Raznoliki božićni keksi

Prosinac, jedan od najljepših mjeseci u godini, za mnoge je mjesec proslava, susreta s obitelji i prijateljimam te mjesec sređivanja računa, donošenja novih odluka ili sređivanja onih starih.
No svi znamo, posinac je i mjesec prepun raznih, slatkih, predivnih božićnih slastica, kolača i recepata.

Ovdje imamo predivne božićne kekse prepune izvrsnih, zdravih okusa badema, cimeta, vanilije…
Raznoliki, ali bogati zdravljem i savršeni baš za blagdansko vrijeme.

Za ove Raznolike božićne kekse trebamo:

• 1 šalica badema – mljevenih,
• 1 šalica kokos brašna,
• ¾ šalice kokos ulja,
• ½ šalice šećera kokosovog cvijeta,
• 2 žlice javor sirupa,
• 1 chia “jaje”,
• 1 žličica vanilin ekstrakta,
• 1 žličica cimeta,
• 1 žličica naribane kore naranče/limuna. 

 - 1 šalica = 250 ml

Prvo napravimo chia "jaje” - pomiješamo 1 žlicu mljevenih chia sjemenki s 3 žlice vode. Jednostavno. Ostavimo sa strane jer će se, dok pripremamo ostatak, napraviti želatinsta smjesa kakva nam treba. 

U veću posudu stavimo mljevene bademe, kokos šećer, kokos brašno, cimet, malo himlajske soli i sve zajedno dobro promiješamo. Dodamo chia “jaje”, javorov sirup, rastopljeno kokosovo ulje, ekstrakt vanilije i naribanu koru naranče.

Pomiješamo sve sastojke ručno ili blenderom. Miješamo ih sve dok se dobro ne povežu i dok ne dobijemo tijesto. Pećnicu ugrijemo na 175°C, a pleh obložimo papirom za pečenje.

Između dvije prozirne folije izvaljmo tijesto, ne pretanko. Taman toliko kako keks ne bi bili ni previše debeli, ali ni pretanki. Debljina keksa bi trebala biti oko 0,5 cm. 

Kalupima napravimo zvijezde ili neki drugi oblik koji nam je po želji, pa ih lagano prebacimo na pleh za pečenje. 

Pečemo 8-10 min i izvadimo čim počnu dobivati boju, Nikako ih prepeći. Dok se polako hlade, pospemo ih brezinim šećerom.

Keksi su gotovi, vrijeme je za uživanje; dobar tek!