U Hrvatskoj je to malo drugačije jer ovu odličnu zamjenu za kruh zna mali broj ljudi. No to će se promijeniti nadam se, jer ovdje sada imamo još jedan Kutak za slanutak.
Kad se spomije farinata govori se o kruhu ili tijestu u kojem glavnu ulogu
ima slanutak.
Farinata je zdrava i ukusna zamjena za kruh. Često se služi još
topla, premazana uljem s ružmarinom.
Farinata, socca ili cecina kod
starih Grka i Rimljana koristila se kao odlična zamjena za kruh. Mi
možda nismo stari Rimljani i Grci, ali naravno učimo od najboljih i dobivamo kulinarsku
ideju.
Fini specijalitet od slanutkovog brašna svoje korijene vuče
iz talijanske pokrajine Ligurije, iz grada Genove, a služi se posvuda na
ligurskoj obali, od Nice do Pise, ali i u drugim dijelovima Italije.
U Genovi je ovo jelo poznato pod imenom farinata, u Toskani
se zove cecina (ceci tal. slanutak), a u Nici je to socca. Ako odlazimo dalje u
povijest, nailazimo na vrijeme starih Rimljana i Grka kada je ovo jelo bilo zamjena za kruh. Za vrijeme Srednjeg vijeka farinatu su jeli uz svježi sir ili ukiseljene lučice. Recept za farinatu preživio je i pad Rimskog carstva i
Srednji vijek, pa ga eto imamo i danas. Ukusnog, hranjivog i finog.
Eto, za farinatu nam trebaju slijedeći sastojci:
- 2 šalice slanutkovog brašna,
- 1/3 šalice maslinovog ulja,
- 1 šalica vruće vode,
- 1 žličica soli,
- 1 žličica ružmarina.
Slanutkovo brašno miješamo s vrućom vodom dok ne dobijemo čvrsto
tijesto, pa ostavimo neka odmara oko 2 sata. Zatim, umiješamo ostale sastojke, pa
tijesto žlicom rastegnemo po papiru za pećenje na cca 1 cm debljine. Pečemo ga 15-20
minuta na 250°C dok ne porumeni. Takvu finu, pečenu farinatu možemo izrezati na
trokute ili trgati na komade i jesti s raznim umacima. Farinata se poslužuje topla, možemo ju servirati s pirjanim
povrćem ili s nekom dobrom salatom. Ako ju želimo jesti kao snack, na komad tople
farinate stavimo sir gorgonzolu ili neki drugi nama omiljeni. Ja ju volim s
dimljenim sirom, ali možemo ju posluživati s čim god poželimo.
Hladna
farinata je isto odlična.
Možemo u jedan dio smjese, prije samog pečenja,
staviti narezanu glavicu luka ili koji režanj češnjaka. I takva je više nego dobra ;)