Pašteta od leće

Još uvijek u potrazi za paštetama koje nisu od mesa, naletila sam na još jednu koju bih, uz paštetu od patlidžana, željela podijeliti s vama.

To je pašteta od leće s malom hrpicom začina i šumskim mesom koje vegetarijanci i vegani ipak smiju jesti. Naravno, radi se o gljivama ili šampinjonima.

U ovu paštetu od leće ide:

• 250 g zelene leće,
• 2 šalice zobenih pahuljica,
• 300 grama šampinjona,
• 5 šalica vode,
• sol,
• maslinovo ulje i ...

... i ona mala hrpica začina ;

• mažuran - 3 žlice,
• timjan - 1/2 žličice,
• mljeveni korijander - 1 žlica,
• soja sos - 1 žlica,
• mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica,
• bilje iz  Provanse - 1 žličica,
• papar u zrnu - 7, 8 komada,
• malo soli i mljevenog papra.

Leću kuhamo u vodi dok ne omekša, s dvije žličice soli. Vode ne bi trebalo ostati, pa se kuha otprilike 40 minuta.
Dok se leća kuha operemo gljive i sameljemo zobene pahuljice.

Zagrijemo tavu i 3 minute pržimo na ulju sve začine, osim mljevenog papra.

Kada začini budu prženi ubacimo gljive i pržimo još 10 minuta.

Prženim gljivama dodamo kuhanu leću i mljevene žitarice.
Sve miješamo dok ne dobijemo glatku, homogenu smjesu koju ćemo moći mazati.

Na kraju dodamo i mljeveni papar. Posudu za pečenje tj. škrovadu premažemo uljem i u nju izlijemo smjesu.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 minuta.

Pa mažemo ;)

Mažemo i mažemo ...

... po toastu, pecivu, kruhu ili bruchettama moćnog okusa.

Drugačija i zdrava maneštra

Maneštra je autohtono istarsko jelo koje se sprema od raznog povrća.

Ova maneštra je drugačija maneštra, zdrava maneštra zbog kombiniranja mahunarki s maslinovim uljem i mediteranskim začinima.

A recept za ovu Drugačiju i zdravu maneštru je:

Namirnice:

• 100 g graha
• 100 g slanutka
• 100 g leće
• 150 g mrkve
• 100 g korijena celera
• 100 g luka
• 2 režnja češnjaka
• 50 ml maslinova ulja
• 2 lovorova lista
• 800 g soka od rajčice
• 2 žlice Vegete
• ½ vezice peršinova lista

Priprema:

Grah, leću i slanutak namočimo dan prije spremanja.

Grah, leću i slanutak kuhamo odvojeno, a kad ih ocijedimo sačuvamo tekućinu u kojoj su se kuhale.

Luk i češnjak popečemo na maslinovu ulju, pa dodamo celerov korijen narezan na kockice i mrkvu.
Pirjamo ih petnaestak minuta i podlijevamo vodom u kojoj su se povrće kuhalo.

Sada u to dodamo kuhano povrće, ružmarin, rajčice narezane na kockice, lovor i Vegetu.

Dodamo vode i kuhamo još oko petnestak minuta.

Na kraju ju posipamo nasjeckanim peršinom i dodamo list lovora.

Maneštra se može posipati i parmezanom, ali ne ova Drugačija i zdrava maneštra.

Isto tako maneštri se može dodati malo suhog mesa ili pancete, ali ne i ovoj Drugačijoj i zdravoj maneštri ; 

Od navedene količine namirnica maneštre ispadne za desetak osoba, pa ako vam je to previše ili napravite manje ili ju zamrznite.

Poslije nje možemo pojesti nešto od onih namirnica o kojima sam pisala u ovom postu.

Dobro će doći, ne?

Uživajte ;)