Božićni kolačići

Hrskavi, suhi kolačići su nezaobilazan desert svih naših blagdana. Đumbir smo već dovoljno upoznali u postu Ginger ili đumbir pa nećemo o njemu. 

Zdrav je jako, to znamo, pa ćemo od njega napraviti fine, ukusne i zdrave gingerbread kolačiće. 

Kolačiće s cimetom, integralnim brašnom, melasom i ostatkom provjereno dobrih, zdravih namirnica, a bez bijelog šećera, naravno ;

Dočekat ćemo Božić uz slasticu koja će se svidjeti svim našim ukućanima. 

Kolačići nestaju, a mi zadovoljni jer je kombinacija đumbira i cimeta fantastična za zdravlje.

Za Božićne Kolačiće nam treba:

• 1 žličica đumbira u prahu,
• 1 žličica cimeta,
• 1/2 šalice rogača,
• 1/2 šalice melase,
• 2 šalice pirovog integralnog brašna,
• 1/2 šalice bademovog mlijeka,
• himalajska sol (po ukusu)
• stevija (po želji).

Pomiješamo i spojimo đumbir, cejlonski cimet, sol i u to dodamo bademovo mlijeko i melasu, pa izblendamo. 

Zatim uz miksanje dodajemo brašno. 

Nakon toga na plehu tijesto razvaljamo što tanje i oblikujemo raznim modlicama u konkretan ili manje konkretan oblik, po želji ;)

Sada ih u lagano zagrijanoj pećnici na maksimalno 100 °C malo posušimo. 

Kad postanu hrskavi, gotovi su.

Hrskamo i uživamo ;!!

Paprenjaci

Izrada i pečenje paprenjaka u nekim obiteljima je još uvijek blagdanski običaj u kojem je sudjeluju svi, a pri tome posebno uživaju djeca čiji je zadatak utiskivanje oblika i simbola u tijesto pomoću raznih kalupa. 

Ona djeca koja tijekom prosinca pojedu najviše paprenjaka dobra su cijelu sljedeću godinu.

Paprenjaci su jako prhki, mirisni i ukusni, a ponegdje i izgledaju kao prava mala umjetnička djela, pa mogu poslužiti kao baš zgodan jestivi poklon.

Inače, paprenjaci su hrvatski suvenir, pa ako imate nekoga u inozemstvu za Božić, Novu godinu ... poklonite im paprenjake koje ste sami napravili. 

Sigurno će im se dopasti :)

... ili im poklonite kalup za paprenjake, pa neka za iduće blagdane oni vama naprave paprenjake ;)

Ovdje je jedan recept za paprenjake kakve je radila, draga nam Pipi Duga Čarapa, pa su po tom, meni omiljenom, liku iz dječjih knjiga i dobili ime ;)

Sastojci za Paprenjake:

• 450 g integralnog brašna,
• 150 g smeđeg šećera,
• 180 g hladnog maslaca - narezanog na listiće,
• 150 g oraha – mljevenih,
• 1 jaje,
• 3 žutanjka,
• 2 žlice meda,
• 1 žličica muškatnog orašćića,
• 1 žličica klinčića,
• 1/2 žličice svježe mljevenog papra,
• 2 žlice cimeta.

Usipamo brašno u veliku zdjelu i dodamo maslac. Maslac utrljamo u brašno, prstima dok ne dobijemo smjesu nalik mrvicama, a onda umiješamo orahe i nešto za zaslađivanje.

Zatim dodamo jaje, žutanjke, začine i med. Opet prstima izmješamo sve sastojke i polako formiramo kuglu. Tijesto treba mijesiti desetak minuta odnosno dok kugla ne postane čvrsta.

Malo ljepljivo tijesto ne treba nas brinuti, a pogotovo ne toliko da bismo dodali još brašna.

Kada se ohladi, tijesto će biti čvrsto i više neće biti ljepljivo.

Podijelimo ga na dva dijela. Svaki dio stanjimo tj. spljoštimo i zamotamo u prozirnu foliju. Ostavimo da stoji u frižideru najmanje sat vremena.

Pećnica treba biti zagrijana na 180°C, a dva velika lima za pečenje trebamo obložiti papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto razvaljamo na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 5 do 7 mm.

