Caponata ili ... Poljubac sunca

Caponata je, kažu, omiljeno jelo na cijeloj Siciliji. 

To je osvježavajuće /pro/ljetno jelo od rajčice i patlidžana, a zovu ga “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.

Ovdje je recept za jedan hrvatski "Poljubac sunca".

Za četiri osobe u Poljubac sunca idu sljedeće namirnice:

• 2, 3 patlidžana,
  
• 0,5 kg svježih rajčica ili pelatia,
• 150 g luka,
• 25 g kapara,
• 1, 2 stabiljke celera,
• 500 g maslina,
• 1 ljuta papričica,
• 50 ml maslinovog ulja,
• 3 žlice jabučnog octa,
• bosiljak - sušeni ili svježi,
• 1 žličica šećera,
• sol,
• malo Vegete.

Ovaj Poljubac sunca pripremamo tako da na male kocke narežemo patlidžane, posolimo ih, pa ostavimo neka odstoje barem pola sata. Dio ulja stavimo u veliku tavu i dodamo nasjeckani luk.

Propečemo kratko, a zatim pirjamo uz dolijevanje vode dok ne omekša. 

U to ubacimo narezane rajčice i nastavimo pirjati dok se umak ne zgusne.

Patlidžane isperemo vrućom vodom, ocijedimo i dobro osušimo, a onda ih pečemo u drugoj tavi na preostalom ulju. Stabiljke celera narežemo i dodamo patlidžanima. Sve zajedno još kratko propečemo.

Patlidžane s celerom umiješamo u umak od rajčice, dodamo oprane i ocijeđene kapare, narezane masline i Vegetu. 

Sve to izmješamo i još 5 minuta lagano pirjamo. 

Dok pirjamo posipamo šećerom, dodamo ocat i ljutu papričicu. Nakon par minuta ugasimo vatru i jelo pokrijemo poklopcem. 

Pred kraj kuhanja dodamo bosiljak. 

Može sušeni, ali bolji je svježi bosiljak koji narežemo i dodamo jelu prije posluživanja. 

Caponata je fina s raznim povrćem, kažu da je dobra i uz meso s roštilja.

Nije loše patlidžane nakon mariniranja isprati vrućom vodom jer se tako ispere gorkost patlidžana.

Caponata se može poslužiti s kriškama popržena kruha ili toasta, a ja Caponatu najviše volim jesti na mojim Moćnim okusima ;)