Kukuruzno brašno i žganci

Jelo, nastalo u sjevernoj Italiji od davnina smatrano seoskim jelom, ovdje zovemo palenta. Palenta, polenta ili pura je obrok napravljen od žutog ili bijelog kukuruznog griza.

Kukuruzno brašno ili griz ima jako pozitivan utjecaj na cjelokupno naše zdravlje.

I još, palenta ne sadrži gluten. Konzumirati je mogu i bebe i starci. Idealna je za mnoge i razne, od malih beba, ljudi koji paze na kilograme, ljudi s problemima s probavom...

A evo sad Uskrs je sve bliže, pa moram spomenuti palenta je odlična za post. Naravno, ako smo radili onaj najjednostavniji starinski recept, pa nismo dodavali jaja, sir, meso, bademe, lješnjake, orahe …

Palentu baš nisam nikad doživljavala, ali žganci se obožavaju. 

U svakom obliku su jednako ukusni i fini, a usput nas vraćaju i u djetinjstvo. Mene svakako;

Moja baka Kata često ih je znala raditi. Konzumirali smo ih u raznim kombinacijama; s bijelom kavom ili kakaom, s vrhnjem, s čvarcima…

Uskrsa i Korizme radi, ovdje ćemo sada raditi to najjednostavnije, starinsko, seosko jelo od žutog kukuruznog brašna, nazvano žganci.

Za žgance trebamo samo:

• kukuruzno brašno,
• sol,
• vodu.

U posudu debljeg dna ulijemo oko 1,5 l vode.
Vodu posolimo.
Dok čekamo vrenje vode, pripremamo kukuruzno brašno.

Trebali bismo na 1 dio brašna koristiti 2,3 dijela vode, zavisno hoćemo li tvrđe ili mekše žgance.
Pravo domaće kukuruzno brašno možemo nabaviti na tržnici, u Bio&Bio ili kod OPG-ovaca.

Kada nam voda proključa, smanjimo vatru pa usipamo kukuruzno brašno. Istovremeno miješamo cijelo vrijeme.
Žganci se moraju stalno miješati kuhačom kako nam ne bi zagorili, a i kako bi tekućina lakše isparila.
Jednom rukom držimo lonac kako ne bi "pobjegla" s vatre, a drugom rukom kuhačom miješamo. Zeznuti su, potrebno ih je dugo kuhati i miješati, neki kažu kako znamo da su gotovi kad od miješanja boli ruka; Sjećam se kako je baka Kata, dok je radila žgance, izgledala jako, djelovala moćno, a žganci koje je ona napravila bili su isto takvi. Možda zato jer sam ja bila još jako mala, ali onak` super mi se toga sjetiti;
Kao umak ili dodatak žgancima stvarno svašta-nešto možemo koristiti; kefir, jogurt, prženi luk, slaninu, čvarci...

Žganci mogu biti i samo prilog razno-raznim jelima. Možemo ih uklopiti u onu Proljetno obojanu salatu umjesto kukuruza.

Uživamo!!! Dobar tek;