Ječam s gljivama

U jednom od prethodnih postova Ječam ili ričet nabrajala sam s kojim je sve namirnicama najbolje jesti ječam, pa sam spomenula i gljive.

Prisjetimo se da ječam pomaže mršavljenju jer se unošenjem ječma u organizam masti pretvaraju u energiju.

I tu je recept za pripremanje ječma s gljivama ili gljiva s ječmom.

Za Ječam s gljivama trebamo:

• 1 šalicu ječma,
• 200 g gljiva,
• 1 luk,
• 3 šalice povrtnog temeljca,
• 3 žlice maslinovog ulja,
• papar i sol,
• kurkuma.

Ječam operemo i procijedimo, pa ga stavimo u posudu i zalijemo temeljcem od povrća. Kad zakuha smanjimo vatru i poklopljenog ga kuhamo još 60 min.

Narežemo glive i sitno nasjeckamo luk, pa ih zajedno propirjamo na maslinovom ulju.

Ubacimo skuhani ječam, pa sve zajedno pirjamo, uz miješanje, još 15, 20 minuta.

I eto, dobili smo ukusan ječam s gljivama koji, ja naravno, volim posuti mojim Zlatom iz prirode . 

Odličan za sve koji vole jesti fino i zdravo, čak i vegetarijance i vegane.
Ipak u ječmu s gljivama ima i proteina. Ne treba zaboraviti da su i ječam i gljive jedan od bogatijih izvora selena koji štiti naše srce i krvne žile, a gljive su ipak šumsko meso.

Ječam ili ričet

Ječam, možda poznatiji kao ričet, koji mene podsjeća na grah, a mnoge druge asocira na pripremu piva ili viskija, jedna je od najstarijih žitarica Europe.

Ječam (lat. Hordeum Vulgare) ima važnu i podužu povijest, a znamo da se sijao još u kameno doba.

Čak su i slavni gladijatori nosili naziv Hordearii što bi značilo jedači ječma jer im je ječam bio glavni obrok pri pripremama za teške borbe. 

Ječam i riža se spominju u Vedama kao „dva besmrtna nebeska sina“.

Ječam zauzima četvrto mjesto na svijetu u proizvodnji žitarica, a uspijeva u hladnijim krajevima. Njegova upotreba je široka jer ga koristimo u proizvodnji kruha, piva i alkoholnih pića, slada, stočne hrane, kavovine i drugih namirnica.

Ova stoljećima stara žitarica sadrži važne minerale i vitamine, jako malo masti, puna je vlakana, i kao sve biljke i biljčice, nema kolesterola. 100 g ječma ima samo 354 kalorija. Ječam je bogat nezasićenim masnim kiselinama, a od vitamina u ječmu imamo vitamin A, veće količine vitamina B12 koji je rijetko u biljkama, vitamin D i vitamin E. Tu su i minerali, pa ječam sadrži magnezij, cink, željezo, kalij, fosfor, fluor, jod i kobalt.

Bogat je i pantotenskom kiselinom /vitamin B5/, koja ima važnu ulogu pri stvaranju spolnih hormona i eritrocita, a  vitamin B5 pomaže i kod zacjeljivanja rana, te ublažavanja simptoma reumatoidnog artritisa.

Ječam je lako probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana. On ima razno-razne ljekovite primjene u lokalnom i oralnom liječenju, a uz to održava ravnotežu crijevne flore.

Za ječam kažu da je to namirnica koja grije organizam tijekom zime, a pomaže čišćenju organizma u proljeće.

On štiti od raka prostate i raka dojke, a istraživači u Nizozemskoj otkrili su da, zbog količine nezasićenih masnih kiselina u sebi, smanjuje kolesterol u krvi više od bilo koje druge žitarice.

Ječam je namirnica bogata topivim vlaknima, pa zbog toga umanjuje rizik od srčanih oboljenja, a i bogat je izvor niacina koji dodatno štiti krvne žile i srce.

Trebalo bi što redovitije konzumirati ječam jer on: štiti od raka, snižava kolesterol, sprječava nagle

promjene glukoze u našoj krvi, organizam preko njega dobiva velike količine prirodnog vitamina E, čisti organizam, liječi upale, pomlađuje i čisti kožu, štiti od starenja i pomaže pri mršavljenju.

Što se kulinarstva tiče tu žitaricu možemo pripremati na razno-razne načine. Možemo ga pirjati, dodavati varivima i salatama, pripremati kao rižoto...

Ječam je najbolji kad ga kombiniramo s grahom, porilukom, repom, kiselim kupusom, mahunama ili gljivama.

Ječmenim brašnom možemo zamijeniti jedan dio brašna za kruh, kolače i peciva.

Ako koristimo ječam i vodu u omjeru 1:3 i to kuhamo sat vremena dobiti ćemo svima poznatu ječmenu kašu.

Ječam može poslužiti čak i kao zamjena za kavu ako ispržimo i sameljemo njegova zrna. Na taj način dobijemo kavu bez kofeina ;)