Zaledimo, pa jedimo

Danas u dućanima tijekom cijele godine možemo naći voće i povrće koje želimo, ali pravo pitanje je da li ga trebamo jesti?

Zimi i u rano proljeće moramo koristiti namirnice koje su putovale i tisućama kilometara do našeg dućkasa ili supermaketa. Namirnice baš i ne vole putovati, ne podnose put baš dobro i od njega im malo pozli, pa postanu blijede i ostanu bez vitamina.

Ponekad je ishrana nesezonskim namirnicama neizbježna, no voće i povrće je skoro uvijek bolje kupiti smrznuto jer smrznuto je ipak ubrano na vrhuncu svježine i često ima više vitamina nego vansezonsko, a ”svježe”.

Rekla bih ako hoćemo zdravo; zaledimo, pa jedimo  po sezonama.

Svježi grašak nije baš lako naći. Sezona graška ne traje dulje od dva, tri tjedna.
Ako je grašak mlad, važno je kuhati ga vrlo kratko kako bi zadržao svoju jasnu zelenu boju i nutrijente, a i da bismo napravili lako probavljivo jelo.

Znači, grašak treba jesti u rano proljeće jer je tada naslađi i najsvježiji. Tijekom godine grašak može biti bezukusan, a ako nam se baš jede grašak, najbolje je kupiti ga svježeg u proljeće i zamrznuti. Kod kupovine zamrznutog graška treba provjeriti da nema dodane soli.

Ovdje imamo jedan recept za krem juhu od graška za koju trebamo:

• 450 g smrznutog graška,
• ekstra djevičansko maslinovo ulje,
• 1 crveni luk,
• 1, 2 ukusne i zdrave mrkve,
• korijen celera,
• povrtna kocka,
• crni papar,
• crvena paprika,
• vrhnje za kuhanje,
• morska sol.

Korijenasto povrće, mrkvu, celer, luk... posolimo i prepržimo na maslinovom ulju. Ulijemo 0,25 l vode, dodamo vrhnje za kuhanje, grašak i povrtnu kocku, pa pustimo neka kuha dok povrće ne omekša. Nakon nekih 15-tak minuta maknemo s vatre i popaprimo. Trećinu graška izvadimo, pa ostatak izmiksamo štapnim mikserom.

Skuhanu juhu stavimo u tanjur i posipamo trećinom kuhanog graška. Ukrasimo crvenom paprikom, peršinom...
I eto zaledili, odledili, pa skuhali i pojeli ;