Indijsko pohano povrće - pakora

O šarenoj indijskoj kuhinji već sam pisala; o njihovim začinima, kulturi, meditaciji…
Tu negdje je bio i Kutak za slanutak. 

Spominjala sam i chutney, ali indijski način pohanja nisam.

Pa ću onda sada.
Malo o pohanju u Indiji, o pakori. 


Pakora!

Mrkva, patlidžan, tikvica, bundeva, brokula, cvjetača, bundeva... samo je manji dio povrća koji savršeno funkcionira u indijskom načinu pohanja zvanom pakora.
O kojem god povrću se radilo, narežemo ga na komade istih veličina, kako bi svi bili podjednako pečeni. Brokulu ili cvjetaču možemo narezati na cvjetove, ukusnu i zdravu mrkvu, ljubičasti patlidžan i papriku na prstenove ili trake, listove špinata, šparoge i kelj pupčar možemo pržiti cijele. Takve pakore odličan su prilog svakom jelu. No pakora može biti i hranjivi međuobrok.
Takav odličan snack se u Indiji poslužuje kao popodnevni obrok/kasni ručak ili kao večera, uz prikladno piće, čaj, juhu ili kao prilog. Uskoro stiže i članak o besanu, brašnu od slanutka.

No, sada pišem o pahori koja predstavlja povrće pohano u brašnu od slanutka.

Evo kako s njim radimo.

U većoj zdjeli promiješamo brašno od slanutka, dodamo začine, sol i prašak za pecivo.

Polako dolijevamo hladnu vodu i miješamo pjenjačom dok ne dobijemo kompaktno, glatko tijesto. Tijesto mora ostati dovoljno gusto da se primi za povrće.

Povrće koje smo odabrali sada narežemo i ubacimo ga u tijesto. Pripazimo da tijesto potpuno prekrije svaki komad povrća.
Svaku vrstu povrća pržimo za sebe, odvojeno od drugih vrsta povrća. Svaki komad iz tijesta vadimo posebno, odvojeno, pa brzo stavljamo u zagrijano ulje ili maslac. Gotovo je kad počne polako tamniti. Nemojte prepržiti!

Brašno od slanutka golica kreativnost, tako da, koristiti oprezno! ;