Kesteni su zdrava jesenska poslastica
koju mnogi od nas vole u raznim oblicima. Možemo ga jesti pečenog, kuhanog, kao
kesten pire i u razno raznim kolačima i tortama. Kesten je odličan, hranjiv s
puno ljekovitih svojstava.
Jako dobra hrana za sve koji su bezvoljni i umorni.
Preporučuje se sportašima, anemičnim osobama,
onima koji imaju respiratorne probleme i lošu probavu.
Glavni sastojak kestena je škrob kojeg ima oko 44%, pa se po količini škroba može
usporediti s krompirom.
Iz kestena se može dobiti i brašno, brašno koje Francuzi
i Talijani koriste za pripremanje kolača.
Od vitamina kesten ima većinu vitamina B grupe, A vitamin i
C vitamin, a od minerala ima kalcij, kalij, željezo, magnezij, cinik i fosfor.
Kesten je bogat vlaknima, pa od njega duže ostajemo siti, a
ima i nizak glikemijski indeks, te pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.
Folnom kiselinom, koja se inače nalazi u zelenom lisnatom
povrću, obiluje i ovaj šumski plod. Folna kiselina je izuzetno važna za sintezu
DNK i razvoj crvenih krvnih zrnaca, pa je zbog toga jako važna u prehrani trudnica.
Ako kesten uspoređujemo s bademima, orasima i drugim
orašastim plodovima koji takođe sadrže masne kiseline, kesten spada u plodove s
najmanje masti, a mi ćemo ovdje od njega raditi bajaderu od kestena.
Za ovu Kesetenjastu bajaderu nam treba:
- 1 kg kestena,
- 100 gr tamne čokolade,
- 200 gr mljevenih oraha,
- 400 gr šećera u prahu,
- 250 gr maslaca,
- 2 žlice ruma.
i za glazuru:
- 100 gr tamne čokolade i
- 3 žlice ulja.
Kestene skuhamo, ohladimo, ogulimo i propasiramo ili sameljemo
strojem za mljevenje mesa.
Pjenasto razradimo maslac i sa šećerom u prahu dodamo ga u
kesten smjesu.
Na pari rastopimo čokoladu i dodamo ju u prvi dio smjese, a
u drugi dio dodamo rum i mljevene orahe.
Dobro izradimo obje smjese i u pleh, koji smo obložili alu folijom, ulijemo prvo smjesu sa
čokoladom, pa po njoj razlijemo smjesu s orasima. Na kraju sve prelijemo čokoladnom
glazurom.
Dobili smo Kestenjastu bajaderu koju ostavimo na hlađenju najmanje
3 sata.
Kad se ohladi: narezati i smazati !!! ;