S malinama imamo slatko mršavljenje, a pistacio je odličan dodatak razno raznim jelima, pa čak i lososu.
Sada je ovdje jedan izuzetno ukusan i lagani kolačić u kojem su i maline i sir krema i pistacio zbog kojeg ovaj cake dobiva jednu potpuno novu i drugačiju dimenziju.
Kolačić zovemo cheesecake, a za njega trebamo:
1) podlogu:
- 240 ml kokosovog brašna,
- 80 g maslaca,
- 2 žlice meda,
- 2 jaja,
- prstohvat soli.
2) kremu:
- 125g kremastog sira,
- 40 ml grčkog jogurta,
- 80 ml meda.
3) preljev:
- 2 šalice malina,
- 2 žličice chia sjemenki,
- 20-tak pistacia.
Pripremamo tako da prvo napravimo podlogu. Otopimo maslac u
lončiću i pustimo ga nek se na sobnoj temperaturi ohladi. Pomiješamo jaja i
med, izmiksamo ih u zdjeli, posolimo i umiješamo ohlađeni maslac. Prosijemo
kokosovo brašno i sve dobro promiješamo.
Zagrijemo pećnicu na 180°C. Kalup za pitu malo namastimo.
Tijesto, dio po dio, stavljamo u kalup što ravnije, a uz rubove
kalupa ga malo podignemo.
Pečemo 12-15 min. na 180°C.
Podloga se peče, pa ćemo raditi preljev od malina.
Naše maline ne prolaze termičku obradu.
Maline operemo i izmiksamo u blenderu ili štapnim mikserom,
svejedno.
Dobili smo pire koji istresemo u zdjelicu i dodamo mu chia
sjemenke. Treba ih dobro umiješati jer će s tekućinom pirea odraditi posao
zgrušnjavanja.
Neka chia sjemenke rade u frižideru, najmanje 30 minuta.
Dok chia sjemenke zgrušnjavaju mi krem siru dodamo grčki
jogurt i med. Sve to miksamo dok ne dobijemo glatku, ravnomjernu smjesu.
Podloga nam se ispekla i ohladila, pa možemo početi sa
slaganjem cheesecakea.
Kremom od sira premažemo podlogu i takvu ju stavimo na pola
sata u frižider kako bi se stisnula. Kad ju izvadimo, završavamo preljevom od
malina.Preljev možemo premazati preko cijelog kolača ili uz rub ostaviti koji centimetar slobodan i posipati ga narezuckanim pistacijima.
Kad smo sredili naš cheescake vratimo ga u frižider na 20-tak
min. kako bi se dobro ohladio prije posluživanja.
Ovaj super kolačić je bez glutena, zato uživajmo,
zaslužili smo!