Uštipci od tikvica

Kad sam se već dohvatila Turske u Taman Turska, evo nam i koji recept iz te zemlje. Meni dosta nepoznate. Ali...nikad ne reci nikad ;

Iz ovogodišnjeg menija tursko-egejske regije ovdje je recept za jedno zdravo i ukusno jelo koje je jednostavno pripremiti.
Recepti za uštipke pojavljuju se još od Osmanskog perioda. 

U suvremenoj turskoj kuhinji, učtipci se često rade s tikvicama.

Ili od tikvica. 

Izvađeno meso tikvice u kombinaciji s još nekoliko sastojaka i svi ti sastojci pretvaraju se u odlične uštipke. 

Iako su prženi, uštipci od tikvica su izuzetno lagani i svježeg okusa.

Ta svježina nam dolazi od obilja mladog luka, peršina i kopra, a ponekad i mente koja se dodaje u tijesto. Ovim sastojcima se obično dodaje i zgnječeni bijeli sir. 

Odnedavno je postalo prilično popularno to jelo peči i u rerni.

Sastojci za cca 6 porcija:

- 3 tikvice, sitno narendane,

- 5,6 glavica mladog luka ili 1 sitno nasjeckan srednji luk,
- ½ vezice peršina, sitno nasjeckanog,

- ½ vezice kopra, sitno nasjeckanog,
- 3 jaja,

- 60 g višenamjenskog brašna,

- 1 žličica soli,
- ½ žličice crnog papra (ili po osobnom ukusu),

 i 250 ml maslinovog ulja za prženje.

Sada dobro izmiješamo tikvice, mladi luk, peršin, kopar, jaja, brašno, sol i papar  kako bismo dobili finu smjesu. 

Na zagrijanom ulju pržimo dijelove tijesta veličine žlice. Pečemo ga obje strane, do zlatno-smeđe boje.
Kad je naša smjesa pržena, prebacimo je na tanjur obložen papirnom salvetom kako bi se upio višak ulja.
Pa, poslužimo uz jogurt s bijelim lukom. 

Ili po želji, naravno ;

Čips od Tikvica

Tikvice potječu iz Meksika, a s dinjama i krastavcima se svrstavaju u porodicu Cucurbitacea. 

Čovječanstvo tikvice konzumira od davnina, a one imaju prilično impresivan spektar nutrijenata. 

Izvanredan su izvor vitamina C, mangana, vitamina A, magnezija, kalija, folne kiseline, bakra, fosfora i vitamina B2. Navedeni nutrijenti imaju zaštitno djelovanje na zdravlje krvožilnog sustava. Magnezij ima važnu ulogu u prevenciji moždanog i srčanog udara, a s kalijem magnezij sudjeluje u regulira krvni tlak. 

Antioksidansi beta-karoten i vitamin C sprječavaju oksidaciju kolesterola, pa se tako smanjuje rizik ateroskleroze. Prehrambena vlaka smanjuju povišenu razinu kolesterola, a folna kiselina regulira razinu homocisteina.

Sigurna sam da nemate ništa protiv unošenja antioksidanata i super zdravih nutrijenata, niti protiv snižavanja raznih povišenih razina štetnih tvari, a sad ljeti nećete imati ništa ni protiv nečega za uspješno mršavljenje tj. snižavanje povišene kilaže.

Ovdje je recept s kojim ćete u sebe unijeti samo 99 kalorija po obroku.

Uz idealnu kombinaciju začina, ovaj recept pretvara povrće blagog okusa u ukusnu, hrskavu poslasticu. 

Tako ćemo preskočiti obrađeni  čips  iz  vrećice  i  zamijeniti ga s ovim fantastičnim, prefinim i zdravim Čipsom od Tikvica.

Mirišljave, slane, hrskave i zarazne do bola.

Možemo ih poslužiti kao prilog ili kao grickalice uz hladno pivo, vino, limunadu ili nešto treće.

A u ovaj recept za Čips od Tikvica ide:

• 1 velika tikvica,
• 1/3 šalice integralnih krušnih mrvica,
• 1/4 šalice nemasnog parmezana,
• 1/4 žličice crnog papra,
• 1/8 žličice češnjaka u prahu,
• 1/8 žličice cayenne papra,
• morske soli po ukusu,
• 3 žlice nemasnog mlijeka.

Tikvice narežemo tanko, ali ne pretanko jer šnite, krugovi trebaju ostati cijeli.

Posolimo ih i ostavimo da se ocijede. Preko ocijeđenih tikvica sipamo malo maslinovog ulja.

U zdjeli pomiješamo parmezan, papar, češnjak u prahu i cayenne papar i u to uvaljamo tikvice, jednu po jednu s obje strane. Na taj način tikvice dobiju omotač koji će, kad se ispeče, biti hrskav.

Tako omotane tikvice stavimo na papirom obloženu tavu i pečemo ih u pećnici zagrijanoj na 150-180 °C oko 1/2 sata. Neka temperatura ne bude previsoka da se tikvice ne prepeku. 

S tikvicama možemo peći i začinsko bilje koje smo prelili maslinovim uljem. 

Nije loše uz Čips od Tikvica grickati listiće peršina, bosiljka ili celera.

Ovaj čips je, naravno, puno, puno zdraviji od kupovnog i ima samo nekolicinu kalorija jer se ne peče ni na, ni u ulju.

Grickajte, hrskajte, mršavite, uživajte ;)