Kesten će se sigurno opet naći na našem stolu.
Sada među svim ovim jesenskim okusima, mirisima i bojama postoji mnoštvo favorita, no kesteni su često pri vrhu najdražih namirnica.
Osim što su ukusni, razlikuju se od ostalih orašastih plodova, jer mu masnoće i bjelančevine nisu jača strana, ali su zato bogati kompleksnim ugljikohidratima.
Ovo drugo je posebno zanimljivo, jer je visoka razina folata povezana s nižom stopom negativnog raspoloženja i depresije.
Mirisu kestena po gradskim ulicama teško je odoljeti. Bio on kuhan ili pečen, u nama stvara osjećaj topline i ugode.
Kesten u kolačima, tortama, roladama ili u znanom nam kesten pireu skoro oduvijek poznamo, ali ovaj put ćemo sve njegove blagodati vidjeti kroz toplu Kesten juhu.
Mirisu kestena po gradskim ulicama teško je odoljeti. Bio on kuhan ili pečen, u nama stvara osjećaj topline i ugode.
Kesten u kolačima, tortama, roladama ili u znanom nam kesten pireu skoro oduvijek poznamo, ali ovaj put ćemo sve njegove blagodati vidjeti kroz toplu Kesten juhu.
Ova naša Kesten juha uspješno spaja zemljane okuse s prirodnom slatkoćom namirnica. To je jako ukusna juha kroz koju možemo vidjeti svu tu raskoš baršunaste teksture, posebno ugodnog mirisa i delikatnu ravnotežu okusa našeg kestena.
Kesten juhu stvarno je lako zavoljeti. Jednostavno se priprema i u par koraka dobijemo bogatu ali elegantnu juhu koju ćemo voljeti cijelu jesen i zimu.
Za Kesten juhu trebamo:
Kesten juhu stvarno je lako zavoljeti. Jednostavno se priprema i u par koraka dobijemo bogatu ali elegantnu juhu koju ćemo voljeti cijelu jesen i zimu.
Za Kesten juhu trebamo:
- 400 g pečenih, oguljenih kestena,
- 15 dcl povrtnog temeljca,
- 4 žlice maslinovog ulja,
- muškatni oraščić,
- 2 manja poriluka,
- 2 manja celera,
- malo vrhnja,
- malo peršina,
- sol i crni papar,
- bučine sjemenke.
Naše lijepe kestene zarežemo, stavimo na pleh i pečemo oko 15 min. u pećnici zagrijanoj na 220 °C. Kad se ispeku, izvadimo ih i, još dok su vrući, lagano pritisnemo kuhinjskom krpom. 
Čujemo kako kora pucketa. Sada skinemo koru, ljusku, pokožicu.
Nekoliko kestena odvojimo za posluživanje, a ostatak malo grublje narežemo.
Zagrijemo 4 žlice maslinovog ulja i na njemu dinstamo nasjeckani celer i poriluk oko 5 minuta.
Nekoliko kestena odvojimo za posluživanje, a ostatak malo grublje narežemo.
Zagrijemo 4 žlice maslinovog ulja i na njemu dinstamo nasjeckani celer i poriluk oko 5 minuta.
U to ubacimo grubo narezane kestene, propržimo ih minutu, pa dodamo temeljac, muškatni oraščić, sol i papar.
Pustimo nek` zakipi, smanjimo vatru i kuhamo još nekih pola sata.
Kesten juhu poslužujemo s malo vrhnja i dekoriramo bučinim sjemenkama i nasjeckanim peršinom.
Ili ju možemo ukrasiti i samim kestenima ;