Pobrašnjeni trebaju biti i kalupi za paprenjake.

Njima ćemo otisnuti na tijesto razne oblike i motive, a zatim oštrim nožem izrezati paprenjake iz ostatka tijesta.

Ako netko nema kalupe za paprenjake može nožem izrezati oblike kakve želi i pustiti mašti na volju jer mašta radi svašta ;)

Dok se peku, paprenjaci ne narastu, pa između njih ne moramo ostavljati veliki razmak, a i izrezivati možemo stvarno skoro bilo što nam padne na pamet.

Pečemo ih 10 minuta. 

Kada počnu dobivati boju po rubovima - gotovi su.

Ako su vam manji kalupi i vrijeme pečenja će biti nešto kraće.

Kad su pečeni, pustimo paprenjake da se ohlade.

Spremimo ih u limenu kutiju i … trebali bi tako odstajati barem dva dana kako bi omekšali prije posluživanja.

Inače, u dobro zatvorenoj limenoj kutiji paprenjaci zadrže svježinu i do 6 tjedana.

Sjećam se, moja stoput pročitana Pipi Duga Čarapa je voljela peći paprenjake, a za to joj nije bila potrebna snaga. Vjerojatno niti Pipi kalupi za paprenjake sa slike desno.

Ali možda je baš od paprenjaka bila tako super jaka,  najjača ;

Ovo nije Pipi Duga Čarapa lektira, ali je zato odličan "Pipi Duga Čarapa" recept za paprenjake.

Paprenjaci i drugi blagdanski kolačići

Prosinac je uvijek tako prokleto kratak i stalno imamo još onu jednu stvar koju nismo stigli obaviti, napraviti… Pa nam ta sitnica ili malo manje mala sitnica pokvari raspoloženje. 

Predblagdansko vrijeme mnogima je baš  izvor stresa, užurbanosti i frustracije. Nemojte si to dopustiti, nego si to vrijeme zasladite!

Evo, na primjer svi znamo da su sitni kolačići uvijek najvažniji ukras blagdanskog stola. Jedan od najdražih simbola Božića mnogima su baš razno-razni kolačići. Možda su to postali upravo zbog toga što većina tih kolačića postaje prhkija i ukusnija što duže stoji. Takve su razne kiflice, medenjaci, srca, mirisni keksići i fantastični paprenjaci. 

Sve njih je dobro napraviti prije blagdanske gužve jer što dulje stoje, to su bolji.

Paprenjaci u dobro zatvorenoj limenoj kutiji zadržavaju svježinu do čak 6 tjedana.  Glavni sastojci paprenjaka su orasi i med ... ali i papar. U njemu nema aditiva, dodataka. Paprenjaci su osobiti po tome što se u njih stavlja dosta začina, kao što je cimet, papar, muškatni oraščić…

S njima je moguće spojiti nespojivo - med i papar. 

Paprenjak je fini aromatični kolač s kojim dobijemo i priču:) Specifičan je po svom pravokutnom obliku i reljefu s folklornim motivima. On je spoj tradicije i modernog dizajna. Paprenjak je jedinstvenog okusa. Mnoge podsjeća na djetinjstvo, na miris koji se širi bakinom kuhinjom. 

Priprema se od davnina u posebnim drvenim kalupima. Kalupima, čiji se oblik i namjena od davnina ne mijenjaju, a koje od propadanja čuvaju brašno i masnoća. Jer, ako kalup peremo vodom, na njega možemo zaboraviti.

Paprenjak je nastao negdje u doba renesanse, a pripremali su ga fratri po samostanima. Slavonski paprenjak po sebi ima reljefan oblik i radi se bez kvasca, a oni na jugu su najčešće s glaziranim šećerom i imaju u sebi kvasac. 

Ne mogu ne spomenuti da paprenjaci spadaju u kategoriju zdrave hrane.

Eto tako, ovo ludo predblagdansko vrijeme zasladite paprenjacima, a ako hoćete možete baš onim kakve je pekla Pipi Duga Čarapa. 
Znači, tu su božićni Pipi Duga Čarapa paprenjaci!