... od glave do pete ;
Sezam smo već imali priliku upoznati u postu Sezame otvori se i
mogli pročitati, ako već i sami nismo isprobavali, kako se sezam u kulinarstvu
često koristi za posipavanje kruha, peciva i kiflica, miješa s dinstanim
povrćem i svježim salatama, a i da je glavni sastojak hummus namaza.
Ipak, sezam je cjenjen i kao biljka uljarica već najmanje 5000
godina. Sezam stvarno zaslužuje biti prepoznat i u društvu s medom, kurkumom i češnjakom kao pristupačna, lako dostupna hrana/lijek
koja može, uz redovito konzumiranje, vrlo vjerojatno spasiti živote.
Iako se sezam odlično slaže s raznim vrstama riba, bijelim, plavim, a najbolje
ide uz tunu, tu je piletina od glave do pete u sezamu.
I kao takva, piletina obložena sezamom, preukusna je.
Za piletinu od glave do pete u sezamu trebamo
sljedeće sastojke:
- 500 g pilećih prsa (fileti),
- 2 žlice sojinog umaka,
- maslinovo ulje,
- 1 žlica Vegete,
- limunov sok.
i za paniranje:
- integralno brašno,
- 200 g sjemenki sezama,
- 1 jaje,
- crni papar,
- sol,
- 1, 2 žlice krušnih mrvica.
Pileća prsa operemo pod mlazom hladne vode i osušimo. Narežemo
ju na trake, pa pokapamo limunovim sokom i sojinim umakom. Takve ih još posipamo
Vegetom i ostavimo neka tako marinirana odstoje bar pola sata.
Dok stoje možemo razmutiti jaja, malo ih popapriti i
posoliti, te napraviti mješavinu sezama i krušnih mrvica. Sada izmarinirana
pileća prsa pospemo s malo brašna, zatim umočimo u začinjena jaja, pa uvaljamo u
sezam-krušne mrvice miks.
Pržimo ih na vrućem ulju, na umjerenoj temperaturi, dok ne
dobiju lijepu zlatnožutu boju. Kad su
pečena izvadimo ih iz ulja i stavimo na salvetu ili papir.
Piletinu sa sezamom poslužujemo dok je topla, ali može se
poslužiti i hladna s raznim salatama. Naravno, uz piletinu sa sezamom mogu ići i
omiljeni nam umaci.