Zapečene zelene palačinke

Ovogodišnje poklade kod mene su prošle zaključkom "zdrave krafne ne postoje", a nisam se sjetila Dana palačinki. Dan palačinki koji je ustvari pokladni utorak, dan kada se njupaju palačinke. 

Tradicionalno se obilježava u Australiji, Irskoj i  Velikoj Britaniji.

Znači dan prije pepelnice, kada se kod nas jedu nezdrave; krafne na anglosaksonskom je području Pancake Day.

U Velikoj Britaniji i Francuskoj svoju tradiciju imaju i kuće palačinki ili Crêperie, restorani u kojima se poslužuju isključivo palačinke u raznim varijantama i bojama ;

Ove Zelene palačinke samo su punjene sa zelenom filom, a inače se može napraviti da baš tijesto za palačinke bude zeleno, ali o tome u nekom drugom postu.

Ipak, ovaj recept sam nazvala Zelene palačinke jer to zvuči zdravije, što one i jesu ;)

Za palačinke nam je potrebno:

• 350 ml mlijeka,
• 175 g integralnog brašna,
• 2 jaja,
• sol,
• žlica nasjeckanog vlasca

A za premaz:

• 250 g svježeg sira,
• 300 g špinata,
• 1 žlica nasjeckanog vlasca,
• papar, 
• sol, 
• malo muškatnog oraščića

Priprema:

Pjenjačom izmiješamo mlijeko, brašno i jaja, pa dodamo vlasac i sol.

Smjesu ostavimo da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi.

Ispečemo palačinke na malo maslaca.

Očistimo špinat, nakratko ga prokuhamo u vreloj vodi i ocijedimo.

Sitno ga nasjeckamo i dodamo mu sir, sol, papar i muškantni oraščić. Sve to dobro promiješamo.

Time tanko namažemo palačinke i složimo ih posudu za pečenje koju smo namazali maslacem. 

Možemo ih premazati s mješavinom kiselog vrhnja i vlasca.

U pećnici zagrijanoj na 180°C palačinke pečemo oko 20 minuta dok ih malo ne zapečemo.

Uživamo u zdravim palačinkama ;