih žitarica, no zob /Avena sativa/ na latinskom ipak elegantnije zvuči; U zobi se nalazi visok postotak proteina, a niska količina masti. 
Zbog toga je svrstana u jedne od najhranjivijih žitarica.
Ima mnoštvo minerala, brojne antioksidanse i opet mnoge vitamine B skupine. Najpoznatija je po visokom udjelu vlakana i tome da se ugljikohidrati iz zobi polako razgrađuju. Upravo zbog toga je zob postala namirnica idealna za doručak ili kad poželimo osigurati polagani i konstantni izvor energije. U zrnu zobi nalazi se hormon rasta te velike količine kalcija.
Nekad je zob bila isključivo stočna hrana, no danas je u prehranu ljudi dobrodošla, a zbog blagotvornih učinaka na kožu koristi se i u kozmetici.
Od zobi danas radimo razno razna jela i napitke.
Tako se neoljuštena zob najčešće koristi za pripremu čaja, a oljušteno zrno priprema se kao riža.
Zobeno brašno se dobiva mljevenjem zrna zobi ili zobenih pahuljica.
Zobene pahuljice /sitne ili krupne/ dobivamo valjanjem zrna. Valjanje zrna je proces koji uključuje i djelomično kuhanje, pa za pripremu istih kuhanje je kraće ili nije niti potrebno.
Zobene mekinje /posije/ ustvari su ljuske zobi. Zobene mekinje su bogate vlaknima, pa i njih, kao i zobene pahuljice, možemo usitniti i koristiti za pripremu svakojakih jela; od raznih kaša preko kolača i smoothija do napitaka .
Kuhana zob je ustvari kaša koja može biti baza brojnim jelima – od variva do kolača
Zob možemo namakati u vodi nekoliko sati. 
Omjer pri namakanju: 1 šalica zobi - 3 šalice vode, zatim je kuhati oko sat vremena, začinjenu s malo soli. Kuhamo sve dok zrno ne omekša, po potrebi dodajemo još vode. 
Kad tekućina postigne konzistenciju umaka, možemo ugasiti vatru i ostaviti poklopljeno još 15-20 minuta. 

Dan započinjemo doručkom
Za doručak ćemo pametno, a pametno je zobenu kašu obogatiti orašastim plodovima i/ili voćem.