Božićni kolačići

Hrskavi, suhi kolačići su nezaobilazan desert svih naših blagdana. Đumbir smo već dovoljno upoznali u postu Ginger ili đumbir pa nećemo o njemu. 

Zdrav je jako, to znamo, pa ćemo od njega napraviti fine, ukusne i zdrave gingerbread kolačiće. 

Kolačiće s cimetom, integralnim brašnom, melasom i ostatkom provjereno dobrih, zdravih namirnica, a bez bijelog šećera, naravno ;

Dočekat ćemo Božić uz slasticu koja će se svidjeti svim našim ukućanima. 

Kolačići nestaju, a mi zadovoljni jer je kombinacija đumbira i cimeta fantastična za zdravlje.

Za Božićne Kolačiće nam treba:

• 1 žličica đumbira u prahu,
• 1 žličica cimeta,
• 1/2 šalice rogača,
• 1/2 šalice melase,
• 2 šalice pirovog integralnog brašna,
• 1/2 šalice bademovog mlijeka,
• himalajska sol (po ukusu)
• stevija (po želji).

Pomiješamo i spojimo đumbir, cejlonski cimet, sol i u to dodamo bademovo mlijeko i melasu, pa izblendamo. 

Zatim uz miksanje dodajemo brašno. 

Nakon toga na plehu tijesto razvaljamo što tanje i oblikujemo raznim modlicama u konkretan ili manje konkretan oblik, po želji ;)

Sada ih u lagano zagrijanoj pećnici na maksimalno 100 °C malo posušimo. 

Kad postanu hrskavi, gotovi su.

Hrskamo i uživamo ;!!

Djumbirovi medenjaci

Đumbir je osim kao začin poznat i kao sredstvo protiv mučnine koje u umjerenim količinama preporučuje čak i trudnicama ;)

Poznamo ga i kao dodatak napicima od limuna i meda, a kao takav ima blagotvoran učinak na naše zdravlje. Đumbir sadrži mnoštvo minerala i vitamina B skupine i C vitamin.

Specifična slatkasto ljuta aroma đumbira potječe od mješavine bioaktivnih tvari, među kojima je najpoznatiji gingerol. 

Đumbir treba, prilikom upotrebe, biti svjež. 

On sadrži posebne fitonutrijente, gingerole koji imaju snažna protuupalna svojstva, pospješuju rad probavnog sustava i kao većina začina ima termogenička svojstva koja potiču sagorijevanje naših masti, gubitak kilograma i ubrzavaju rad metabolizma. To ga čini odličnim za mršavljenje što nam je sigurno interesantno u ove predljetne dane. Đumbir je baš božićni začin.

Sada ćemo raditi Đumbirove medenjake za koje trebamo: 

• 2 jaja,
• 120 ml javorovog sirupa,
• 6 žlica meda,
• 200 g rižinog brašna,
• 150 g bademovog brašna,
• 1 žličica sode bikarbone,
• 80 g maslaca od badema /kokosova ulja/,
• 1 žličica đumbira u prahu,
• ½ žličice cimeta u prahu,
• naribana korica limuna,
• prstohvat soli.

Umutimo jaja i javorov sirup, pa dodamo omekšani maslac i med te nastavimo miješati. Rižino brašno, bademovo brašno, đumbir, cimet, sodu bikarbonu, sol i koricu limuna izmiješamo i dodamo u smjesu od jaja. Od toga umijesimo glatko tijesto i ostavimo ga nek se pola sata  hladi u frižideru. Zatim oblikujemo kuglice veličine oraha i posložimo ih u posudu za pečenje prekrivenu papirom za pečenje.

Razmak između kuglica obavezan. Zagijemo pećnicu na 180 °C pa pečemo kolačiće dok ne postanu prekrasno zlatnožuti /to bi bilo oko 15 minuta/.

Uz đumbirove medenjake odlično ide džem od limuna, pa ih s njim možemo i poslužiti.

Za previše raširene kekse dodajemo rižino brašno, a ako su slučajno pretvrdi, dodajemo malo sojinog mlijeka.

I eto sad imamo odlične, zdrave đumbirove medenjake i to bez glutena, bez šećera, bez mlijeka.