Egzotične špagete i divlji luk

Medvjeđi ili divlji luk koji se naziva još i crijemuš, srijemuš, šumski luk je biljka iz obitelji Allium, srodan češnjaku i luku.

Prepun je eteričnih ulja, a u njemu ima i vitamina C, karotina, bjelančevina i alicina koji je njegov glavni sastojak.

Divlji luk spriječava infekcijske upale sluznice crijeva, snižava visoki krvni tlak i odličan je protiv gripe. Spriječava arterosklerozu, poboljšava pamćenje, otklanja nesanicu i nesvjesticu.

U kulinarstvu se koristi za salate, juhe i pite, te  za razno razne nadjeve, soseve i umake.

Ovdje imamo egzotičnu kombinaciju sastojaka za umak koji je špagete pretvorio u pravi gurmanski specijalitet.

Za ove Egzotične špagete nam treba:

• 1 šalica narezanog divljeg luka,
• 1 šalica kikirikija,
• 1, 2 žlice maslinovog ulja,
• špagete.

Skuhamo špagete u slanoj vodi, al dente naravno ;) Divlji luk, kikiriki i maslinovo ulje stavimo u blender i promiksamo. Posolimo po ukusu, a dodati možemo čili i naravno, meni nezamjenjivo žuto zlato iz prirode.

Dobivenu smjesu prelijemo preko vrućih špageta i promješamo.

I ne zaboravite, špagete se jedu samo vilicom ;)

Spago, spago, spaghetti

Špageti, hrana iz Napulja odakle je i kuhar Antonio Viviani koji je špagetima, 1842. godine, dao ime. "Spago"na talijanskom znači uzica, trakica. 

Tada je duljina špageta bila je 50 cm, ali su se vremenom špageti skraćivali, tako da su danas dugi 25 cm.

Debljina špageta osim one klasične postoje i one deblje špagete koje se dulje kuhaju i jako tanki, špagetini.

Ako kupujete Barilla špagete, kao ja, njihov promjer je obilježen brojevima, pa imamo br. 3 koje su jako tanke, one klasične su br. 5, a deblje su br. 8.

Talijani kažu da se karakter osobi može odrediti po tome kako jede špagete i smatraju da se špagete trebaju jesti samo vilicom. 

To se kosi s uobičajenim razmišljanjem da se špagete jedu vilicom i žlicom. 

Pomagati si žlicom je nepristojno. Posluživati špagete bismo trebali u plitkoj i toploj posudi, a ne u običnim tanjurima.

Moderno doba donijelo nam je integralne špagete. Integralne špagete su od cjelovitih žitarica i one su, naravno, zdravije, ali Talijanima su najbolje one iz starih receptura, pa integralne uglavnom izbjegavaju.

Sad kad znate svašta nešto o špagetIma ili špagetAma (? ?), želim vam dati jedan recept sa špagetima. 

Možete upotrijebiti integralne špagete ili slušati talijane i skuhati one od bijelog brašna ;)

U ovom laganom receptu se kriju špageti s umakom od povrća i bosiljkom

Trebat će nam slijedeći sastojci:

• 300 g špageta,
• 2 žlice maslinovog ulja,
• 1 žlica bosiljka.

I za umak:

• ½ l pasirane rajčice,
• 1 velika žlica pirea od rajčice,
• 1 luk,
• 1 manji poriluk,
• 1 režanj češnjaka,
• 1 mrkva,
• 1 korijen peršina,
• 3 velike žlice maslinovog ulja,
• 1 prstohvat ružmarina,
• 1 prstohvat majčine dušice,
•  sol, bijeli papar,
•  malo svježeg bosiljka za ukrašavanje.

Korjenasto povrće, češnjak i luk ogulimo i narežemo na kockice skupa s porilukom. Povrće, češnjak i luk pirjamo na maslinovom ulju i posolimo, pa začinimo paprom, ružmarinom i majčinom dušicom. U to dodamo pire od rajčice, nakratko prokuhamo, pa dodamo i pasiranu rajčicu. Ostavimo na kuhanju desetak minuta.

Skuhamo špagete u posoljenoj vodi dok ne budu al dente (za pod zub), pa ih onda iscijedimo.

Dodamo im malo maslinovog ulja i bosiljka.

Gotovi smo!

Poslužimo ih s umakom i ukrasimo svježim bosiljkom.

Riječ "špageti" toliko se udomaćila u svim jezicima da je postala sinonimom za talijansko porijeklo stvari i pojava kao npr. spaghetti western filmovi gdje prevladava talijanska produkcija.

Dobar tek ! 

I jedite špagete samo s vilicom ;)