Losos s pistachiem
O lososu više neću pisati jer sam već dosta nahvalila tamne ribe s omegom 3 u sebi, ali o pistachiu malo ipak hoću. Barem ono osnovno;
Pistachi je prepun antioksidanata.
Sadrži karoten, vitamin E i polifenole, a ima i puno tokoferola /u 100 g ga ima 23 g/ koji štite vitamin E, ali i hrane
kožu.
Pistachi je bogat izvor vitamina B kompleksa: tiamina,
folata, riboflavina, niacina, vitamina B6
i pantoteinske kiseline, a od minerala sadrži cink, kalcij, magnezij, mangan,
željezo i selen.
Za ovaj recept potrebno nam je:
- ½ kg fileta lososa,
- 10 krumpira,
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
a za pesto:
- 50 g pistachia,
- 125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
- 1 režanj češnjaka,
- 1 šalica mente,
- 20 g naribanog parmezana.
Pripremamo:
Pistachio, narezani češnjak, listove mente i parmezan usitnimo
u blenderu.
Dodamo maslinovo ulje, sol i papar.
U slanoj vodi skuhamo krumpir.
Losos prelijemo s malo ulja, pa ga začinimo (sol, papar).
Pečemo ga na vrućem ulju sa svake strane 2, 3 minute.
Kuhane krumpire isto prelijemo s malo maslinovog ulja, a zatim ih stavimo na zagrijanu
tavu i povremeno okrećemo. Pečemo ih oko 2 minute.
Kada je sve pečeno, losos i krumpir stavimo na tanjur i
prelijemo umakom od pistachia.
Poslužimo i uživamo ;)